USIL Y LA UNSAAC PREPARARÁN LA CAUSA RELLENA MÁS GRANDE DEL MUNDO EN CUSCO
Se cuenta con el apoyo de la comunidad de Occopata, distrito de Santiago. Con el fin de promover y dar a conocer la riqueza de las papas nativas peruanas, la Universidad San Ignacio de Loyola, en alianza con la Universidad Nacional de San Antonio de Abad del Cusco (UNSAAC) intentarán batir un nuevo Record Guinness al preparar la causa rellena más grande del mundo. La causa que se proponen hacer medirá 5 metros de largo por 1.5 metros de ancho. La preparación de la causa demandará 800 kilos de papas y llevará como relleno verduras cocidas. El evento oficial para…
PORQUE NO SE DEBE FREÍR EL PESCADO
25/04/2018/Abril.- El Omega 3 ayuda a potenciar la inteligencia de los niños, contribuye a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y a prevenir la anemia. El pescado es uno de los alimentos más saludables; sin embargo, si lo sometemos a altas temperaturas, es decir si se le fríe, existe el riesgo de que pierda o disminuya gran porcentaje de sus bondades nutricionales, como su nivel de Omega 3. Así lo advirtió D’Janira Paucar, nutricionista del Programa Nacional A Comer Pescado, del Ministerio de la Producción, quien explicó que la cocción en aceite hace que esa carne pierda vitaminas, minerales y…
LA MATANZA DEL CERDO SIGUE SIENDO UNA CEREMONIA POPULAR, 500 AÑOS DESPUÉS
Por Enrique Sancho La que se celebra en Llerena (Badajoz) quiere ser Fiesta de Interés Turístico Regional. Cuentan las viejas crónicas que los celtas que habitaban Europa ya celebraban la matanza del cerdo. Griegos y romanos también hacían fiestas en torno al sacrificio del cerdo. En España es una tradición secular y siempre ha tenido un carácter festivo. En la Edad Media, la muerte del cerdo se convirtió en espectáculo que se mantiene desde entonces y pasó del interior de los patios de las casas a la puerta de las viviendas, a la calle misma, para que los vecinos pudieran…
CONDUMIO A LAS CUATRO CARNES
Receta de autor©* La inquietud por conseguir en la cocina tradicional canaria, nuevos sabores y platos selectos, nos ha llevado a realizar un nuevo intento partiendo de las especies que se disponen en las islas en especial el adobo concentrado, y otras de las varias sorpresas que ahora se encuentran en el mercado. Con estas referencias hemos confeccionado, este plato cuyos elementos relacionamos a continuación, así como la forma de elaborarlo. Dejamos a criterio de quienes deseen experimentarlo las cantidades que oportunamente quieran emplear en su confección, si bien aplicamos una orientación preliminar. En este caso particular, preparábamos una comida…
FESTIVAL DEL PIMENTÓN DE LA VERA
Por Juan Francisco Rivero * Un grupo de empresarios de Plasencia, integrados el ALTUP (Alojamientos Turísticos de Plasencia, http://hotelesenplasencia.es/ ), está dispuesto a crear el Festival del Pimentón de la Vera. Este proyecto nace con un claro compromiso de cooperación, entre empresarios de distintas actividades económicas, administraciones, técnicos y localidades, todos unidos para potenciar y promover la economía y cultura de la zona con iniciativas en torno al Pimentón de la Vera con Denominación de Origen. Sin duda, el turismo gastronómico es tendencia, no sólo como punto con el que conectar con los turistas, sino que existen toda una serie…
EL COCHINILLO DE CÁNDIDO CON SORPRESA PARA NAVIDAD
A veces lo presentan como una adivinanza: Blanco por dentro, tostado por fuera… ¿qué es? La respuesta, naturalmente, es cochinillo. Y el cochinillo no puede ser otro que, el que, el Mesón de Cándido al pie del acueducto de Segovia, lleva ofreciendo a sus clientes desde hace tres generaciones. Cándido López, el genial mesonero segoviano, se lo debía todo al cochinillo. Él mismo lo convirtió en un suculento manjar, y eso que muy pocas cosas hay que añadir -antes y ahora- antes de meterlo en el horno de asar. El mesonero nunca se cansaba de repetir la misma cantinela cuando…
MUFFINS ORIGINARIOS DE INGLATERRA
Los muffins en Inglaterra, hot cake en EE.UU. se han vuelto muy populares por los concursos de estos biscochitos para nosotros en la TV. Suave y esponjoso, este delicioso bocado cuenta con diversas variantes. Por Leonardo Mankabadi Esta receta data sus primeros orígenes en el Londres del 1700. En sus comienzos consistía en un pan dulce suave con aspecto plano y esponjoso, más parecido al actual hot cake americano. En la década del 1950 viaja a Estados Unidos adonde se lo comienza a cocinar en moldes altos otorgándole su actual formato. Ingredientes: 2 tazas de harina ¾ taza de azúcar ¾ taza…
EL PAD THAI
Como siempre Google nos sorprende con cosas nuevas y llamativa, que nos inducen a investigar y aprender interesantes hechos acerca de países, personas, e inventos, en este caso le tocó a la gastronomía tailandesa El Pad Thai fue el Invento de un dictador Así pues, este plato típico no podría etiquetarse como tradicional, pues fue una invención de mitad del siglo XX. El Pad Thai fue creado en la época de la dictadura de Plaek Pibulsonggram, conocido como Phibun, que mandó en Tailandia durante dos períodos: 1938-1944 y 1948-1957. El objetivo al crearlo era dar a conocer la cultura tailandesa,…
PULPO A FEIRA, O “A LA GALLEGA”
Uno de nuestros platos favoritos de la cocina española, es el “pulpo a la gallega” o “pulpo a feira”, como le dicen en la propia Galicia. La forma de prepararlo tiene para nosotros una particularidad muy especial que no hemos encontrado en el recetario de la cocina española. Se trata de cocinarlo sin agua. Hace ya algunos años, en una de nuestras frecuentes excursiones de pesca, habíamos conseguido sacar un pulpo de unos dos kilos de peso, y lo teníamos en un cubo con agua de mar a nuestro lado, cuando un habitual “mirón” de los que siempre los hay…
GARBANZAS CON CALLOS
Esta deliciosa receta es creación de nuestro ilustre colaborador internacional Dr. Antonio – Pedro Tejera Reyes a quien le complace preparar estas típicas recetas de la gastronomía canaria y compartirla con la familia y amigos. La preparación previa, es muy importante. El callo, panza o mondongo – como se le dice en América – hay que escogerlo muy bien y que este fresco y de buena calidad. La garbanza – o garbanzo, que también se le llama – tiene una importancia capital para que el guiso salga perfecto. Preparación Se limpia con mucho cuidado y esmero el callo (mondongo) y se le…
