ANTICUCHOS PERUANOS

Nuestros anticuchos; vimos este fin de semana un documental que hace una bloguera de gastronomía que la verdad no nos gusto la forma en que describió a nuestro país Perú, pero lo que rescatamos es la impresión que le causo en su sentido gustativo nuestros deliciosos «anticuchos» que no los había probada en ningún país que había visitado, y realmente quedó  fascinada con su sabor y textura…

Y naturalmente que los peruanos nos sentimos orgullosos de nuestros deliciosos potajes  y uno de ellos  emblemático, y al alcance de todos los bolsillos son los «anticuchos de corazón de res», que realmente son deliciosos y muy fácil de prepararlos (También se pueden preparar con corazón de pollo).

Compartimos nuestra receta ya que no hay peruano que se precie de serlo que no sepa preparar los anticuchos es como si no se supiera preparar un ceviche o un pisco sour…

 Receta

1 corazón de res

Palitos de caña preparados para insertarlos

Ají panca

Ají amarillo molido

Vinagre 1/2litro

Ajos al gusto

Pimienta,comino y sal

Carbón

Preparación

Limpiar bien el corazón de res, quitándole todo la grasa y cualquier nervadura, cortar  en trozos de  4cm x 4cm ( son trozos grandes) lavarlos y dejar escurrir en un colador,.

En un bol grande  vaciar el vinagre y agregar los ajíes los ajos molidos  y aderezos al gusto, poner y dejar en esta maceración dentro de la nevera mínimo 12 horas nosotros lo dejamos de un día para otro, le puede agregar su toque personal de sabor.

Encender el carbón y ponerlos a la parrilla bien caliente y untarlos con la salmuera a la que se ha agregado un chorrito de aceite, la cocción del anticucho es rápida dos o tres minutos por lado sino quedan duros, se sirven con salsas de ají y papa sancochada y un trozo de choclo.

Son muy ricos y fáciles de preparar

Receta Turistamagazine.

Foto /Anticuchería Doña Julia

E.V.