EL TRADICIONAL SANCOCHADO DE INVIERNO
El sancochado siempre fue muy apreciado, al extremo que se decía que era el santo que más devotos tenía en Lima, como irreverentemente nos lo recuerda Ricardo Palma, nuestro gran tradicionista. Él nos cuenta que “Cuando un marido empezaba a echar una repasata a la señora porque el sancochado (que en Lima es el santo que más devotos tiene) estaba soso, madama le interrumpía diciéndole: – Ya me viene usted con el sermón de la Samaritana. Cállese usted y tengamos la fiesta en paz” (“Tradiciones peruanas”, Espasa-Calpe, 1983, tomo 4, página 378). El sancochado se acostumbraba comer en Lima una…
28 DE JUNIO “DÍA DEL CEBICHE” DURANTE EL FESTIVAL GASTRONÓMICO “PERÚ, PAÍS DE LOS CEBICHES”
Comenzó el Festival gastronómico ¨Perú, País de los Cebiches¨ en la explanada del centro comercial Plaza Norte y que irá del 24 al 29 de junio. El atractivo central de este año, serán los cebiches de la Amazonía, pues se busca fomentar el mayor consumo de especies como el paiche, pacos, gamitanas y doncellas que son criados por comunidades de tribus emprendedoras de manera sostenible en las cabezas de cuenca de los ríos. Javier Vargas Guimaray, gestor del Día del Cebiche y presidente de la Asociación de Restauradores Marinos y Afines del Perú, ARMAP, el objetivo principal del festival es:…
PERU: EXTRAORDINARIA PRESENTACIÓN DE LA COMIDA PERUANA EN EL “I FESTIVAL GASTRONÓMICO DEL PERÚ EN ZÚRICH”
El Chef Adolfo Perret fue el responsable de la extraordinaria presentación de la comida peruana en el “I festival gastronómico del Perú en Zúrich”, que se realizó en el prestigioso Hotel ST Gotthard, del 12 al 15 de junio. El Cónsul General del Perú en Zúrich, Ricardo Morote, destacó en la inauguración la gran trayectoria del Chef Adolfo Perret, con treinta años en el desarrollo y promoción de la cocina peruana por todo el mundo, reconociéndolo como un notable Embajador Gastronómico del Perú. Asimismo, señaló que la Organización de Estados Americanos (OEA) en 2012 declaró a la gastronomía peruana “Patrimonio…
CHURRASCO ENTRE AS OPÇÕES DE SÁBADO E DOMINGO EM PORTO ALEGRE PARA JOGO DA COPA DO MUNDO
Não importa o idioma, se português, inglês ou espanhol. Nas oficinas de churrasco que, às 10h, fazem parte das atividades do projeto Turismo de Galpão no Acampamento Farroupilha Extraordinário da Copa, em Porto Alegre, neste fim de semana , os participantes irão se sentir verdadeiros experts na arte de assar uma carne sobre o calor de um braseiro. Seja ele feito de carvão ou de lenha, e esta já é uma das diferenças que será possível conhecer. No sábado, 14, às 10h, o piquete Tropeiros do Asfalto receberá os visitantes para uma demonstração de como o gaúcho tempera diferentes tipos…
ESPAÑA LA GASTRONOMÍA QUE SE VIVE
En el interior de España la gastronomía es mucho más que sentarse a la mesa. Es un auténtico modo de vida del que puedes participar. Recorrer bosques en busca de setas, pasarlo en grande en fiestas gastronómicas, visitar museos relacionados con la alimentación y ¡hasta formar parte del equipo de cocina de uno de los grandes chefs de España! Ven a saborear la vida. Visitas gastronómicas a Zaragoza Si te interesa la gastronomía, la historia y el arte, no dudes en participar en esta visita guiada. Saborea Zaragoza te adentrará en el corazón de la ciudad histórica a través de…
TASTING AT PERÚ FOOD FESTIVAL AND EXPO
EN NUEVA YORK SE REALIZARÁ FESTIVAL DE GASTRONOMIA Y PRODUCTOS ALIMENTICIOS DEL PERÚ Decenas de chefs peruanos residentes en Nueva York, New Jersey, Connecticut y otros estados de la unión americana, presentarán la mejor cartelera de la gastronomía peruana en el Tasting at Perú Food Festival and Expo, evento anual que se realizará el domingo 22 de junio, en el parque Crawford Park, en Rye Brook, New York. El festival que por segundo año consecutivo organiza el Periódico Westchester Hispano con la colaboración del Consulado General del Perú en Nueva York, congrega la mayor cantidad de asistentes peruanos, norteamericanos y…
COMIDA CALLEJERA CHINA QUE NO SE PUEDE PERDER
Comida callejera? ¡Me encanta, me encanta, me encanta! Está en todos lados y quiero decir, literalmente en todos lados. No tienes que caminar hasta la esquina o al mercado para probar estas delicias. Kaolengmian (烤冷面)： Hechos de algún tipo de fideo desenrollado en una lamina delgada, este bocadillo seguramente te hará agua la boca después de la primera probada. He tenido antojo de kaolengmian en medio de la noche y lo primero que hago la mañana siguiente es levantarme, bañarme, vestirme y caminar enérgicamente a comprarlo. Es cocido con huevo y tienes la opción de cebollas y perejil y un…
GASTRONOMÍA MOLECULAR
La gastronomía molecular es la aplicación de la ciencia a la práctica culinaria y más concretamente al fenómeno gastronómico. El término fue acuñado por el científico francés Hervé This y por el físico húngaro Nicholas Kurti. Ambos investigadores trabajaron sobre la preparación científica de algunos alimentos: Nicholas Kurti dio una charla en el año 1969 en la Royal Institution denominada The physicist in the kitchen, El físico en la cocina. A FAVOR La gastronomía molecular quizás es más conocida por los chefs que la emplean de forma práctica en algunos restaurantes. Los más afamados son Pierre Gagnaire (París, Londres, Tokio)…
EL CORDERO DE PASCUA
La figura del cordero se halla ligada a las tres grandes religiones: cristianismo, judaísmo e islamismo «Enero y febrero preparan el buen cordero», dice el refranero. Y una vez más tiene mucha razón, porque el cordero ha sido siempre una referencia obligada de la cocina primaveral. Se encuentra en los mercados todo el año, pero ahora está en su mejor momento. Su sabor es más suave y sabroso. Y todavía es, como lo fue en el pasado, una de las carnes más suculentas para los grandes gastrónomos. El consumo de cordero está íntimamente asociado a la llegada de la primavera….
