PICARONES
Si Ud. amigo lector nos visita no deje de probar los deliciosos picarones son inolvidables, y con este frío de Lima caen muy bien y ahora en la feria gastronómica Mistura, no se los pueden perder. Ingredientes 500 gramos de harina de trigo. 50 gramos de levadura fresca. 500 gramos de zapallo macre. 300 gramos de camote amarillo. -1 cucharada de anís. -2 cucharadas de azúcar. -Canela al gusto. -½ litro de miel de chancaca. -Aceite vegetal. Preparación Esta receta es fácil y rápida de preparar solo hay que tener cuidado con la masa, para que este a punto, para iniciar pelar los camotes…
TURISMO GASTRONOMICO ICA
Recordando la inauguración del «PERÚ REGIONES: EL SOL Y EL PISCO», a realizarse mañana martes, 26 de agosto (8:30 am.) en el Centro de Convenciones «Atlantic City» de Miraflores. le presentamos una receta tradicional turismo gastronómico de Ica como son el » Picante de Pallares» y las deliciosas «Tejas iqueñas.» La gastronomía de Ica es una fusión entre la cocina criolla y con influencia dela cocina africana sus comidas son a base de pallares y frijoles aderezados con ajíes, el plato representativo es la carapulcra acompañado con las sopa seca o tallarines aderezados, Ica es uno de los lugares en…
CAUCHE DE CAMARONES
Recordando el 474 aniversario de Arequipa compartimos la deliciosa receta del Cauche de Camarones uno de los platos más ricos que hemos probado en la Ciudad Blanca donde abundan los camarones. El Cauche es un plato que nació en la sierra de Perú, es un potaje caldudo, caliente, delicioso sobre todo para estos terribles fríos. El nombre que tiene este plato se remonta a la época de la llegada de los españoles, ellos acostumbrados a consumir queso de cabra decidieron criar estos animales para poder abastecerse de los quesos y la única forma como pudieron colar el suero fue en…
CHUPE DE CAMARONES
En el crudo invierno, este plato criollo tan suculento y con tentador aroma se ha convertido en la sopa de mayor demanda entre los comensales limeños. Su consumo es tan ancestral como nuestros antepasados incas , y además, es limeño. El Chupi, es un término quechua que significa sopa de papas. Este ancestral plato se consumía desde la época pre colombina. Para cocinar los Chupis, los incas utilizaban unos recipientes hechos de calabaza seca, donde se vertían verduras, cereales, tubérculos y carnes, se le agregaba agua y se introducían piedras calientes hasta que mientras durara el proceso de cocción. Es…
NASCA LA TIPICA CHARAPANA
El plato típico de la ciudad es el bufo (llamada en Nasca charapana según la historiadora gastronómica Rosario Oliva weston, que su libro dice: «El bufo es otro plato que los iqueños atribuyen a los negros y del que existen varias versiones. En Nazca también se le conoce con el nombre de charapana y se elabora con la cabeza del carnero, mondongo, maíz pelado, lonjas de chancho, zapallo, habas, papas, perejil y sal». Según Antonio Gálvez Ronceros, escritor contemporáneo, en Chincha se prepara el bufo con trozos menudos de hígado y pulmones de res. Eudocio Carrera, (nace en 1879 y…
QUIEN LE OFRECE GASTRONOMÍA CON PLATOS DISEÑADOS ESPECIALMENTE PARA CELÍACOS, VEGETARIANOS Y DIABÉTICOS
Pues nada menos que el Sheraton Lima Hotel & Convention Center se convierte en uno de los pocos establecimientos en ofrecer platos diseñados especialmente para personas celíacas, vegetarianas y diabéticas y consecuentemente, en satisfacer a todo tipo de clientes, haciendo de esta manera su estancia más agradable. Dentro de la carta encontrará alternativas tales como leche de soya, leche sin lactosa, quinua con leche de soya, café orgánico, pan de centeno, pan de arroz, yogurt natural cero azúcar, carpaccio de vegetales, tiradito de pescado al natural, ensalada saludable, crema de legumbres de la temporada, tofu al grill, penne sin gluten…
EL TRADICIONAL SANCOCHADO DE INVIERNO
El sancochado siempre fue muy apreciado, al extremo que se decía que era el santo que más devotos tenía en Lima, como irreverentemente nos lo recuerda Ricardo Palma, nuestro gran tradicionista. Él nos cuenta que “Cuando un marido empezaba a echar una repasata a la señora porque el sancochado (que en Lima es el santo que más devotos tiene) estaba soso, madama le interrumpía diciéndole: – Ya me viene usted con el sermón de la Samaritana. Cállese usted y tengamos la fiesta en paz” (“Tradiciones peruanas”, Espasa-Calpe, 1983, tomo 4, página 378). El sancochado se acostumbraba comer en Lima una…
28 DE JUNIO “DÍA DEL CEBICHE” DURANTE EL FESTIVAL GASTRONÓMICO “PERÚ, PAÍS DE LOS CEBICHES”
Comenzó el Festival gastronómico ¨Perú, País de los Cebiches¨ en la explanada del centro comercial Plaza Norte y que irá del 24 al 29 de junio. El atractivo central de este año, serán los cebiches de la Amazonía, pues se busca fomentar el mayor consumo de especies como el paiche, pacos, gamitanas y doncellas que son criados por comunidades de tribus emprendedoras de manera sostenible en las cabezas de cuenca de los ríos. Javier Vargas Guimaray, gestor del Día del Cebiche y presidente de la Asociación de Restauradores Marinos y Afines del Perú, ARMAP, el objetivo principal del festival es:…
PERU: EXTRAORDINARIA PRESENTACIÓN DE LA COMIDA PERUANA EN EL “I FESTIVAL GASTRONÓMICO DEL PERÚ EN ZÚRICH”
El Chef Adolfo Perret fue el responsable de la extraordinaria presentación de la comida peruana en el “I festival gastronómico del Perú en Zúrich”, que se realizó en el prestigioso Hotel ST Gotthard, del 12 al 15 de junio. El Cónsul General del Perú en Zúrich, Ricardo Morote, destacó en la inauguración la gran trayectoria del Chef Adolfo Perret, con treinta años en el desarrollo y promoción de la cocina peruana por todo el mundo, reconociéndolo como un notable Embajador Gastronómico del Perú. Asimismo, señaló que la Organización de Estados Americanos (OEA) en 2012 declaró a la gastronomía peruana “Patrimonio…
