115 JÓVENES SE GRADUARON DEL INSTITUTO Y UNIVERSIDAD LE CORDON BLEU
Presentaron a jóvenes promesas de la gastronomía peruana en ceremonia de graduación Un total de 80 egresados del Instituto y 35 de la Universidad Le Cordon Bleu ahora serán los encargados de expandir los horizontes de nuestra gastronomía 30/09/2019/ Lima.-Un total de 115 jóvenes se graduaron del Instituto y Universidad Le Cordon Bleu, una de las instituciones educativas de gastronomía, hotelería y turismo más reconocidas del mundo. Los integrantes de la Promoción 2019 serán desde ahora los encargados de expandir los horizontes de la gastronomía y difundir el turismo peruano. Las ceremonias de graduación fueron precedidas por el doctor Esteban…
INSTITUTO LE CORDON BLEU RECIBE LICENCIAMIENTO INSTITUCIONAL DEL MINISTERIO DE EDUCACIÓN
Licenciamiento institucional certifica que el instituto Le Cordon Bleu cumple con todas las Condiciones Básicas de Calidad Educativa. Prestigioso centro de estudios cumple con las exigencias para brindar educación superior en el país. N. de Redacción: Conociendo los inicios de este gran proyecto vemos con regocijo este reconocimiento, y pensamos lo feliz que se debe sentir nuestro querido Sixtilio Dalmau allá donde lo haya ubicado nuestro Padre eterno, que estamos seguros será en el sitio que se supo forjar en la vida como esposo, padre, amigo y profesor de miles de alumnos que tuvimos la suerte de estar entre los elegidos……
CATA DE CERVEZA EN LE CORDON BLEU PERU
25/09/2018/Miraflores.-Como siempre LE CORDON BLEU presentando nuevos cursos, esta vez nos sorprende con una novedosa CATA DE CERVEZA que tendrá una duración de dos sesiones ( 6 horas académicas) «Desarrolla Tus Sentidos Y Déjate Sorprender Por La Historia, Propiedades Y Variedades De Cervezas» es el mensaje. 1° SESIÓN La cerveza: origen e historia. Materias primas. Métodos de elaboración. Tipos de cerveza. Se catarán cervezas de distintos países de origen. 2° SESIÓN Calidad de la cerveza. Metodología del sabor. Cualidades vs. defectos. Se catarán cervezas de distintos países de origen OBJETIVO Desarrollar cualidades sensoriales para la cata y el reconocimiento de…
LE CORDON BLEU PERÚ LOS INVITA
3/07/2018/Lima.- La Escuela de Cata y Sommelier de Le Cordon Bleu Perú los invita a participar de la Cata de Vinos “Conecta tus sentidos”, a realizarse el próximo 12 de julio a las 7:00pm en las instalaciones del Instituto Le Cordon Bleu Perú En este taller se trataran los temas todo lo relacionado al vino es decir: El ABC del Vino Cata de Vinos IMPORTANTE Es bueno recordarles que todos los insumos para este taller y Cata de vino están incluidos en la inscripción Fecha 12 de julio Horario :07:00 a 10:00 pm Duración : 01 Sesión – 3 horas Dirigido a: Público…
DESTACADOS CHEFS DE LE CORDON BLEU PERÚ FUERON CONDECORADOS POR EL CONGRESO DE LA REPÚBLICA
05/12/2017/ Lima.-Le Cordon Bleu Péru, tiene más de un motivo para celebrar. El coordinador de Master Cusine chef Torsten Enders y la chef Docente, investigadora e historiadora, Gloria Hinostroza Clausen fueron reconocidos y condecorados por el Congreso de la Republica con la medalla a la ‘Excelencia Educativa 2016-17’ en honor al mérito como Docente Especializado en el Área de Gestión Educativa de la Gastronomía y de Cocina Peruana respectivamente. La Comisión Especial de Reconocimientos Académicos del Centro de Investigaciones Turismo y Gastronomía del Perú, junto con el congresista Carlos Tubino Arias Schreiber realizaron la ceremonia de reconocimiento a los mejores…
