LA VUELTA AL MUNDO EN MIL RECETAS
Por. ROSA RIVAS Luchando contra el síndrome de Stendhal (o el estrés del gastrocongresista), abrumados y curiosos (“Si voy a una cosa me pierdo otra”), los asistentes al Madrid Fusión comen con los ojos y la mente un sinfín de novedades. Entre ellas, la demostración del poder culinario de la sangre de los pescados a cargo de Ángel León. Una didáctica exposición sobre la creatividad y lo imprevisible a cargo de Andoni Luis Aduriz, quien recibió un homenaje por su influencia (mil alumnos de Mugaritz repartidos por el mundo). Paco Morales y su proyecto Noor de gastroarqueología de la herencia…
LAS ALGAS ¿SON TAN BENEFICIOSAS COMO CREEMOS?
Nutritienda.com muestra los mitos y verdades de este súper alimento Las algas son los vegetales más antiguos que existen, tienen más de 3.200 millones de años de antigüedad y se originaron en el mar cuando fuera de este aún no existía vida, no son un alimento tradicional en nuestro país, sin embargo su consumo entre los españoles está aumentando en los últimos años debido al auge de la gastronomía asiática. Su producción en España ha aumentado más del 350% en los últimos años, convirtiéndose en el tercer país productor comunitario por detrás de Francia e Irlanda. Aunque nos pueda todavía…
RECOMENDAMOS – HUEVOS MIMOSA
Elena Villar* En 1996 la Comisión Internacional del Huevo – IEC (International Egg Commission – Reino Unido) declaró cada segundo viernes de octubre como el Día Mundial del Huevo. En algunos países este organismo viene colaborando con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO) en la promoción de este alimento. Lo que se trata de lograr con esta campaña es contribuir a que la gente de todo el mundo tenga acceso a una buena alimentación y los huevos pueden desempeñar un papel clave para lograrlo puesto que están al alcance de todos los bolsillos. Consideramos…
LA GASTRONOMÍA CHINA SE VISTE DE GALA ANTE LA ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE TURISMO
La cocina de la provincia de Sichuan se presenta como uno de sus grandes atractivos Por. Enrique Sancho C. La provincia china de Sichuan acaba de presentar algunas de sus especialidades gastronómicas y lo ha hecho a lo grande. Nada menos que en la sede en Madrid de la Organización Mundial de Turismo, bajo la presidencia de su Secretario General, Zurab Pololikashvili y con la presencia del embajador de China en España, Lyu Fan. La presentación de las delicias gastronómicas chinas corrió a cargo de seis grandes chefs que ofrecieron decenas de platos típicos de esta provincia situada en el…
CÓNSUL DE PERÚ EN SAN FRANCISCO: «LA COMIDA PERUANA ES MUY APRECIADA AQUÍ»
24/10/2019/ EE.UU.-El cónsul general de Perú en San Francisco, Hernando Torres-Fernandez, aseguró que la comida peruana es muy apreciada en esa jurisdicción de Estados Unidos, lo que se refleja en el alto número de comensales que acuden a los restaurantes de nuestros compatriotas. El diplomático resaltó que hay al menos 46 restaurantes de comida peruana en el Área de la Bahía, donde son demandados no solo los platos típicos sino el pisco sour, nuestra bebida de bandera. «Hay una imagen muy positiva del Perú en ese sentido. Entre los restaurantes de países hispanos, los peruanos ocupan el segundo lugar en número, después…
SI EXISTE…DÍA MUNDIAL DEL HUEVO
Cinco referencias que quizás no sabías del huevo El huevo contiene proteínas de excelente calidad, también aporta vitaminas y minerales. La empresa de consumo masivo San Fernando lo considera estratégico para luchar contra la desnutrición en el país por su aporte proteico y acceso económico. El segundo viernes de octubre de cada año, más de 150 países celebran el Día Mundial del Huevo. La importancia de su consumo se debe a que es un alimento completo para tener una alimentación saludable, ya que sus proteínas son de excelente calidad, además de aportar vitaminas y minerales. Por ello, la empresa de…
CHEF ADOLFO PERRET ES DISTINGUIDO COMO PROFESOR HONORARIO DE USIL
11/09/ 2019/Lima.-. El reconocido chef Adolfo Perret, primer cocinero peruano miembro y representante de La Académie Culinaire de Francia, fue distinguido como profesor honorario por la Universidad San Ignacio de Loyola (USIL), gracias a su exitosa trayectoria culinaria y compromiso con el país. El fundador presidente de la USIL, Raúl Diez Canseco Terry, destacó la trayectoria de Perret y su aporte a conservar la preparación originaria de los platos que distinguen a la cocina peruana, pero —al mismo tiempo— su capacidad para innovar y difundir nuestros platos bandera. «Ahí tienen un promotor del Perú, ahí tienen a un enamorado de…
DESAYUNO BUFFET PERUANO DOMINICAL EN EL CROWNE PLAZA LIMA
Una alternativa ideal para compartir en familia 03/09/2019/ Lima.- El Restaurante Sinfonía del Hotel Crowne Plaza Lima, presenta su nuevo Desayuno Buffet Dominical Peruano, para compartir en familia. La promoción incluye una completa variedad de platos típicos nacionales, donde no faltará el chicharrón de cerdo, los tamalitos criollos, huevos revueltos con salchicha huachana, entre otros. El horario va de 6:30 a 11:00 am al precio de S/. 39 por adulto y S/. 25 por niños entre los 6 y 12 años. La cita es en el Restaurante Sinfonía del hotel Crowne Plaza Lima, ubicado en Av. Benavides 300, esquina con…
EL “NACHO” MÁS FAMOSO Y SABROSO DE LA GASTRONOMÍA MUNDIAL INVENTADO POR IGNACIO ANAYA GARCÍA
Google le dedico un Doodle a Ignacio Anaya García, El camarero mexicano que logró inventar, por casualidad para salir de un apuro con sus comensales, uno de los platos más internacionales y consumidos en el mundo: los nachos Ignacio Anaya no fue ni rico ni famoso en vida, a pesar de ser conocido mundialmente y de pasar a la posteridad por su apelativo llevado a la gastronomía: Nacho. Jamás recibió dinero por su invención ni se arrepintió de no haberlo patentado: “Es solo un aperitivo para mantener felices y bien alimentados a mis clientes. Es como cualquier otro platillo de…
28 DE JUNIO DÍA DEL CEVICHE
27/06/2019/Lima.-Desde hace 11 años, el 28 de junio celebramos el Día Nacional del Ceviche Peruano, que fue declarado comida tradicional del Perú. Éste es uno de los platos más representativos de nuestro país, que deleita hasta a los más exigentes paladares, además de ser reconocido por su gran valor nutricional y sus propiedades. Nuestro plato de bandera fue considerado en el 2004 Patrimonio Cultural de la Nación por el Instituto Nacional de Cultura. Existen diferentes tipos de ceviche, los más comunes son los preparados con pescado y/o mariscos, al que no le pueden faltar los siguientes ingredientes: limón, culantro, rocoto,…
