ÓSCAR SOAREZ Y ES INGENIERO SABORISTA
Nuestro invitado de la entrevista es un profesional de la gastronomía, pero no es un chef, no es un maestro pastelero ¿Qué puede ser? Su profesión es indispensable para los sabores de la gastronomía, pues dejemos que el mismo nos cuente acerca de su profesión que es nada menos que Enólogo y Saborista. Su nombre es Óscar Soarez y es Ingeniero Saborista. TMD.- Oscar para nuestros lectores de Turistamagazine nos gustaría que nos cuente en primer lugar ¿Quién es Oscar Soarez? OS.- Primeramente muchas gracias a TM por la oportunidad de poder explicar un poco acerca de mi especialidad y…
EL ARTE DE CREAR SABORES
Por: Oscar Soarez Moreno* Todos sabemos lo que son los sabores y su importancia dentro de los alimentos, los sabores hacen más placentera la experiencia del consumir alimentos, esto hace de ellos un factor muy importante no sólo para la gastronomía en general, sino para la industria alimentaria. El éxito en la gastronomía y particularmente la de sus platos, es precisamente por sus sabores y nuevas texturas que constantemente se van reinventando para brindarles a los comensales experiencias nuevas e innovadoras. La industria alimentaria no escapa a este hecho y es más, depende ineludiblemente de él ya que el éxito…
