PERU: EL “MIDAS” PERUANO “GASTÓN ACURIO SE RETIRA DE SU RESTAURANTE «ASTRID Y GASTÓN»
El cocinero Gastón Acurio, reconocido impulsor de la gastronomía peruana a nivel internacional, anunció su retiro de la conducción de su restaurante «Astrid y Gastón» para asumir nuevos proyectos, entre ellos una expedición que recorrerá todo Perú y luego «el resto de Suramérica». Acurio publicó este miércoles un comunicado en su cuenta oficial en la red social de Facebook en el que explicó que la responsabilidad de su restaurante, elegido el año pasado el mejor de Latinoamérica, quedará a cargo de su esposa, Astrid Gutsche, y de Diego Muñoz, hasta hoy jefe del local. «Han pasado los años y hoy…
CAUCHE DE CAMARONES
Recordando el 474 aniversario de Arequipa compartimos la deliciosa receta del Cauche de Camarones uno de los platos más ricos que hemos probado en la Ciudad Blanca donde abundan los camarones. El Cauche es un plato que nació en la sierra de Perú, es un potaje caldudo, caliente, delicioso sobre todo para estos terribles fríos. El nombre que tiene este plato se remonta a la época de la llegada de los españoles, ellos acostumbrados a consumir queso de cabra decidieron criar estos animales para poder abastecerse de los quesos y la única forma como pudieron colar el suero fue en…
PERU: MÁS DE 200 ESTABLECIMIENTOS ENTRE RESTAURANTES, BARES Y CARRETILLAS QUE ESTARÁN EN MISTURA 2014
Lima.- Como se informó hace unos días, los establecimientos con los que contará Mistura –la feria gastronómica más importante de nuestro país y Latinoamérica– serán más de 200 y se distribuirán en los 12 mundos que tendrá la fiesta de la comida peruana, que va del 5 al 14 de setiembre en la Costa Verde de Magdalena. A esta variada oferta, se le sumará las propuestas gastronómicas de las Áreas Libres, con 40 participantes distribuidos en tres zonas de la feria. Hasta el día de hoy la Sociedad Peruana de Gastronomía – Apega, tenía guardada ‘bajo siete llaves’ la lista…
PERU: CONVIÉRTASE EN UN EXPERTO CHEF PASTELERO CON EL MASTER PÂTISSERIE DE LE CORDON BLEU
Lima.-Le Cordon Bleu Perú ofrece a los chefs de pastelería y con experiencia comprobada en el rubro gastronómico y pastelero el primer máster especializado en alta pastelería Master Patisserie, que complementa y perfecciona los conocimientos y técnicas de la pastelería tradicional, moderna y vanguardista. A través del máster, los estudiantes podrán ampliar las técnicas culinarias con un nivel competitivo mundial. Entre los cursos que podrán aprender están: Pastelería Peruana Tradicional y Contemporánea, Pastelería Internacional y molecular, Panadería y bollería, entre otras materias. Los interesados rendirán un examen teórico de aptitud académica. Las clases empiezan el 23 de agosto y tiene…
CHUPE DE CAMARONES
En el crudo invierno, este plato criollo tan suculento y con tentador aroma se ha convertido en la sopa de mayor demanda entre los comensales limeños. Su consumo es tan ancestral como nuestros antepasados incas , y además, es limeño. El Chupi, es un término quechua que significa sopa de papas. Este ancestral plato se consumía desde la época pre colombina. Para cocinar los Chupis, los incas utilizaban unos recipientes hechos de calabaza seca, donde se vertían verduras, cereales, tubérculos y carnes, se le agregaba agua y se introducían piedras calientes hasta que mientras durara el proceso de cocción. Es…
PERU: PRESENTAN A GANADOR DE CONCURSO NACIONAL DE IDEAS PARA MACHU PICCHU
La ministra de Cultura Diana Álvarez-Calderón dio a conocer los resultados del Concurso Nacional de Ideas de Arquitectura para la construcción del Centro de Visitantes, el Centro de Investigación de Machu Picchu y otras intervenciones que estarán destinadas a mejorar la gestión de la llaqtainka. El jurado calificador otorgó el primer lugar del concurso a Michelle Alejandra Llona Ridout (seudónimo de proyecto “Triángulo”), el segundo lugar a José Canziani Amico (seudónimo de proyecto “Kallanqa”) y el tercer lugar a Rodolfo Jaime Cartagena Morgan (seudónimo de proyecto “Umbral”). De igual modo se otorgó mención honrosa al Aldo Giovanni Facho Delde (seudónimo…
PERU: APRENDE GESTIÓN DE RESTAURANTES EN LE CORDON BLEU PERÚ
Lima.-Le Cordon Bleu Perú pone a disposición del público en general el Diplomado de Gestión de Restaurantes, uno de los rubros que va de la mano con la gastronomía a nivel nacional y que brinda las competencias de un profesional a la hora de gestionar empresas del sector gastronómico como restaurantes, cafés, bares, cruceros, empresas de alimentación institucional, entre otras. El diplomado consiste en formar referentes en la administración y desarrollo de negocios gastronómicos que brinden un enfoque de planeamiento estratégico de resultados. Las clases empiezan el 12 de agosto y tiene una duración de 20 semanas de 4 módulos….
“EL MIDAS PERUANO GASTON ACURIO”
FRAN-CA-MENTE.- Por estar próximas a nuestra Fiestas Patrias, que elevan nuestro sentido patrio y nos hace sentir más peruanos que nunca, no queremos terminar esta semana con un comentario agrio que ya lo teníamos pensado, mas bien comentaremos una noticia que llenará de orgullo a muchos peruanos, y como todo en la vida levantará alguna que otras envidiosilla. Nuestro «Midas peruano» ( Turistamagazine lo bautizó así hace varios años), acumula otro galardón, resulta que ahora es un ícono de la gastronomía contemporánea mundial, según opinión del poderoso The Washington Post, en un largo y extenso artículo, refiere que existe…
NASCA LA TIPICA CHARAPANA
El plato típico de la ciudad es el bufo (llamada en Nasca charapana según la historiadora gastronómica Rosario Oliva weston, que su libro dice: «El bufo es otro plato que los iqueños atribuyen a los negros y del que existen varias versiones. En Nazca también se le conoce con el nombre de charapana y se elabora con la cabeza del carnero, mondongo, maíz pelado, lonjas de chancho, zapallo, habas, papas, perejil y sal». Según Antonio Gálvez Ronceros, escritor contemporáneo, en Chincha se prepara el bufo con trozos menudos de hígado y pulmones de res. Eudocio Carrera, (nace en 1879 y…
