CONDUMIO A LAS CUATRO CARNES
Receta de autor©* La inquietud por conseguir en la cocina tradicional canaria, nuevos sabores y platos selectos, nos ha llevado a realizar un nuevo intento partiendo de las especies que se disponen en las islas en especial el adobo concentrado, y otras de las varias sorpresas que ahora se encuentran en el mercado. Con estas referencias hemos confeccionado, este plato cuyos elementos relacionamos a continuación, así como la forma de elaborarlo. Dejamos a criterio de quienes deseen experimentarlo las cantidades que oportunamente quieran emplear en su confección, si bien aplicamos una orientación preliminar. En este caso particular, preparábamos una comida…
FESTIVAL DEL PIMENTÓN DE LA VERA
Por Juan Francisco Rivero * Un grupo de empresarios de Plasencia, integrados el ALTUP (Alojamientos Turísticos de Plasencia, http://hotelesenplasencia.es/ ), está dispuesto a crear el Festival del Pimentón de la Vera. Este proyecto nace con un claro compromiso de cooperación, entre empresarios de distintas actividades económicas, administraciones, técnicos y localidades, todos unidos para potenciar y promover la economía y cultura de la zona con iniciativas en torno al Pimentón de la Vera con Denominación de Origen. Sin duda, el turismo gastronómico es tendencia, no sólo como punto con el que conectar con los turistas, sino que existen toda una serie…
EL COCHINILLO DE CÁNDIDO CON SORPRESA PARA NAVIDAD
A veces lo presentan como una adivinanza: Blanco por dentro, tostado por fuera… ¿qué es? La respuesta, naturalmente, es cochinillo. Y el cochinillo no puede ser otro que, el que, el Mesón de Cándido al pie del acueducto de Segovia, lleva ofreciendo a sus clientes desde hace tres generaciones. Cándido López, el genial mesonero segoviano, se lo debía todo al cochinillo. Él mismo lo convirtió en un suculento manjar, y eso que muy pocas cosas hay que añadir -antes y ahora- antes de meterlo en el horno de asar. El mesonero nunca se cansaba de repetir la misma cantinela cuando…
MUFFINS ORIGINARIOS DE INGLATERRA
Los muffins en Inglaterra, hot cake en EE.UU. se han vuelto muy populares por los concursos de estos biscochitos para nosotros en la TV. Suave y esponjoso, este delicioso bocado cuenta con diversas variantes. Por Leonardo Mankabadi Esta receta data sus primeros orígenes en el Londres del 1700. En sus comienzos consistía en un pan dulce suave con aspecto plano y esponjoso, más parecido al actual hot cake americano. En la década del 1950 viaja a Estados Unidos adonde se lo comienza a cocinar en moldes altos otorgándole su actual formato. Ingredientes: 2 tazas de harina ¾ taza de azúcar ¾ taza…
EL PAD THAI
Como siempre Google nos sorprende con cosas nuevas y llamativa, que nos inducen a investigar y aprender interesantes hechos acerca de países, personas, e inventos, en este caso le tocó a la gastronomía tailandesa El Pad Thai fue el Invento de un dictador Así pues, este plato típico no podría etiquetarse como tradicional, pues fue una invención de mitad del siglo XX. El Pad Thai fue creado en la época de la dictadura de Plaek Pibulsonggram, conocido como Phibun, que mandó en Tailandia durante dos períodos: 1938-1944 y 1948-1957. El objetivo al crearlo era dar a conocer la cultura tailandesa,…
PULPO A FEIRA, O “A LA GALLEGA”
Uno de nuestros platos favoritos de la cocina española, es el “pulpo a la gallega” o “pulpo a feira”, como le dicen en la propia Galicia. La forma de prepararlo tiene para nosotros una particularidad muy especial que no hemos encontrado en el recetario de la cocina española. Se trata de cocinarlo sin agua. Hace ya algunos años, en una de nuestras frecuentes excursiones de pesca, habíamos conseguido sacar un pulpo de unos dos kilos de peso, y lo teníamos en un cubo con agua de mar a nuestro lado, cuando un habitual “mirón” de los que siempre los hay…
GARBANZAS CON CALLOS
Esta deliciosa receta es creación de nuestro ilustre colaborador internacional Dr. Antonio – Pedro Tejera Reyes a quien le complace preparar estas típicas recetas de la gastronomía canaria y compartirla con la familia y amigos. La preparación previa, es muy importante. El callo, panza o mondongo – como se le dice en América – hay que escogerlo muy bien y que este fresco y de buena calidad. La garbanza – o garbanzo, que también se le llama – tiene una importancia capital para que el guiso salga perfecto. Preparación Se limpia con mucho cuidado y esmero el callo (mondongo) y se le…
LA TAPA DE PULPO GALLEGO MÁS GRANDE DEL MUNDO SE HIZO EN SOLO 11 MINUTOS
La villa O Carballiño en Ourense supera su propio récord Guinness como anticipo a la Festa do Pulpo Por. Enrique Sancho En vísperas de la celebración de su mayor fiesta, la localidad orensana de O Carballiño vive con intensidad la celebración de la 55 edición de la “Festa do Pulpo”, un evento declarado de Interés Turístico Nacional, que aspira a ser Internacional, y que tiene como gran protagonista al cefalópodo que le da nombre. Como prólogo a la fiesta O Carballiño batió su propio récord Guinness creando la tapa de pulpo más grande del mundo en apenas 10 minutos con…
LA COMIDA CALLEJERA DE ZULIA SE ABRE CAMINO EN EL CARIBE
Las arepas que más gustan son las tradicionales y el menú se complementa con una parrilla de pollo, carne y longaniza, que se adereza con la tradicional guasacaca Por. Ileana Matos El Yoyo, nombre que le dan los maracuchos a uno de sus platos más populares, elaborado con plátano maduro y relleno con cerdo, pollo o res, ha gustado en Santiago de los Caballeros, ciudad dominicana elegida por el chef zuliano Néstor Colina para abrir La Arepería, su restaurante, en el que ofrece todos los platos de la cocina callejera zuliana. “El Yoyo también lleva jamón, queso, tomate y lechuga,…
PRIMER RESTAURANTE PERUANO ABRE EN INDONESIA “ABOVE ELEVEN BALI”.
“Above Eleven Bali” presenta a sus comensales nuestros más ricos y tradicionales platos como el ceviche, lomo saltado, anticuchos, entre otras delicias. El pisco también está presente. El restaurante forma parte de la cadena internacional “Above Eleven”. Luego de dos años de intenso trabajo y gracias al apoyo de la Oficina Comercial del Perú en Yakarta (OCEX Yakarta), se concretó con éxito la apertura del primer restaurante de comida peruana en Indonesia El establecimiento lleva por nombre “Above Eleven Bali”, lugar donde los asistentes pueden saborear nuestros más ricos y tradicionales platos como el ceviche, lomo saltado, anticuchos, entre otras…
