TURISMO GASTRONOMICO ICA

Recordando la  inauguración del «PERÚ REGIONES: EL SOL Y EL PISCO», a realizarse mañana martes, 26 de agosto (8:30 am.) en el Centro de Convenciones «Atlantic City» de Miraflores.  le presentamos una receta tradicional turismo gastronómico  de  Ica como son el » Picante de Pallares» y las deliciosas «Tejas iqueñas.»

 La gastronomía de Ica es una fusión entre la cocina criolla y con influencia dela cocina africana sus comidas son a base de pallares y frijoles aderezados con ajíes, el plato representativo es la carapulcra acompañado con las sopa seca o tallarines aderezados, Ica es uno de los lugares en Perú que posee una variedad de especies marinas por ello se puede cocinar platos a base de pescados y mariscos como el rico ceviche, jaleas, parihuelas, tiraditos entre otros platos.

 Entre sus bebidas destaca el vino y pisco Souer licor original y producido en las bodegas de la región de Ica, reconocido como nuestro producto bandera a nivel nacional e internacional y como postres o dulces tradicionales mas representativos esta «las Tejas» hecho con limón seco, higos rellenados con manjar  blanco, y con una cobertura de chocolate.

 Receta del Picante de Pallares 

 *Un kilo de pallares verdes pelados

*Una cebolla finamente picada

*Medio tarro de leche evaporada

*Un cuarto de taza de ají verde licuado

*Una cucharada de ají mirasol

*Una cucharada de ajo picado

*Un cuarto de taza de aceite

*Agua en cantidad necesaria

*Una pizca de comino

*Sal y pimienta al gusto

Preparación

 Cocer los pallares verdes en agua con un poquito de sal hasta que estén cocidos pero no blandos.

 En una olla calentar el aceite y freír la cebolla con el ajo. Cuando se ponga transparente, agregar el ají verde, el ají mirasol y el comino. Incorporar tres o cuatro tazas de agua y una vez que rompa a hervor, añadir los pallares y dejar cocer hasta que estén casi deshechos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar la leche evaporada, mezclar y dejar al fuego unos minutos más. Servir acompañado con arroz blanco graneado y huevos duros partidos por la mitad, espolvorear con perejil al gusto y pimiento en tiritas.

Ingredientes para Tejas de Ica

 10 limones

1/2 taza de azúcar

250 gr de manjarblanc

1/2 taza de Leche

Para el nevado

7 tazas de azúcar

3 1/2 tazas de Agua

1/2 taza de leche

Zumo de un limón

Guía para la preparación de Tejas de Ica

Ponga a hervir los limones partidos por la mitad en un cazo.

Quite las membranas centrales.

Hierva los limones seis o siete veces con un poco de sal, para que se les quite el amargor, cambiando siempre el agua.

Haga un almíbar con agua y azúcar hasta que tome punto de miel, y en él hierva los limones durante media hora hasta que confiten.

Una vez fríos, se rellenan con manjanblanco. El nevado es el baño final.

Hierva azúcar con agua y leche hasta que tome punto ( se verifica cuando al levantar la espumadera se forman hilos).

Deliciosas Tejas de pecanas

F/ Internet