DÍA NACIONAL DEL CEBICHE: CONOCE SUS DELICIOSAS VARIANTES REGIONALES EN PERÚ
Los peruanos celebran, el 28 de junio el Día Nacional del Cebiche, instituido en el 2008 por el Ministerio de la Producción (Produce) para resaltar la importancia de este plato emblemático del Perú y su invalorable aporte a la gastronomía peruana. A continuación, repasemos algunas preparaciones de cebiche en las regiones del país. En febrero de 2019, el Ministerio de Cultura incluyó a la preparación (tradición, técnica y otros elementos) del cebiche peruano como un elemento distintivo de la cocina peruana para ser reconocido Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco. Arequipa El cebiche de camarones es uno…
29 DE JUNIO DÍA DE SAN PEDRO Y DÍA DEL PESCADOR
El 29 de junio es una fecha para recordar la ardua labor, compromiso y valentía de todos los hombres y mujeres que se dedican a la actividad pesquera en Perú. Este día se rinde culto a San Pedro, patrono de los pescadores en el país, en donde muchos fieles piden bendición y protección por sus salidas al mar. En su honor le brindamos la receta del delicioso cebiche de pejerreyes… Ingredientes Cebiche de Pejerrey 24 pejerreyes Ingrediente Principal 10 gramos de Azúcar 4 dientes de ajo molidos 1 camote 1 cebolla roja 1 choclo 2 ajíes limo 5 gramos de Anís 1 rocoto 4 ramitas de Perejil 4…
LA SOPA GARCIA
Realmente es muy pintoresco y anecdótico el origen de este plato que es muy sencillo como toda sopa. La sopa García fue creada por Marcelino Tang y sus descendientes cuentan que el origen de este potaje se dio en la década de los 50 cuando Nicéfalo García cocinero de la hacienda Huando, pidió a uno de los trabajadores del chifa Hong Kong (chifa= Restaurante chino) que le prepare un plato diferente al caldo de wantan, (pasta fina de harina cortada en cuadrados y rellenos con carne de chancho y con un secreto de los restaurantes chinos que los puede comer…
30 DE MAYO DÍA NACIONAL DE LA PAPA
Aporta vitaminas, minerales, fibra, entre otros nutrientes esenciales La papa es uno de los mayores aportes alimentarios del Perú al mundo. A continuación, conoce el valor nutricional de este tubérculo andino domesticado hace miles de años y cuyo consumo, como parte de una dieta balanceada, fortalece el sistema inmune de nuestro organismo frente a enfermedades como el covid-19. Perú es el principal centro de origen de la papa, tubérculo cuya antigüedad es mayor a 7,000 años y se constituyó como alimento fundamental en el desarrollo de las culturas preincas e inca. En la actualidad es el sustento de 711,313 familias…
BACALAO ENCEBOLLADO TAMBIEN EN SEMANA SANTA EN CANARIAS
Especialidad del Restaurante Los Gemelos El BACALAO ENCEBOLLADO, es un plato especial en el Restaurante Los Gemelos, de Puerto de la Cruz, Tenerife que tiene una particular aceptación por el numeroso público que frecuenta constantemente este establecimiento de comidas típicas canarias e internacionales. Es uno de nuestros favoritos, desde hace algunos años, en este lugar donde lo encontramos diariamente en su variado menú. Con nuestra particular visión de la cocina, hemos preparado una sencilla receta para intentar acercarnos a una elaboración que nos recuerde el exquisito sabor que encontramos siempre en el bacalao encebollado que se sirve en “Los Gemelos”….
LAS DELICIAS DEL SINFONIA ALMACEN DEL CROWNE PLAZA LIMA AL ALCANCE DE UN CLICK
Sinfonía Almacén, la propuesta delivery del Crowne Plaza Lima, incorpora a su carta nuevos platos marinos y packs especiales para seguir disfrutando en éstos días de verano. Un delicioso ceviche, tiradito de pescado, pulpo al olivo, son sólo algunas de las novedades, siempre en presentación para dos o como packs familiares, sellados al vacío, en la temperatura ideal, listos para abrir, servir y disfrutar. Les vamos presentando nuestras opciones marinas con más detalle: No podía faltar el ceviche como plato de bandera, con pesca del día o con corvina. Dependiendo de lo que solicites. Viene acompañado de camote glaseado, choclo…
LO MEJOR DE LA GASTRONOMÍA CANARIA, DE ISLA EN ISLA
Teide con plato / foto/ Turismo de Tenerife Naviera Armas propone un recorrido por los platos más típicos y sabrosos Durante demasiado tiempo, hablar de gastronomía en Canarias parecía limitarse a las papas arrugadas y al mojo picón. Eso era así, hasta que el viajero llegaba a las islas y se sentaba en un restaurante o se paseaba por uno de sus mercados. Entonces descubría que la comida tradicional canaria se podía describir en dos palabras: sencilla y deliciosa, pero en ningún caso monótona y aburrida. Con énfasis en la frescura, los platos canarios de todos los días comprenden carnes…
¿REALMENTE SE COME “TAN MAL” EN ÉPOCA NAVIDEÑA?
Nutritienda.com elabora una lista con los beneficios de los alimentos más consumidos en Navidad «Después de leer y ver todas estas exquisiteces, estará de acuerdo con nosotros cómo pueden quejarse que comen mal… No, si para quejarse… sólo se necesita tener de que… y si no lo tiene también …» El 80% de los españoles considera que no come bien en época navideña, la gran mayoría de ellos, según ha podido comprobar www.nutritienda.com, reconoce que come más de la cuenta no solo los días de fiesta, si no que acaba comiendo dulces navideños y cometiendo excesos casi durante un mes. Este…
COCINA DE AUTOR: FRICANDÓ A LA CAMPESINA
FRICANDÓ LE PAYSAN Por. Antonio-Pedro Tejera Reyes Plato típico posiblemente de la región de La Alsacia francesa, popular en los mesones de carretera, que se acompañaba con unos buenos tragos de vino tinto. Su elaboración es bastante complicada pues sus ingredientes son muy variados, razón por la cual su sabor depende mucho de los componentes del guisado. Se elaboraba preferentemente los fines de semana ya que se iban recogiendo los distintos elementos, durante la semana (restod) que se conjugaban para condimentar el plato. Sus bases son carne, fundamentalmente de res, muy tierna, papas, y al gusto champiñones frescos, y granos:…
HALLACAS NAVIDEÑAS EN MADRID: GASTRONOMÍA VENEZOLANA
Plato tradicional de la navidad venezolana, la hallaca, en cuyos encuentros de familiares y amigos existía una mística difícilmente imitable /Fina cortesía de Lucy Tejera y amigos Joaquín Robalo y su esposa Carlene Fariñas La hallaca o “multisápida” (por la cantidad de ingredientes y sabores que tiene) es el plato nacional de Venezuela. Su preparación es una suerte de ritual en todos los hogares venezolanos, y aunque se puede comer en cualquier época del año, es tradicional comerlas en Navidad. También tienen connotación política, sobre todo cuando han existido gobiernos dictatoriales, ya que es muy común escuchar la frase entre los…
