COCINA DE AUTOR: ARROZ CON BACALAO
ARROZ CON BACALAO
Cocina de autor
Para cuatro porciones
Ingredientes
1 taza arroz redondo español de Valencia, de alta calidad. (Si no use el de su país que debe ser muy bueno también)
300 gr. de Bacalao bien desalado.
1 lata mejillones ( Choros)
Aceitunas rellenas con anchoas.
Alcaparrones.
Pimiento rojo fresco.
Condimentos al gusto. (Mezcla preparada, adobo completo)
Cantidades, y tiempos de cocción, experiencia del chef.
Preparación (tiempo 1 hora)
El bacalao se debe dejar en agua por lo menos 12 horas para que esté en su punto.
Ponerlo en el adobo preparado con todos los condimentos toda una mañana o de la noche al día siguiente. ( Se compra listo en un supermercado)
Luego lo demás es abrir latas y sazonarlo al gusto del chef
Secretos del chef, agregar al caldo donde se cocinara el arroz el jugo de los mejillones, las aceitunas.
Fina cortesía de Antonio –Pedro Tejera Reyes