LE CORDON BLEU PERÚ PRESENTE EN FESTIVAL DE GASTRONOMÍA MUNDIAL
Reconocido chef de Le Cordon Bleu Perú brinda clases magistrales de cocina peruana en Bulgaria 24/11/ 2017 lima.- El 6to. Festival Premier de Gastronomía se llevó a cabo del 7 al 18 de noviembre en Bansko, Bulgaria y Le Cordon Bleu Perú estuvo presente. El reconocido chef docente Gregor Funcke realizó clases magistrales de cocina peruana moderna. Platos como: ensalada de quinua tricolor, curry de quinua con chuletas de cordero, rocoto relleno y quinua cremosa con pecanas, trilogía de causas y carapulca con chocolate y medallones de cerdo, fueron degustados por los asistentes al evento. Todos quedaron maravillados con los…
COCINA MOLECULAR EN EL LE CORDON BLEU
09/07/2017/ Lima.- Una de las técnicas especializadas que enseña Le Cordon Bleu es la cocina molecular -también llamada de vanguardia. Esta metodología combina ciencia y gastronomía y está dirigida a cocineros con experiencia. En ella se incluyen cursos para comprender las reacciones físico-químicas de los alimentos y la deconstrucción de platos. Si bien este método surgió hace décadas, hoy se emplea para complementar otras técnicas, especialmente para elaborar detalles de un plato. En Le Cordon Bleu Perú, la renovación de currícula se da cada cinco años, aproximadamente, a solicitud del Ministerio de Educación. Jorge Penny Pestasna, director académico de dicho…
WALLQA RESTAURANTE RINDE TRIBUTO A LA GASTRONOMÍA FRANCESA EN GOOD FRANCE
13/03/2017Lima.- Este 21 de marzo en el restaurante Wallqa, perteneciente a Le Cordon Bleu Perú lucirá le “drapeau tricolore, drapeau bleu-blanc-rouge” azul, blanco y rojo los colores de la Bandera de Francia ¿Por qué? Se preguntaran nuestros dilectos lectores, pues les contaremos que ese día se realizará el evento denominado Good France. El chef anfitrión de tan esperado momento será Giacomo Bocchio, quien junto a Jacques Benoit, chef invitado y actual miembro de la Academia Culinaria de Francia, prometen mostrar una vez más, lo mejor de su talento en la cocina, ya que la cena Good France, será una oportunidad…
LE CORDON BLEU PERÚ PARTICIPA CON ÉXITO EN PRÁCTICAS AMIGABLES CON EL MEDIO AMBIENTE
27/02/2017/ Lima.- De abril a diciembre de 2016, la red educativa Le Cordon Bleu Perú recolectó 840 galones de aceite vegetal usado, provenientes de las diferentes operaciones de cocina que realizan en el marco de sus actividades académicas. Con ello, dicha casa de estudios dejó de contaminar 3’175,200 litros de agua y dejó de emitir un total de 8,400 kilos de CO2 al ambiente. Los resultados mencionados corresponden a la Data Ravu Ambiental 2016 proporcionada por la empresa ReBorn Perú, empresa productora y comercializadora de biocombustibles, encargada de convertir el residuo. Patricia Dalmau de Galfré, directora general de Le Cordon…
WALLQA RESTAURANTE ESTRENA FRESCA CARTA DE VERANO QUE INCLUYE TRADICIONALES PLATOS DE LA COCINA PERUANA
25/01/2017.- Los restaurantes de playa de antaño y la frescura propia de la temporada, sirvieron de inspiración al chef Giacomo Bocchio, quien estrena nueva carta de verano en Wallqa Restaurante. Así, hasta el martes 31 de enero, los paladares estarán de fiesta con la Marcha Blanca que, por un monto de 60 soles, permitirá degustar entrada, plato de fondo y postre. “Además de platos frescos, busqué también los gustos del peruano durante el verano, en lugares como las cevicherías o los restaurantes de carretera, ubicados cerca de la playa. Un plato que recuerdo mucho es el Sudado de Carne, que…
