29 DE JUNIO DÍA DE SAN PEDRO Y DÍA DEL PESCADOR
El 29 de junio es una fecha para recordar la ardua labor, compromiso y valentía de todos los hombres y mujeres que se dedican a la actividad pesquera en Perú. Este día se rinde culto a San Pedro, patrono de los pescadores en el país, en donde muchos fieles piden bendición y protección por sus salidas al mar. En su honor le brindamos la receta del delicioso cebiche de pejerreyes…
Ingredientes Cebiche de Pejerrey
24 pejerreyes Ingrediente Principal
10 gramos de Azúcar
4 dientes de ajo molidos
1 camote
1 cebolla roja
1 choclo
2 ajíes limo
5 gramos de Anís
1 rocoto
4 ramitas de Perejil
4 hojas de Lechuga
Pimienta al gusto
Su preparación
Limpiar, descamar, quitarle las cabezas junto con el espinazo y las espinas sin llegar a romper los filetes de los pejerreyes.
Cortar las cebollas rojas en plumas y lavarla con agua fría. Picar el ají limo finamente sin venas ni pepas.
Sancochar el camote con un poco de azúcar.
Sancochar el choclo con anís, azúcar y un poco de jugo de limón. Desgranar y reservar.
Sazonar los pejerreyes con sal, pimienta, el jugo de limón. Agregarles la cebolla en plumas y el ají limo.
Servir acompañado de una rodaja de camote, choclo desgranado, una rodaja de rocoto sin pepas y una hoja de lechuga. Y a disfrutarlo…
