7 DE SETIEMBRE DÍA DE LOS AJÍES PERUANOS: CONOCE LOS EJEMPLARES EMBLEMÁTICOS DE NUESTRA GASTRONOMÍA
Hay más de 900 muestras genéticas y se trabaja en una Colección Nacional de Germoplasma El ají es el insumo estelar e indispensable en la gastronomía peruana y gracias a su gran variedad es posible preparar los diversos aderezos que dan vida a potajes emblemáticos. En el Día de los Ajíes Peruanos, conozcamos a algunos exponentes de este patrimonio natural que debemos conservar. El nombre científico del ají es Capsicum, nombre en latín que describe la especie de cápsula que es el fruto, cuyo interior hueco alberga las semillas. Los Capsicum son todo un género de plantas cuyos frutos nos…
GASTÓN ACURIO RECIBIÓ EL GRADO DE GRAN CRUZ EN NOMBRE DE «LOS COCINEROS DE LOS GRANDES RESTAURANTES Y DE LAS CALLES»
24/08/2018/Lima.- El reconocido cocinero Gastón Acurio fue condecorado con la Orden al Mérito por Servicios Distinguidos en el Grado de Grado de Gran Cruz -más importante que se otorga en el Perú- por el presidente Martín Vizcarra, en reconocimiento a su importante aporte a la gastronomía peruana. El cocinero la condecoración a nombre de «esta gran familia de cocineros». «No solo los cocineros de los grandes restaurantes, sino a los de las calles, de las esquinas, de los restaurantes», mencionó. Fiel a su discurso de promoción y apoyo a…
PROMPERÚ PRESENTA NUEVO LIBRO DE GASTRONOMÍA ‘PERÚ: EL GUSTO ES NUESTRO’
06/08/2018/.-Con el objetivo de destacar el posicionamiento de nuestra gastronomía a nivel internacional y dar a conocer su evolución a través de nuevos conceptos como biodiversidad, trazabilidad y sostenibilidad, PROMPERÚ presentó el libro “Perú: El Gusto es Nuestro”, junto con los panelistas Catherine Contreras, Paola Miglio y Renato Peralta, todos miembros del equipo editorial que se encargó de la publicación. Durante los últimos años, la gastronomía peruana se ha convertido en un importante motivador de viaje que ha puesto en vitrina muchos de nuestros productos nativos, impulsando la exportación y promoviendo franquicias de restaurantes nacionales en el extranjero. Esto ha…
PERÚ VOLVERÁ A SEDUCIR A CHINA CON LO MEJOR DE SU GASTRONOMÍA
20/07/2018/ China.-Perú volverá a intentar seducir a China con su Festival de Comida Peruana durante dos semanas en las que los cocineros peruanos Reymundo Curo y Mariano López deleitarán a los visitantes con comidas típicas de la región andina. Cócteles de pisco sour, cebiche, alfajor, quinoa o lomo saltado son algunos de los productos que podrán ser catados por los asistentes al festival que tendrá lugar del 23 al 29 de julio en Pekín y del 3 al 8 de agosto en Chengdú, capital de la provincia de Sichuán. De los platos salados se encargará Mariano López, mientras que Reymundo…
LAS DULZURAS DE KUMARA
Por Alfonsina Barrionuevo* Los Andes recibieron con alegría los finales del Pleistoceno. Las capas de nieve que los cubrían iniciaron su retirada. Pachamama, la madre tierra, estaba allí acurrucada, hibernando, en una larga espera. De haberla visto hubieran pensado que era una niña. Cuando el mar comenzó a bajar y vinieron los deshielos ella bajó a los valles llevando los alimentos. Eran muchísimos pero cabían apretados en sus brazos. Las papas tenían el tamaño de una pasa, los frijoles eran como un grano de trigo, los tubérculos de la yuka y el camote también muy pequeños. Hace unos diez mil…
EN INVIERNO… QUE MEJOR QUE UN “SANCOCHADO” EN EL CROWNE PLAZA
Nuestro invierno limeño se ha presentado este año muy intenso, el clima de Lima, es un clima amigable, sus temperaturas no son extremas… No obstante algunas años y más aún por las consecuencias del cambio climático a veces nos tocas sufrir un invierno más frío que otro y sobre todo más húmedo, nuestros valores de humedad a vece superan los 90° por lo tanto la sensación térmica de frio es fuerte. Sin embargo, los peruanos tenemos soluciones gastronómicas para todo, empezando por los mates que los tenemos de todo tipo, hasta mates de la buena por lo que Paolo se…
PROMPERÚ Y USIL PROMOVERÁN LA GASTRONOMÍA PERUANA EN EL EXTRANJERO
Entidades celebran alianza que permitirá sumar esfuerzos para la promoción de nuestra rica y variada oferta gastronómica en el extranjero 11/06/ 2018/Lima.- Para contribuir con la promoción de la gastronomía nacional en el extranjero, la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PROMPERÚ) y la Universidad San Ignacio de Loyola (USIL) suscribieron un convenio para potenciar la comunicación de la gastronomía peruana y la oferta de los restaurantes peruanos en el mundo. De esta manera, el certificado «Auténtica Cocina Peruana» de la USIL permitirá a los restaurantes de comida peruana en el exterior validar la procedencia…
PAPA PERUANA EN SU DÍA NACIONAL
Los peruanos nos sentimos orgulloso de nuestra gastronomía, porque tenemos muchos motivos para ello, especialmente nuestras deliciosas papas contamos con 100 especies «conocidas» de este producto y unas 2800 variantes de papa de las 3900 que existen en el mundo…. Si es cierto aunque Ud. no lo crea. Es uno de nuestros productos insignes, 100% nacional e infaltable en nuestra gastronomía. La papa es el alimento andino por excelencia por tal razón y con todo derecho tiene su día nacional que se celebra el 30 de mayo. Su historia es conocida mundialmente, somos los padres y reyes de la papa…….
DEL LIBRO DE RECETAS DE LA ABUELA AL JW MARRIOTT LIMA
29/05/218/ Lima – JW Marriott Lima ha desarrollado una nueva propuesta gastronómica, que busca recordar la cocina peruana de antaño. El Hotel se ha inspirado en libros y recetarios que han pasado de generación en generación. Cada uno de estos platillos, han sido creados con un único ingrediente: el amor. Por ello, JW Marriott Lima propone todos los viernes, una nueva opción de buffet. Esta nueva propuesta llega para poner en práctica las recetas de la abuelita y transportar al comensal a su niñez, época donde lo más importante era compartir con nuestros seres queridos. Julio Ferradas, Chef del JW Marriott…
PROMUEVEN LIDERAZGO DE LA MUJER EN LA GASTRONOMÍA PERUANA
Experta francesa Marie Sauce, fundadora de concurso para mujeres chefs en Francia, dará conferencia sobre mujeres y arte culinario. 29/05/2018/Lima.-El próximo 12 de junio, en el marco de la edición peruana del Concurso La Cuchara de Oro (La Cuillere d’Or) para mujeres chefs, se llevará a cabo el Seminario Internacional Liderazgo de la mujer en la gastronomia, Buenas prácticas en manipulación de alimentos y turismo gastronómico; cuya expositora principal será Marie Sauce Bourreau, presidenta y fundadora de la asociación y concurso francés La Cuillere d’Or para mujeres chefs, creado hace cuatro años en Paris. La competencia culinaria tiene como propósito …
