CONDUMIO CANARIO
Receta especial de nuestro distinguido colaborador Dr. Antonio Pedro Tejera Reyes al que le encanta la cocina y es uno de sus platos preferidos Se corta el conejo en presas grandes, unas 24 horas antes de cocinarlo y se deja en maceración con una combinación del llamado adobo, que se prepara con ajo, orégano, laurel, tomillo, cominos, azafrán (todo bien majado)… vino blanco y aceite de oliva o neutro de maíz o de soya. (Existe en el mercado, un preparado que se comercializa como “adobo completo”) – no la utilizo es cuestión de preferencias – yo empleo un adobo casero…
LA FIESTA DEL CONDUMIO DE CONEJO Y UNA RECETA PARA SABOREAR TAN EXCELENTE GUISO
CONDUMIO Esta cita con el condumio pretende convertirse en una tradición anual, donde la implicación de los restaurantes de la ciudad resulta fundamental para el éxito de esa iniciativa, ya que cada uno de los locales del sector de la restauración participantes se encarga de mantener, durante las dos semanas que dura la muestra, el condumio como plato fijo en su carta y, además, elabora este sabroso plato ante el público durante el día de la fiesta con la que se da por concluida esta ruta del condumio. Los ingredientes principales de este delicioso guiso son el conejo y la…
