QUINUA, IDEAL PARA LA PRIMAVERA
Pasó un mes sumamente agitado y para no perder la línea, lo ideal es disfrutar de una ensalada, pero no de cualquier receta sino de una receta saludable y nutritiva, como es la primaveral acompañada del grano de oro más popular: la quinua. Poderoso grano. Es uno de los alimentos más nutritivos, ha sido incluido en el plan alimenticio de los astronautas de la NASA, inclusive, según la FAO puede ser hasta un reemplazante de la leche materna, ya que contiene 10 aminoácidos importantes para el organismo. Cuidado con los ingredientes. La preparación es muy fácil; aunque se debe tener…
EL ARTE DE CREAR SABORES
Por: Oscar Soarez Moreno* Todos sabemos lo que son los sabores y su importancia dentro de los alimentos, los sabores hacen más placentera la experiencia del consumir alimentos, esto hace de ellos un factor muy importante no sólo para la gastronomía en general, sino para la industria alimentaria. El éxito en la gastronomía y particularmente la de sus platos, es precisamente por sus sabores y nuevas texturas que constantemente se van reinventando para brindarles a los comensales experiencias nuevas e innovadoras. La industria alimentaria no escapa a este hecho y es más, depende ineludiblemente de él ya que el éxito…
PERU: MINISTRO BENITES ENTREGA HOY EL PREMIO ROCOTO DE ORO EN FERIA MISTURA 2014
El ministro de Agricultura y Riego, Juan Manuel Benites, entregará 12 de setiembre la máxima distinción de Mistura 2014, el premio «Rocoto de Oro», a quienes con su esfuerzo contribuyen con el desarrollo del sector. La distinción “El Rocoto de oro”, es la máxima distinción para los productores que con años de trabajo y esfuerzo contribuyen a la seguridad alimentaria. En muchos casos sus tradiciones e iniciativas se transforman en emprendimientos que involucran a sus comunidades y/o localidades de esta manera es posible visibilizar experiencias. En la edición anterior de Mistura, la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) hizo entrega de…
PERU: PERUANOS TENEMOS QUE REVALORAR GRANOS ANDINOS COMO EL TARWI O CHOCHO SOSTIENE CHEF PERRET EN MISTURA
Lima-. El destacado chef peruano Adolfo Perret destacó hoy la necesidad de revalorar la importancia de los granos autóctonos de nuestro país durante una charla realizada en la Feria Gastronomica Mistura en la que detalló la preparación del Ceviche de Chocho. Perret, quien dirige la cocina del restaurant Punta Sal, señaló que el chocho, también conocido como tarwi, es un grano rico en calcio y otros elementos que hacen que tenga una riqueza nutricional similar a la de la quinua. “El tarwi es recomendado para la dieta de las mujeres embarazadas y personas con bajas defensas, ya que fortalece y da…
PERU: SE INAUGURÓ MISTURA 2014
Lima.- El presidente de la República, Ollanta Humala, dio por inaugurada oficialmente la feria Mistura con un llamado a fortalecer este tipo de iniciativas, que por sétimo año consecutivo organiza la Sociedad Peruana de Gastronomía – Apega.“Creo que Mistura puede ayudarnos a trabajar y a luchar contra el problema de la desnutrición crónica infantil. Si hacemos una unidad entre el sector privado y el público, podemos juntos llevar buena comida a las casas de las familias más humildes y afectadas por esta situación”, aseguró el mandatario ante los cientos de invitados, autoridades y periodistas presentes en el Gran Auditorio Apega….
PERU:EL MEJOR RESTAURANTE DE LATINOAMÉRICA ESTA EN EL NUESTRO PAIS
El restaurante peruano «Central», del joven cocinero Virgilio Martínez, ha sido elegido el mejor restaurante de Latinoamérica, y su compatriota «Astrid y Gastón» ocupó la segunda posición, con lo que se ratificó el gran momento internacional de la gastronomía peruana. La segunda edición de la lista elaborada por la revista británica Restaurant, difundida hoy en Lima, determinó el tercer lugar para el restaurante «D.O.M», del brasileño Alex Atala, quien también fue galardonado por el conjunto de su obra. Tras recibir el galardón, Martínez declaró en rueda de prensa que está muy contento porque puede «representar a Perú» y puede ayudar…
PERU:JEFE DE ESTADO DESTACA LABOR DE APEGA Y DE LA AGRICULTURA EN NUESTRA GASTRONOMÍA
Lima.-Hermandad y revaloración de nuestra agricultura: el auténtico significado de comer peruano llegó a la sede del Gobierno de la República el sábado pasado, a través los productos y preparaciones de la feria Mistura en Palacio de Gobierno, Sabor, Color e Inclusión, conocida como “Misturita”. El 30 de agosto en la mañana, el patio de Palacio de Gobierno recibió a unos 50 productores y vivanderas -como la popular Grimanesa Vargas- que llenaron de sus productos y platillos el patio de Palacio de Gobierno. En la cita, el presidente Ollanta Humala, que recorrió los stands y degustó los productos ofrecidos, y…
PERU: EL “MIDAS” PERUANO “GASTÓN ACURIO SE RETIRA DE SU RESTAURANTE «ASTRID Y GASTÓN»
El cocinero Gastón Acurio, reconocido impulsor de la gastronomía peruana a nivel internacional, anunció su retiro de la conducción de su restaurante «Astrid y Gastón» para asumir nuevos proyectos, entre ellos una expedición que recorrerá todo Perú y luego «el resto de Suramérica». Acurio publicó este miércoles un comunicado en su cuenta oficial en la red social de Facebook en el que explicó que la responsabilidad de su restaurante, elegido el año pasado el mejor de Latinoamérica, quedará a cargo de su esposa, Astrid Gutsche, y de Diego Muñoz, hasta hoy jefe del local. «Han pasado los años y hoy…
CAUCHE DE CAMARONES
Recordando el 474 aniversario de Arequipa compartimos la deliciosa receta del Cauche de Camarones uno de los platos más ricos que hemos probado en la Ciudad Blanca donde abundan los camarones. El Cauche es un plato que nació en la sierra de Perú, es un potaje caldudo, caliente, delicioso sobre todo para estos terribles fríos. El nombre que tiene este plato se remonta a la época de la llegada de los españoles, ellos acostumbrados a consumir queso de cabra decidieron criar estos animales para poder abastecerse de los quesos y la única forma como pudieron colar el suero fue en…
PERU: MÁS DE 200 ESTABLECIMIENTOS ENTRE RESTAURANTES, BARES Y CARRETILLAS QUE ESTARÁN EN MISTURA 2014
Lima.- Como se informó hace unos días, los establecimientos con los que contará Mistura –la feria gastronómica más importante de nuestro país y Latinoamérica– serán más de 200 y se distribuirán en los 12 mundos que tendrá la fiesta de la comida peruana, que va del 5 al 14 de setiembre en la Costa Verde de Magdalena. A esta variada oferta, se le sumará las propuestas gastronómicas de las Áreas Libres, con 40 participantes distribuidos en tres zonas de la feria. Hasta el día de hoy la Sociedad Peruana de Gastronomía – Apega, tenía guardada ‘bajo siete llaves’ la lista…
