EL MANI – ARACHIS HIPOGEA
Del Libro “100 Siglos de Pan” Del Dr. Fernando Cabieses El libro “100 Siglos de Pan” es un libro delicioso, escrito con ese estilo tan peculiar que caracterizó a Fernando Cabieses, y que nos dedicará con esa bonhomía que lo caracterizó toda su vida, y nos autorizó a publicar, porque decía para eso están los libros «para que se lean»… «Es de suponer que nadie que haya visto las maravillosas joyas del Señor de Sipán dudará que los antiguos peruanos cultivaban y comían el maní. Esto ya se sabía por supuesto, antes del descubrimiento magnífico de Walter Alva: los arqueólogos peruanistas han encontrado el maní…
PAELLA DE LANGOSTINOS
6/12/2016.- Las costumbres para celebrar la navidad se adaptan al clima o costumbre de cada país donde se celebra y no en todos los países se come el tradicional pavo o lechón aquí tenemos una receta de Paella que es la moda de celebración navideña en España. Fina colaboración del Dr. Antonio-Pedro Tejera-Reyes. La paella es uno de los platos españoles más conocidos en el mundo, si bien es poco divulgado su humilde origen, en los campos mediterráneos de la Valencia española. Esta es una fórmula, que casi podíamos llamar “arroz con langostinos” pues en el principio y base de…
LOS GOFRES PREFERIDOS DEL GENERAL DE GAULLE
“Nunca te acostarás sin saber una cosa más” P. Juan Antonio Narro Prieto “Nunca te acostarás sin saber una cosa más” o “cada día se aprende algo nuevo” son frases de nuestro idioma con las que queremos referirnos a ese aprendizaje que todos los días experimentamos, por pequeño que sea. Siempre hay algo nuevo, algo distinto, que atrae nuestra curiosidad y, por tanto, nos abre nuevos caminos. Cualquier detalle, cualquier insignificancia o una simple anécdota pueden conseguir en nosotros una cierta necesidad de saber más. Algo, lógicamente, también aplicable al ámbito gastronómico. Me viene a la memoria esto porque en…
CONDUMIO CANARIO
Receta especial de nuestro distinguido colaborador Dr. Antonio Pedro Tejera Reyes al que le encanta la cocina y es uno de sus platos preferidos Se corta el conejo en presas grandes, unas 24 horas antes de cocinarlo y se deja en maceración con una combinación del llamado adobo, que se prepara con ajo, orégano, laurel, tomillo, cominos, azafrán (todo bien majado)… vino blanco y aceite de oliva o neutro de maíz o de soya. (Existe en el mercado, un preparado que se comercializa como “adobo completo”) – no la utilizo es cuestión de preferencias – yo empleo un adobo casero…
TOLEDO SERÁ CAPITAL ESPAÑOLA DE LA GASTRONOMÍA 2016
Envío Mariano Palacín* Toledo ostentará el título de Capital Española de la Gastronomía 2016, según decidió el 6 de octubre el Jurado que otorga este galardón. En la recta final, la capital castellano-manchega se impuso sobre Huelva (Andalucía), la otra ciudad finalista. Almería (Andalucía), Gijón (Principado de Asturias) y León (Castilla-León), a pesar del interés manifestado, finalmente no llegaron a formalizar su candidatura. En su declaración, el Jurado “felicita a las ciudades de Huelva y Toledo por la excelencia de su oferta gastronómica”, reiterando “la dificultad de tener que optar por una de ellas ya que ambas candidaturas cuentan con…
RESTAURANTE PERUANO CENTRAL ENCABEZA LA LISTA DE LOS 50 MEJORES RESTAURANTES DE AMÉRICA LATINA
Central retuvo su estatus como el Restaurante No.1 en este ranking anual en el que votan más de 250 expertos independientes de todos los rincones de América Latina, comprobando que los atributos que hicieron triunfar al establecimiento de Virgilio Martínez y Pía León el año pasado siguen tan vigentes como siempre. Central encabeza la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna, por segundo año consecutivo, resaltando un año muy positivo para la gastronomía peruana. Astrid y Gastón obtuvo el lugar No.3 y Maido el No.5 para completar esta tripleta de restaurantes peruanos…
QUESOS DE GRAN CANARIA EN ITALIA
Javier Bolaños * Las producciones artesanales con denominación de origen de Guía, Gáldar y Moya despiertan interés en la feria especializada más importante del mundo El queso artesano con denominación de origen del Norte de Gran Canaria abre nuevos mercados en la principal feria mundial del sector, celebrada en la ciudad italiana de Bra. El maestro quesero Isidro Jiménez consigue que los sellos de Pavón (Guía), Cortijo de Caideros (Gáldar) y Altos de Moya, éstos últimos de flor, despierten el interés de expertos de todo el mundo, canalizando nuevas vías de promoción internacional. Una cifra récord de 270.000 visitantes y…
LA FIESTA DEL CONDUMIO DE CONEJO Y UNA RECETA PARA SABOREAR TAN EXCELENTE GUISO
CONDUMIO Esta cita con el condumio pretende convertirse en una tradición anual, donde la implicación de los restaurantes de la ciudad resulta fundamental para el éxito de esa iniciativa, ya que cada uno de los locales del sector de la restauración participantes se encarga de mantener, durante las dos semanas que dura la muestra, el condumio como plato fijo en su carta y, además, elabora este sabroso plato ante el público durante el día de la fiesta con la que se da por concluida esta ruta del condumio. Los ingredientes principales de este delicioso guiso son el conejo y la…
COMBINACIONES CULINARIAS INESPERADAS EN EL SHERATON HOTELS & RESORTS CON EL NUEVO MENÚ PAIRED
Sheraton® Hotels & Resorts, parte de Starwood Hotels & Resorts (NYSE: HOT), está revitalizando la experiencia en sus lobby bar con imaginativas adiciones a sus menús a través de Paired, un nuevo programa de alimentos y bebidas integrado por pequeños platos artesanales y eclécticos refrigerios servidos junto a vinos premium y cervezas artesanales locales. Desde un Banana Bread Peanut Butter Sandwich (sándwich de mantequilla de maní y pan de banana) combinado con un Oporto Tawny hasta un La Quercia Smoked Prosciutto (jamón italiano ahumado La Quercia) combinado con una cerveza ale escocesa, Paired expande las fronteras de los principios tradicionales…
MISTURA NO SE ACABA EL DOMINGO
Setiembre 2015.- Si Mistura nos acerca a una amplísima oferta de restaurantes, huariques, puestos de comida, foodtrucks y mucho más de todo el país, en Mistura fuera de Mistura, Apega apuesta por volver a los orígenes de la feria: acercar la oferta culinaria de los más exclusivos restaurantes al alcance de todos los bolsillos. Una apuesta que en el 2014 llevó a más de 6,200 comensales a las mesas de restaurantes de primer nivel y que este año espera crecer en acogida. Mistura Fuera de Mistura se llevará a cabo apenas finalice la popular feria, del lunes 14 hasta al…
