QUIEN LE OFRECE GASTRONOMÍA CON PLATOS DISEÑADOS ESPECIALMENTE PARA CELÍACOS, VEGETARIANOS Y DIABÉTICOS
Pues nada menos que el Sheraton Lima Hotel & Convention Center se convierte en uno de los pocos establecimientos en ofrecer platos diseñados especialmente para personas celíacas, vegetarianas y diabéticas y consecuentemente, en satisfacer a todo tipo de clientes, haciendo de esta manera su estancia más agradable. Dentro de la carta encontrará alternativas tales como leche de soya, leche sin lactosa, quinua con leche de soya, café orgánico, pan de centeno, pan de arroz, yogurt natural cero azúcar, carpaccio de vegetales, tiradito de pescado al natural, ensalada saludable, crema de legumbres de la temporada, tofu al grill, penne sin gluten…
EL TRADICIONAL SANCOCHADO DE INVIERNO
El sancochado siempre fue muy apreciado, al extremo que se decía que era el santo que más devotos tenía en Lima, como irreverentemente nos lo recuerda Ricardo Palma, nuestro gran tradicionista. Él nos cuenta que “Cuando un marido empezaba a echar una repasata a la señora porque el sancochado (que en Lima es el santo que más devotos tiene) estaba soso, madama le interrumpía diciéndole: – Ya me viene usted con el sermón de la Samaritana. Cállese usted y tengamos la fiesta en paz” (“Tradiciones peruanas”, Espasa-Calpe, 1983, tomo 4, página 378). El sancochado se acostumbraba comer en Lima una…
PERU: APRENDE COCINA PERUANA MODERNA EN LE CORDON BLEU
Lima.- Le Cordon Bleu Perú abre sus puertas para los amantes de nuestra cultura a través del Diplomado de Cocina Peruana Moderna, el cual eleva la competitividad de los participantes que deseen aprender los secretos milenarios de la gastronomía peruana. El objetivo del diplomado consiste en formar referentes de la cocina peruana en niveles de alto conocimiento y elevada competitividad de acuerdo a las exigencias del mercado gastronómico mundial. De esta manera los estudiantes del curso podrán aprender; Buenas Prácticas de Manipulación (BPM), técnicas e historia de la cocina moderna, entre otros cursos. Las clases empiezan el 09 de julio…
28 DE JUNIO “DÍA DEL CEBICHE” DURANTE EL FESTIVAL GASTRONÓMICO “PERÚ, PAÍS DE LOS CEBICHES”
Comenzó el Festival gastronómico ¨Perú, País de los Cebiches¨ en la explanada del centro comercial Plaza Norte y que irá del 24 al 29 de junio. El atractivo central de este año, serán los cebiches de la Amazonía, pues se busca fomentar el mayor consumo de especies como el paiche, pacos, gamitanas y doncellas que son criados por comunidades de tribus emprendedoras de manera sostenible en las cabezas de cuenca de los ríos. Javier Vargas Guimaray, gestor del Día del Cebiche y presidente de la Asociación de Restauradores Marinos y Afines del Perú, ARMAP, el objetivo principal del festival es:…
PERU: COME PERUANO, UNA PROPUESTA SANA, SABROSA Y NUTRITIVA PARA LA SÉTIMA EDICIÓN DE MISTURA
Lima.- La feria gastronómica más grande y popular de Latinoamérica repite este año escenario en la Costa Verde de Magdalena del Mar con el compromiso de promover entre sus miles de visitantes un estilo de alimentación sano, sabroso y nutritivo. Esta es la propuesta de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) ante la sétima edición Mistura –del 5 al 14 de setiembre-, que se celebra bajo el lema Come Peruano y quiere ser también un tributo a los pequeños productores y a la vasta biodiversidad del Perú. Restaurantes, carretillas, el Gran Mercado, la programación del Gran Auditorio… Mistura va a…
PERU: EXTRAORDINARIA PRESENTACIÓN DE LA COMIDA PERUANA EN EL “I FESTIVAL GASTRONÓMICO DEL PERÚ EN ZÚRICH”
El Chef Adolfo Perret fue el responsable de la extraordinaria presentación de la comida peruana en el “I festival gastronómico del Perú en Zúrich”, que se realizó en el prestigioso Hotel ST Gotthard, del 12 al 15 de junio. El Cónsul General del Perú en Zúrich, Ricardo Morote, destacó en la inauguración la gran trayectoria del Chef Adolfo Perret, con treinta años en el desarrollo y promoción de la cocina peruana por todo el mundo, reconociéndolo como un notable Embajador Gastronómico del Perú. Asimismo, señaló que la Organización de Estados Americanos (OEA) en 2012 declaró a la gastronomía peruana “Patrimonio…
TASTING AT PERÚ FOOD FESTIVAL AND EXPO
EN NUEVA YORK SE REALIZARÁ FESTIVAL DE GASTRONOMIA Y PRODUCTOS ALIMENTICIOS DEL PERÚ Decenas de chefs peruanos residentes en Nueva York, New Jersey, Connecticut y otros estados de la unión americana, presentarán la mejor cartelera de la gastronomía peruana en el Tasting at Perú Food Festival and Expo, evento anual que se realizará el domingo 22 de junio, en el parque Crawford Park, en Rye Brook, New York. El festival que por segundo año consecutivo organiza el Periódico Westchester Hispano con la colaboración del Consulado General del Perú en Nueva York, congrega la mayor cantidad de asistentes peruanos, norteamericanos y…
EL CEVICHE DE LENGUADO EL MEJOR PLATO DEL MUNDO
Es indudable que la gastronomía peruana se va haciendo un espacio muy merecido paso a paso. lento pero seguro, quedaron ya muy lejos las ideas de la cocina peruana era difícil de mostrar en forma artística o que llame la atención en su presentación, y recordamos hace algunos años cuando el reconocido chef Raúl Modenessi se lamentaba de que no había forma de hacer atractiva la presentación de una deliciosa “carapulcra” o un “ají de gallina”, pero gracias a Dios las técnicas se aprendieron, y se impuso el talento y la creatividad de tantos jóvenes peruanos que han seguido la…
PERU: CORDON BLEU RECIBE ACREDITACION DE CALIDAD EDUCATIVA CONEACES
En ceremonia organizada por La asociación de Institutos Superiores tecnológicos y escuelas Superiores del Perú ASISTE PERU la CONEACES (Consejo de Evaluación, Acreditación y Certificación de la Calidad de la Educación Superior No Universitaria) entregó certificados de Acreditación de Calidad Educativa a LECORDON BLEU PERU , para sus carreras profesionales de Gastronomía y Arte Culinario; Cocina y Administración de Hoteles, Restaurantes y Afines, luego de verificarse el cumplimiento de estándares internacionales de calidad relacionados a infraestructura, bienestar educativo y excelencia académica. Los egresados de esta carrera deben tener la capacidad de dirigir, diseñar y administrar exitosamente hoteles, restaurantes, cruceros, clínicas,…
