PUCA PICANTE DE CERDO: TRADICIÓN CULINARIA ALTAMENTE NUTRITIVA
La puca picante es un plato emblemático de la gastronomía peruana, originario de la provincia de Ayacucho. Su principal característica es que combina a la perfección la betarraga, maní tostado molido y chicharrón de cerdo, dando lugar a un guiso rojizo que debe su nombre a la palabra “puca” en quechua, que significa rojo, en referencia al color del platillo. Esta receta se preparaba para reponer fuerzas después de largas jornadas de trabajo en las minas, el campo o el trabajo comunitario, por lo que su preparación además de económica es también accesible. Aunque suele ser parte de la tradición…
TORTILLA ESPAÑOLA
La clásica tortilla española, con sus acompañantes, una de las delicias del Madrid gastronómico, junto al queso manchego y el jamón serrano, presentes en la fotografía que ofrece el citado mesón. Si tuviésemos que designar un símbolo de la gastronomía popular española, no cabe duda que sería la celebrada tortilla, la escogida. No existe un rincón de España donde no esté presente la tortilla, un plato de fácil preparación, cuya base fundamental son los huevos y las papas, Las variedades de la tortilla consisten en los acompañantes a estos dos componentes básicos, y la forma de darles el punto que…
SECO DE RES ¡HUM! DELICIOSO…
Si hay algo que no puede suceder en este clásico guiso de res limeño es que quede justamente seco, pues el jugo debe ser delicioso, abundante y muy jugoso para que pueda ir acompañado de ese arrocito blanco con unos frijoles cocidos a la perfección y por qué no con una gaseosita bien heladita. El seco de res se ha vuelto un plato muy popular en todo el país, pues no hay hogar peruano que no lo consuma por lo menos una vez al mes, pues su inconfundible sabor y el olorcito que desprenden sus ingredientes hacen de este platillo…
GASTRONOMÍA DE SEMANA SANTA EN EL PERU : MALARRABIA
La Malarrabia En el Perú como en muchos países donde se practica la religión cristiana es tradición tener comidas especiales por estos días de ayuno y abstinencia ¿…? , y las familias peruanas se alimentan a base de pescado, que dicho sea de paso es caro, – y en esos días al pescado le salen alas ya que para estar en armonía con la fecha se pone por las nubes- con el que se preparan ceviches, o simplemente lo fríen o en sopa. También en el norte consumen un alimento a base de habas llamado colao. Es muy popular también el…
DIARIO AUSTRALIANO CALIFICA A LA GASTRONOMÍA PERUANA COMO “BRILLANTE, DELICIOSA Y ÚNICA”
Perú es el mejor país para comer del mundo según el artículo del Sydney Morning Herald, el cual transporta al lector a un viaje culinario por nuestro país. El periodista australiano, Ben Groundwater, visitó Perú en octubre, invitado por PROMPERÚ. El reconocido periodista y escritor australiano con 20 años de experiencia en turismo y gastronomía, Ben Groundwater, publicó un extenso artículo de cuatro páginas sobre su viaje y vivencias en Perú en el periódico The Sydney Morning Herald. Este medio es uno de los más prestigiosos y leídos de Australia, superando los 2 millones de lectores mensuales. El tour gastronómico…
VUELVE EL TRADICIONAL BUFFET DE SANCOCHADO DEL CROWNE PLAZA LIMA Y SERÁ TAMBIÉN LA OPCIÓN PARA EL DÍA DEL PADRE
MIRAFLORES/PERU/09/06/2023- El Restaurante Sinfonía del Crowne Plaza Lima, presenta la décima cuarta edición (14) de su ya tradicional Festival de Sancochado con la variedad, calidad, aroma y sabor de siempre. La propuesta va todos los miércoles desde el 7 de junio hasta el 30 de agosto del presente año. La propuesta incluye más de 5 cortes de carne, además de tocino y chorizo; variedad de guarniciones, más de veinte salsas, el infaltable consomé, mesa de postres y refresco de la estación ilimitado. El precio será de S/.95 e irá en el horario de 1:00 pm. a 4:00 pm. Reservas al…
CONOCE LO BUENO Y LO MALO DE CONSUMIR LA PALTA (AGUACATE) TAN SEGUIDO
La palta es una de las frutas más deliciosas por su cremosidad, lo fácil que es combinarla y los numerosos beneficios que aporta a nuestra salud. Sin embargo, en exceso, podría representar un problema. En esta nota conoceremos lo bueno y lo malo de consumirla tan seguido. Este alimento aporta ácidos oleicos que previenen enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, el incremento de colesterol o triglicéridos y también algunos tipos de cáncer. En ese sentido, la decana del Colegio de Nutricionistas de Lima (CNL), Jessica Huamán, resaltó que la palta proporciona altas cantidades de potasio, el cual contribuye a regular la presión…
LA PAELLA GIGANTE DE PIRIÁPOLIS
La tradicional Fiesta de la Paella Gigante de Piriápolis, -que comenzó a celebrarse en 1994 y va por su edición número 23- se realizó el sábado 10 de diciembre en el puerto de ese balneario, para así dar inicio a la temporada turística 2022-2023. Por María Shaw* En los alrededores del puerto, desde el viernes 09 al domingo 11, se va a montar una Feria Gastronómica con 7 puestos de los principales restaurantes de la ciudad, que ofrecerán platos representativos de la gastronomía local. El sábado, la fiesta comenzará con el encendido de los fuegos, a las 19 horas. Como…
CARAPULCRA DE CHANCHO: UNO DE LOS GUISOS MÁS ANTIGUOS DE LA GASTRONOMÍA PERUANA
La carapulcra, además de ser uno de los platillos más antiguos de la cocina peruana, es también uno de los preferidos por las familias por su costo económico y la sencillez en su elaboración, la cual se realiza a base de carne de cerdo y papa seca. El origen de esta receta data de la época incaica. Antiguamente se llamaba Kalapurca, que significa guiso elaborado sobre piedras calientes. Su preparación, en ese entonces, era mucho más artesanal. Se utilizaba carne de llama o alpaca y se cocinaba en una olla, junto a la papa seca, la cual era secada para…
TURISMO-GASTRONOMIA, UN BINOMIO DE EXCEPCION
Paella de mariscos de “nuestra propia cosecha”, una especialidad digna de mencionar, junto a los callos a la madrileña, muestras claras de nuestra vocación por la cocina tradicional y su elaboración. F/ Tejera Reyes.. El turismo gastronómico aporta vitalidad a las comunidades rurales, apoya a los pequeños productores locales de alimentos y refuerza su posición en el mercado de competencias. LOS VALORES DEL TURISMO Y LAS TRADICIONES CULINARIAS Por Antonio-Pedro Tejera Reyes* UN RECONOCIMIENTO PUNTUAL La sexta edición del Foro Mundial de la Organización Mundial del Turismo sobre Turismo Gastronómico, celebrada en Brujas (Flandes, Bélgica) el pasado año, se centró…
