PERU:EL MEJOR RESTAURANTE DE LATINOAMÉRICA ESTA EN EL NUESTRO PAIS
El restaurante peruano «Central», del joven cocinero Virgilio Martínez, ha sido elegido el mejor restaurante de Latinoamérica, y su compatriota «Astrid y Gastón» ocupó la segunda posición, con lo que se ratificó el gran momento internacional de la gastronomía peruana. La segunda edición de la lista elaborada por la revista británica Restaurant, difundida hoy en Lima, determinó el tercer lugar para el restaurante «D.O.M», del brasileño Alex Atala, quien también fue galardonado por el conjunto de su obra. Tras recibir el galardón, Martínez declaró en rueda de prensa que está muy contento porque puede «representar a Perú» y puede ayudar y «hacer cambiar las cosas desde una perspectiva gastronómica».
Virgilio Martínez recordó que ha estado «10 años en muchos países», y que ha hecho cocina francesa clásica, de Italia, del sudeste asiático, y que en cada país ha visto sabores que están en la memoria de su infancia y es lo que le «inspira para crear». También tuvo palabras de elogio para su esposa y cocinera de «Central», Pía León y señaló que el «ejemplo de cariño, respeto y amor» que se tienen genera una energía tremenda en el restaurante que puede sentir el cliente. «Central», ubicado en el distrito limeño de Miraflores, fue considerado en 2012 y 2013 por la guía gastronómica Summum como el mejor restaurante de Perú y ocupó el puesto 50 en la lista de los mejores restaurantes del mundo del año pasado.(…)
