SANCOCHADO EN EL SHERATON
Aunque ya estamos en primavera nuestro clima limeño es tan especial, que todavía vemos al astro rey de forma esporádica, y si nos desabrigamos o nos ponemos a la sombra se siente un poco de frío, razón por la cual todavía nos apetece un delicioso “sancochado” calentito y sabroso como el que se puede saborear en el Sheraton Lima que lo servirá hasta el 30 del presente mes que será el último día de este año que Sheraton Lima estará ofreciendo su inigualable, delicioso, tradicional y contundente Sancochado, preparado con los más finos ingredientes y capaz de deleitar a los paladares más exigentes. Este exquisito plato se ofrece los días martes, miércoles y jueves en el Restaurante Las Palmeras, desde las 12:30 pm hasta las 03:30 pm.
Un variado buffet con 15 tipos de carnes, dentro de las que podemos mencionar: cola, pecho, malaya, lengua, pollo, osobuco, patas de cerdo, pavo, asado de tira, tocino, chorizo, chorizo blanco, cogote, costilla de cerdo y chuleta de cordero. Así mismo, encontrará 40 tipos de salsas variadas para acompañar cada una de las carnes y darles su toque especial. De igual forma encontrará sopas tales como el consomé, caldo de cabeza de carnero y la inigualable tripulina, la cual prepara el Chef Montes y su equipo, con gran esmero usando una receta de antaño. Asimismo, encontrará una gran variedad de ensaladas, peras, blanquillos, duraznos, garbanzos, zanahorias, papas, camotes, yucas, coles, choclos, así como estaciones de panes en diversas formas y variedades.
Disfrutar de una comida deliciosa es realmente un placer que lo disfruta gente de todos los países y el Sancochado es imperdible.
Y qué mejor que junto a una amplia selección de alternativas de macerados de pisco elaborados de la mejor manera y utilizando los más selectos ingredientes. Básicamente se trata de mezclar sabores de frutas, hierbas y nuestro exquisito destilado de uva que le da ese toque peruano de sabor y personalidad que los caracteriza.
No se lo puede perder, si no lo prueba ahora tendrá que esperar hasta el próximo invierno, y realmente no vale la pena esperar se lo decimos nosotros, que de gustos y sabores sabemos bastante…Pruébelo que no se arrepentirá… Mire esto que delicia…
Aunque no es el comparable al que se sirve en el Sheraton para mis lectores extranjero le comparto la receta del sancochado que se come en nuestra casa
Receta Sancochado tradicional familia Villar
Ingredientes
4 papas
4 zanahorias
1 poro
1/2 col
1/2 apio
1 kg. pecho de res en trozos
8 presas de pollo
¼ de tocino
1 rama de hierbabuena
150 g arroz
2 tzs. Garbanzos cocidos
1 kg. Yuca cocida (en el mismo caldo antes de echar el arroz)
3 choclos cocidos (en el mismo caldo junto con las yucas)
4 camotes sancochados
Sal, orégano, ajos pelados y molidos.
Preparación
8 porciones
Pele y corte por la mitad las papas, las zanahorias, el poro y la col. Corte también el apio en trozos grandes. Reserve. Ponga los trozos de carne y pollo en una olla y cúbralos con agua fría, seis litros aproximadamente orégano, ajos, sal. Lleve a fuego medio. Baje el fuego, tape y deje cocinar durante una hora y media en el intervalo saque el pollo, las yucas y los choclos y agregue las papas, el arroz, el poro y el apio y cocine hasta que las papas estén tiernas. Espume periódicamente. Transcurrido el tiempo de cocción saque todas las carnes y verduras y las pone en una bonita fuente.
Sirva el caldo bien caliente, en unas tacitas especiales y las carnes y verduras en otro plato con todas las salsas que Ud. desee a partir de esta receta básica, le puede agregar todas las carnes que le apetezcan.
Pero los peruanos no nos damos ese trabajo nos vamos al Sheraton donde sirven infinidad de diferentes salsas, para todos los gustos y paladares, toda una exquisitez.
Tics de la familia Villar:
Si UD. pela las yucas el día anterior y las congela, y así congeladas las pone en el caldo hirviendo sólo tomarán 10 minutos en estar listas, y este tic no sólo es para el sancochado Ud. puede tener yucas crudas congeladas el tiempo que quiera y las utiliza en cualquier momento.
La hierbabuena utilícela picadita y fresca y la agrega al caldo en el momento de servir, deliciosa y digestiva… y Buen provecho
EV.
Foto del Sancochado que se sirve en el Sheraton
