CALAMARES RELLENOS CON LANGOSTINOS, JAMÓN SERRANO Y HUEVOS DUROS
RECETA DE AUTOR Antonio-Pedro Tejera Reyes INGREDIENTES 3 calamares de 30 cm. de largo 15 langostinos frescos y grandes 3 huevos duros 150 gramos de jamón serrano picado en brunoise 1 vaso de vino blanco seco (150 mililitros) De 2 a tres tazas de caldo de carne Mantequilla al gusto PREPARACIÓN. 1.- Limpiar bien los calamares SEPARANDO EL CUERPO DE LOS TENTACULOS O REJOS (DEPENDE DEL PAIS). 2 Limpiar los langostinos perfectamente y cortarlos en 3 porciones cada uno 3 Prepara el relleno mezclando los huevos picado el jamón serrano y los langostinos, sazonar al gusto. Rellenar los langostinos con…
FACULTAD DE HTG DE LA USIL ES NOMINADA A MEJOR ESCUELA DE COCINA
Egresados y aliados de la USIL también han sido nominados en siete categorías de Premios Somos. LIMA/PERU/04/06/2024.-La Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía (HTG) de la Universidad San Ignacio de Loyola ha sido nominada a la categoría “Mejor Escuela o Facultad de Cocina” en la segunda edición de los Permios Somos. La decana de la facultad, Sandra Zubieta Zamudio, señaló que este reconocimiento llena de orgullo a la comunidad USIL y reafirma su posición como líder en la formación de profesionales culinarios de excelencia en el Perú. “Ser seleccionados entre más de 40 instituciones del país nos motiva a…
PUCA PICANTE DE CERDO: TRADICIÓN CULINARIA ALTAMENTE NUTRITIVA
La puca picante es un plato emblemático de la gastronomía peruana, originario de la provincia de Ayacucho. Su principal característica es que combina a la perfección la betarraga, maní tostado molido y chicharrón de cerdo, dando lugar a un guiso rojizo que debe su nombre a la palabra “puca” en quechua, que significa rojo, en referencia al color del platillo. Esta receta se preparaba para reponer fuerzas después de largas jornadas de trabajo en las minas, el campo o el trabajo comunitario, por lo que su preparación además de económica es también accesible. Aunque suele ser parte de la tradición…
SECO DE RES ¡HUM! DELICIOSO…
Si hay algo que no puede suceder en este clásico guiso de res limeño es que quede justamente seco, pues el jugo debe ser delicioso, abundante y muy jugoso para que pueda ir acompañado de ese arrocito blanco con unos frijoles cocidos a la perfección y por qué no con una gaseosita bien heladita. El seco de res se ha vuelto un plato muy popular en todo el país, pues no hay hogar peruano que no lo consuma por lo menos una vez al mes, pues su inconfundible sabor y el olorcito que desprenden sus ingredientes hacen de este platillo…
PROMPERÚ IMPULSA LA GASTRONOMÍA PERUANA EN MADRID FUSIÓN
La delegación peruana está compuesta por 20 restaurantes peruanos de diferentes ciudades españolas. Se contará con las ponencias de los chefs nacionales Gastón Acurio, Diego Oka y los hermanos Chang. Madrid Fusión es considerado uno de los eventos gastronómicos más importantes del mundo y es una vitrina que posicionará la Marca Perú. MADRID/ESPAÑA/30/01/2024.-La Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PROMPERÚ) lidera la delegación peruana en Madrid Fusión, congreso gastronómico internacional que se inauguró EL 29 y que se desarrollará hasta el 31 de enero en la capital española. “España es un mercado clave para la…
“PERÚ MUCHO GUSTO” VUELVE A LIMA Y CON ELLA LA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA MÁS MEMORABLE DEL PAÍS
LIMA/24 /11/ 2023.- 2023.- El ministro de Comercio Exterior y Turismo, Juan Carlos Mathews, destacó el retorno de la feria gastronómica “Perú Mucho Gusto”, el más importante evento culinario del país que se inauguró hoy y que regresa a Lima después de 15 años. “La cocina peruana celebra un momento importante, dinamizando la economía local y promocionando el turismo y nuestros productos, muchos de ellos de exportación”, comentó. Este importante evento es organizado por Promperú y la inauguración contó con la presencia de la presidenta de la república, Dina Boluarte, además de la presidenta ejecutiva de Promperú, Angélica Matsuda; el…
DIARIO AUSTRALIANO CALIFICA A LA GASTRONOMÍA PERUANA COMO “BRILLANTE, DELICIOSA Y ÚNICA”
Perú es el mejor país para comer del mundo según el artículo del Sydney Morning Herald, el cual transporta al lector a un viaje culinario por nuestro país. El periodista australiano, Ben Groundwater, visitó Perú en octubre, invitado por PROMPERÚ. El reconocido periodista y escritor australiano con 20 años de experiencia en turismo y gastronomía, Ben Groundwater, publicó un extenso artículo de cuatro páginas sobre su viaje y vivencias en Perú en el periódico The Sydney Morning Herald. Este medio es uno de los más prestigiosos y leídos de Australia, superando los 2 millones de lectores mensuales. El tour gastronómico…
EL DÍA DE LA CANCIÓN CRIOLLA ES UNA FESTIVIDAD PERUANA QUE SE REALIZA EL 31 DE OCTUBRE DE CADA AÑO
Por. Redacción La celebración fue establecida, por resolución suprema del 18 de octubre de 1944, para ser celebrada el 31 de octubre de cada año, de forma que coincidiera con la festividad del Señor de los Milagros. Esta festividad fue promulgada por el presidente Manuel Prado Ugarteche y el Ministro de Educación Pedro M. Oliveira. Además fue promovida por Carlos A. Saco, quien fue director del diario Decano de Perú El Comercio. En esa fecha, la primera celebración, se realizó un izado de banderas peruanas en todo Lima y Callao y una misa en la Iglesia del…
CARAPULCRA DE CHANCHO: UNO DE LOS GUISOS MÁS ANTIGUOS DE LA GASTRONOMÍA PERUANA
La carapulcra, además de ser uno de los platillos más antiguos de la cocina peruana, es también uno de los preferidos por las familias por su costo económico y la sencillez en su elaboración, la cual se realiza a base de carne de cerdo y papa seca. El origen de esta receta data de la época incaica. Antiguamente se llamaba Kalapurca, que significa guiso elaborado sobre piedras calientes. Su preparación, en ese entonces, era mucho más artesanal. Se utilizaba carne de llama o alpaca y se cocinaba en una olla, junto a la papa seca, la cual era secada para…
PERÚ OBTIENE TRES PREMIOS EN LA EDICIÓN GLOBAL DE LOS WORLD TRAVEL AWARDS
LIMA/PERU/12/11/ 2022.- El ministro de Comercio Exterior y Turismo, Roberto Sánchez, anunció que el Perú ha sido galardonado con tres importantes reconocimientos en la edición global de los World Travel Awards (WTA) 2022, concurso que es considerado como el ‘Óscar del turismo mundial’. Los premios obtenidos por nuestro país son: “Destino culinario líder en el mundo”, “Destino cultural líder en el mundo” y “Atracción turística líder en el mundo: Machupicchu”. “Los premios obtenidos reafirman el posicionamiento turístico del Perú en el mundo. Somos un destino con atractivos increíbles, amplias riquezas culturales y naturales, además de una laureada gastronomía que nos…
