EL ARCHIVO DCCXLIII – GASTRONOMÍA SIN FRONTERAS
Por. Alejandro José Gallard Prío* Durante esta Pandemia, muchas industrias y negocios han sobresalido, acomodando sus operaciones a las recomendaciones de los científicos a través de los gobiernos municipales y nacionales y entre ellas, está la de alimentos y bebidas, mundialmente conocida como gastronomía. El arte culinario es su sinónimo y es tan atado a los recuerdos que es casi imposible borrar de la mente momentos en que nuestro paladar se ha regocijado al saborear la exquisitez de un rico bocado. Nunca olvido la sabrosa «Sopa de Tortillas» que deguste en Ciudad México; ni aquel «Guapote sin Espinas» del Restaurante…
