CARPACCIO DE SALMÓN
El verano es una estación que se presta y provoca consumir platos fríos, y que mejor que comer un ceviche mixto mirando el mar y si entiendo su brisa en el rostro, incomparable sensación de alegría y bienestar, sin embargo los peruanos estamos muy acostumbrados al ceviche… Mas para lo que no toleran mucho ácido, tenemos una receta infalible y deliciosas ¿Cuál? Nada menos que un “Carpaccio de Salmón”, fácil de preparar y tiene de por sí una linda presentación y nos puede dejar como reyes, si nos llegan invitados sorpresa Pues compartimos nuestra receta ya que es un plato …
PAPA A LA HUANCAÌNA
Es un plato típico de la costa y sierra y de la selva del Perú. Se denomina así en alusión a la crema, originaria de la provincia de Huancayo. Junto al ceviche, es uno de los productos gastronómicos más populares y representativos de este país. La historia acerca del nombre y los ingredientes provienen de la ciudad de Huancayo, en el valle del Mantaro, y por homenajear a esta ciudad lleva el nombre de «Papa a la Huancaína». El Valle del Mantaro es famoso por la elaboración de queso mantecoso y alta producción de papas, no sólo en rendimiento en…
LAS DELICIAS DEL CONVENTO EN EL SHERATON LIMA
Sheraton Lima Hotel & Convention Center estará ofreciendo un singular festival: “Las Delicias del Convento”, con la participación de diferentes conventos, entre los que podemos mencionar, Monasterio de Nuestra Señora del Carmen de Lima, Monasterio Santa Clara de Lima (Clarisas), Instituto Nuestra Señora de Montserrat y Concepcionistas Descalzas de San José. Entre los más de 50 bocaditos que se ofrecerán cabe mencionar: limones rellenos con manjar blanco, alfajores de maicena, alfeñiques, guargueros, leche asada, suspiros a la limeña, bombones rellenos con pasas borrachas, ranfañote, camotillo, maná, mazapanes, entre otros. Este delicioso y único festival tendrá lugar del 17 al 22…
PELÍCULA «BUSCANDO A GASTÓN» OBTIENE DISTINCIÓN EN FESTIVAL DE NUEVA YORK
Lima. Tras haberse adjudicado en San Sebastián el premio de mejor película del Culinary Zinema y obtener el Gohan Tokyo Film Festival Award, «Buscando a Gastón» sigue cosechando galardones internacionales y anoche en la Ciudad de los Rascacielos triunfó como mejor largometraje documental en el Festival de Comida y Cine de Nueva York. El evento abrió su edición de este año con la cinta de la peruana Patricia Pérez «Buscando a Gastón» y en el cual se sirvieron comida y cerveza peruana, así como el emblemático pisco sour no solo antes y después de la película, sino también durante la…
EL ARTE DE CREAR SABORES
Por: Oscar Soarez Moreno* Todos sabemos lo que son los sabores y su importancia dentro de los alimentos, los sabores hacen más placentera la experiencia del consumir alimentos, esto hace de ellos un factor muy importante no sólo para la gastronomía en general, sino para la industria alimentaria. El éxito en la gastronomía y particularmente la de sus platos, es precisamente por sus sabores y nuevas texturas que constantemente se van reinventando para brindarles a los comensales experiencias nuevas e innovadoras. La industria alimentaria no escapa a este hecho y es más, depende ineludiblemente de él ya que el éxito…
PERU: MINISTRO BENITES ENTREGA HOY EL PREMIO ROCOTO DE ORO EN FERIA MISTURA 2014
El ministro de Agricultura y Riego, Juan Manuel Benites, entregará 12 de setiembre la máxima distinción de Mistura 2014, el premio «Rocoto de Oro», a quienes con su esfuerzo contribuyen con el desarrollo del sector. La distinción “El Rocoto de oro”, es la máxima distinción para los productores que con años de trabajo y esfuerzo contribuyen a la seguridad alimentaria. En muchos casos sus tradiciones e iniciativas se transforman en emprendimientos que involucran a sus comunidades y/o localidades de esta manera es posible visibilizar experiencias. En la edición anterior de Mistura, la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) hizo entrega de…
PERU: PERUANOS TENEMOS QUE REVALORAR GRANOS ANDINOS COMO EL TARWI O CHOCHO SOSTIENE CHEF PERRET EN MISTURA
Lima-. El destacado chef peruano Adolfo Perret destacó hoy la necesidad de revalorar la importancia de los granos autóctonos de nuestro país durante una charla realizada en la Feria Gastronomica Mistura en la que detalló la preparación del Ceviche de Chocho. Perret, quien dirige la cocina del restaurant Punta Sal, señaló que el chocho, también conocido como tarwi, es un grano rico en calcio y otros elementos que hacen que tenga una riqueza nutricional similar a la de la quinua. “El tarwi es recomendado para la dieta de las mujeres embarazadas y personas con bajas defensas, ya que fortalece y da…
PERU: SE INAUGURÓ MISTURA 2014
Lima.- El presidente de la República, Ollanta Humala, dio por inaugurada oficialmente la feria Mistura con un llamado a fortalecer este tipo de iniciativas, que por sétimo año consecutivo organiza la Sociedad Peruana de Gastronomía – Apega.“Creo que Mistura puede ayudarnos a trabajar y a luchar contra el problema de la desnutrición crónica infantil. Si hacemos una unidad entre el sector privado y el público, podemos juntos llevar buena comida a las casas de las familias más humildes y afectadas por esta situación”, aseguró el mandatario ante los cientos de invitados, autoridades y periodistas presentes en el Gran Auditorio Apega….
PERU:EL MEJOR RESTAURANTE DE LATINOAMÉRICA ESTA EN EL NUESTRO PAIS
El restaurante peruano «Central», del joven cocinero Virgilio Martínez, ha sido elegido el mejor restaurante de Latinoamérica, y su compatriota «Astrid y Gastón» ocupó la segunda posición, con lo que se ratificó el gran momento internacional de la gastronomía peruana. La segunda edición de la lista elaborada por la revista británica Restaurant, difundida hoy en Lima, determinó el tercer lugar para el restaurante «D.O.M», del brasileño Alex Atala, quien también fue galardonado por el conjunto de su obra. Tras recibir el galardón, Martínez declaró en rueda de prensa que está muy contento porque puede «representar a Perú» y puede ayudar…
PERU:JEFE DE ESTADO DESTACA LABOR DE APEGA Y DE LA AGRICULTURA EN NUESTRA GASTRONOMÍA
Lima.-Hermandad y revaloración de nuestra agricultura: el auténtico significado de comer peruano llegó a la sede del Gobierno de la República el sábado pasado, a través los productos y preparaciones de la feria Mistura en Palacio de Gobierno, Sabor, Color e Inclusión, conocida como “Misturita”. El 30 de agosto en la mañana, el patio de Palacio de Gobierno recibió a unos 50 productores y vivanderas -como la popular Grimanesa Vargas- que llenaron de sus productos y platillos el patio de Palacio de Gobierno. En la cita, el presidente Ollanta Humala, que recorrió los stands y degustó los productos ofrecidos, y…
