July 7, 2022

DÍA DEL CHICHARRÓN: APRENDE A PREPARAR UN DELICIOSO  PAN CON CHICHARRÓN EN CASA

Como parte de los desayunos familiares, el inigualable pan con chicharrón se posiciona como uno de los platos más emblemáticos en nuestro país; pues, aunque en muchas regiones del Perú se prepare con su toque y sabor particular, sigue manteniendo la esencia que ha cautivado a los paladares más exigentes. Por su tradición y aporte a nuestra cocina peruana, desde el 2011, gracias a las gestiones de la Asociación Peruana de Porcicultores, junto al Ministerio de desarrollo Agrario y Riego MIDAGRI se estableció cada tercer sábado de junio como el Día del Chicharrón de Cerdo Peruano, con el objetivo de…

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UN TÉ PARA CADA MOMENTO: PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE UNA TAZA AL DÍA

Acerca del se te tejen infinidad de historias. Indudablemente su origen es chino. Pero sabía Ud. dilecto lector que es la bebida que más se consume en el mundo? Incluso sobre el café , la Coca cola,  y la Cerveza, pues así es.  De acuerdo  a datos estadísticos de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), la bebida más consumida del mundo es el té, con 6.000 millones de tazas al día. Esto sin contar con el agua claro, que no juega en la misma categoría ya que es un producto natural que no…

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EL GOFIO CANARIO: SUPER ALIMENTO

El gran alimento de los guanches que triunfa en el deporte de Canarias Amasado con aceite de oliva, por las temperaturas que soportan, es ideal para apneístas, buceadores, pescadores, corredores de grandes distancias en montaña o en surfistas Por. Gervasio Marrero LAS PALMAS G.C. Hasta hace poco, como no era protagonistas de selfis porque ahí arrasaba el muesli, se creía que el gofio de las islas Canarias era algo de entorno rural; pero poco a poco ya está plenamente metido en centros de deportes y gimnasios en formatos lógicos para su transporte y similares a bolsitas de gel. Quien hizo…

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GASTRONOMÍA PERUANA DE MANTEL LARGO EN EE.UU.

Este 26 de abril se realizará la décima edición de Perú Gourmet, el más importante festival culinario en Miami, Florida. Si se trata de sacar pecho a nivel mundial, la gastronomía es una de las razones del porqué nuestro orgullo se acrecienta al escuchar hablar de la sazón peruana. El  presidente del comité organizador del Perú Gourmet 2022, Mario Gómez, y con destacados chefs peruanos, quienes darán en la yema del gusto a los visitantes que acudirán el próximo 26 de abril al Country Club de Coral Gables, de Miami. “El objetivo de Perú Gourmet 2022 es mantener al Perú…

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PATARASHCA: UN PLATO TÍPICO DE LA SELVA ESPECIAL DE SEMANA SANTA

Comer delicioso y cumplir con el antiguo rito que en  los días jueves y viernes santo no se debe comer carne…BUENO para  los que todavía creemos en eso… Se trata de una comida típica de la selva peruana que consiste en pescado envuelto en hoja de plátano, preparado a la parrilla o al horno, condimentado con ajo, pimienta cebolla, comino y ají. Además de delicioso es saludable y light. Este sabroso plato es perfecto para aquellos que gustan y se deleitan con el pescado, en especial con el de río. Ingredientes Seis pescados medianos enteros Cinco dientes de ajos molidos…

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EL ARCHIVO DCCXLIII – GASTRONOMÍA SIN FRONTERAS

Por. Alejandro José Gallard Prío* Durante esta Pandemia, muchas industrias y negocios han sobresalido, acomodando sus operaciones a las recomendaciones de los científicos a través de los gobiernos municipales y nacionales y entre ellas, está la de alimentos y bebidas, mundialmente conocida como gastronomía. El arte culinario es su sinónimo y es tan atado a los recuerdos que es casi imposible borrar de la mente momentos en que nuestro paladar se ha regocijado al saborear la exquisitez de un rico bocado.  Nunca olvido la sabrosa “Sopa de Tortillas” que deguste en Ciudad México; ni aquel “Guapote sin Espinas” del Restaurante…

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LIMA ES LA CAPITAL GASTRONÓMICA DE AMÉRICA

Inolvidable el plato de Bandera del Perú, un ceviche de lenguado Dicen que Lima es la capital gastronómica de América. Dicen que los paisajes más atractivos de esta ciudad son sus platos de comida. Dicen que si en otros lugares del planeta la gente habita en valles, montañas y desiertos, en Lima viven en exquisitos restaurantes. Dicen tantas cosas sabrosas sobre Lima. Y cuando mucho se dice “algo debe tener el agua cuando la bendicen” Lima tiene restaurantes tan seductores, por su arquitectura y atención al cliente, como su apetitosa carta de comida. Entre ellos figuran Las Brujas de Cachiche, La Rosa…

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CENAS NAVIDEÑAS PARA REVALORAR NUESTRA GASTRONOMÍA REGIONAL -PERU-

El Centro de Formación en Turismo (Cenfotur), brazo capacitador del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur), presentó diversas opciones de cenas navideñas, basadas en platos tradicionales, de diversas regiones del Perú. Se trata de interesantes propuestas originarias de regiones como Lambayeque, Loreto, Ayacucho, Lima Región, Cusco y Tacna. Para ello, se utilizaron insumos tradicionales locales de la rica biodiversidad que poseen. Como se recuerda, la historia y tradición que atesoran nuestras cocinas regionales, así como la gran calidad e innovación de sus cada vez más reconocidos cocineros y restaurantes son su mejor carta de presentación para seducir a los…

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PAN DE JAMÓN NAVIDEÑO HECHO EN CASA

Hacia un tiempo largo que no hacíamos pan de jamón, que nos trae a la memoria  hermosos  y bellos  recuerdos de nuestros innumerables viajes a Caracas, ciudad que queremos, que hermosos recuerdos de navidades compartidas,  degustando las deliciosas hallacas en casa de nuestros amigos queridos, y era todo un  recorrer de casas para saborear las delicias navideñas a cual más deliciosa, y mejor preparada, son sólo eso, hermosos recuerdos que hay que atesorar, en ese otrora prospero país… Cuando no viajábamos a Venezuela en navidad,  hacíamos el pan de jamón  en casa y realmente era una fiesta  y lo hacíamos para…

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GASTRONOMÍA  PARA REDUCIR EL IMPACTO DEL COVID-19

Ante la expansión de la pandemia del COVID-19 en el mundo la prevención es nuestro mejor aliado en estos momentos. Pese a que no existe una evidencia concreta de factores dietéticos específicos que puedan reducir el riesgo de contraer infecciones como el nuevo coronavirus, una adecuada nutrición contribuye a mantener un buen estado de salud para reducir el impacto del virus en caso de contagio. Con el fin de mejorar nuestra alimentación, el Jefe de Nutrición de Care Perú, Paul Lucich, nos explica la importancia de una buena nutrición como medida de prevención y respuesta al COVID-19, y nos brinda…

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