PICANTE A LA TACNEÑA
En ocasión de celebrar el XCVI° aniversario de la reincorporación de Tacna al Perú, le compartiremos la receta del plato tradicional que en la mayoría de los hogares tacneños preparan con gran algarabía para celebrar este día patriótico e inolvidable después asistir a todos los actos cívicos que se realizan por esta emblemática fecha Comida típica de la gastronomía de Tacna, cuyo origen data posiblemente al inicio de la República. Se cocina a leña, para preservar su esencia. Se acompaña del pan marraqueta, No se trata de cualquier picante, no señor. Esta receta, heredada de generación en generación, guarda el…
NUNA RAYMI: RESTAURANTE EN CUSCO QUE RESCATA MÁS DE 400 PAPAS NATIVAS ES PREMIADO POR SU IMPACTO SOSTENIBLE
Galardonado en la feria «Perú Mucho Gusto 2025» por sus prácticas sostenibles en gastronomía, trabajando de la mano con pequeños agricultores. Biodiversidad en un plato: Ofrece 480 tipos de papas nativas, como la Qhachun Wacachi o la Pakucha Senka. Cusco/13/08/2025. – Recientemente, el restaurante Nuna Raymi- fiesta del alma- (Cusco) ganó el Premio de Sostenibilidad en la feria «Perú Mucho Gusto», destacando su trabajo con agricultores guardianes de semillas como Julio Hancco y Alberto Chura. A media cuadra de la Plaza de Armas del Cusco, este local ofrece 480 tipos de papas nativas, cultivadas hasta los 4,200 m.s.n.m. Entre ellas,…
PERÚ Y SUS CINCO VARIEDADES DE CEVICHE
El «plato estrella» del país celebró su Día Nacional en mejor forma que nunca El ceviche forma parte del “alma culinaria” de Perú. Es su plato más reconocido y ha sido uno de los principales artífices del éxito de la gastronomía del país sudamericano a escala mundial. La pasión de los peruanos por esta receta es tal que incluso se ha escogido el 28 de junio como Día Nacional del Ceviche, en una resolución ministerial vigente desde 2008. Esto se suma a que en 2004 fuera nombrado Patrimonio Cultural de la Nación por el Instituto Nacional de la Cultura. A…
DIA NACIONAL DEL POLLO A LA BRASA PERUANO
POLLO A LA BRASA CASERO: RECETA FÁCIL Y DELICIOSA Del pollo a la brasa se puede decir que es uno de los platos más populares de la gastronomía peruana. No existe peruano que no haya ido a la pollería (lugar especializado en su preparación y venta) más cercana para degustar de esta especialidad culinaria. Suele consumirse, sobre todo como plato principal acompañado de papas fritas y ensalada. Origen del pollo a la brasa El pollo a la brasa existe en varios países, pero como no podía de ser de otra manera, en el Perú tiene su historia y preparación particular….
AIRFRANCE Y SU GASTRONOMÍA DE ALTURA CON VISTAS REALES
París vuelve a saborear el cielo desde tierra firme. Del 25 de junio al 20 de agosto de 2025, Air France instala nuevamente su restaurante efímero en la azotea de las Galerías Lafayette Haussmann, convirtiendo la octava planta de los emblemáticos grandes almacenes en una cabina sin turbulencias. Por 93 euros, los visitantes pueden disfrutar del mismo menú que la aerolínea ofrece en su clase Business de largo recorrido: platos firmados por el chef tres estrellas Régis Marcon, postres de la galardonada pastelera Nina Métayer y vinos seleccionados por el Mejor Sumiller de Francia, Xavier Thuizat. Todo servido en una…
EL 30 DE MAYO DÍA NACIONAL E INTERNACIONAL DE LA PAPA
El 30 de mayo se celebra el Día Nacional de la Papa y también, por segundo año consecutivo, el mundo conmemora el Día Internacional de la Papa. Esta importante efeméride nos invita a conocer los aspectos más notables sobre este superalimento que es un aliado para la seguridad alimentaria nacional y global, así como su contribución al fortalecimiento de la identidad peruana, y que salvó del hambre al mundo Perú es cuna de la papa El Perú es el principal centro de origen de la papa, un cultivo andino cuya antigüedad es mayor a los 8,000 años, siendo alimento fundamental…
“LOS PICARONES SON BIEN PERUANOS” Y DELICIOSOS
Tulio Frasson rastrea la mención más antigua en la poesía satírica de Juan del Valle Caviedes en el siglo XVII. (Composición: Infobae / Andina) Una historia de masa, miel y memoria que desarma los intentos de chilenizar un postre limeño Por. Jazmine Angulo* Infobae Perú habló con Tulio Frasson Lindley sobre el origen y la trayectoria de los picarones a través de la literatura, la migración y la cocina popular. Lo que nació en el Perú colonial como un símbolo mestizo hoy sobrevive en carretillas y ferias limeñas, desafiando tanto el olvido interno como las polémicas externas Durante una emisión…
DÍA DEL DULCE PERUANO: POSTRES QUE CUENTAN HISTORIAS
La celebración del Día del Dulce Peruano no solo busca deleitar el paladar de los asistentes, sino también promover la preservación de estas recetas tradicionales. LIMA/26/04/2025.-El Día del Dulce Peruano, una fecha que busca destacar la riqueza de la repostería tradicional del Perú, se celebrará este año con un evento especial en el Distrito de San Borja. Esta festividad tendrá lugar los días 25, 26 y 27 de abril, a partir de las 10:00 a. m., en la calle Carpaccio, ubicada detrás del Centro Comercial La Rambla. Bajo el lema “Al rescate del ranfañote y el sango”, la actividad busca…
27 DE MARZO DÍA MUNDIAL DEL QUESO
Chupe de camarones plato típico de Arequipa SABOREA PLATOS REGIONALES DEL PERÚ CON ESTE INGREDIENTE ESTELAR Derivado de la leche es insumo indispensable en platos que seducen paladares dentro y fuera del Perú El queso es un ingrediente clave en la gastronomía peruana. Está presente en muchos platos regionales que seducen paladares dentro y fuera de nuestro país, siendo embajadores de su cada vez más reconocida y celebrada cocina. A propósito de la celebración del Día Mundial del Queso, el 27 de marzo, conoce algunos de los platos regionales emblemáticos del Perú en cuya receta figura el queso como ingrediente…
LA ESPINACA MARAVILLA DE LA NATURALEZA
Cada 26 de marzo se celebra el Día Internacional de la Espinaca, un homenaje a este vegetal tan sabroso, saludable y versátil en la gastronomía. El icónico marinero Popeye, símbolo del poder nutritivo de las espinacas, ha quedado grabado en la memoria colectiva como un defensor del consumo de este superalimento. Su fuerza descomunal tras ingerir espinaca incentivó durante décadas a niños y adultos a incorporarla en sus dietas. Pero, más allá de la ficción, ¿Cuáles son las razones reales para consumir espinacas con frecuencia? Historia y origen de la espinaca La espinaca es originaria de Persia (actual Irán) y…
