7 DE SETIEMBRE DÍA DE LOS AJÍES PERUANOS: CONOCE LOS EJEMPLARES EMBLEMÁTICOS DE NUESTRA GASTRONOMÍA
Hay más de 900 muestras genéticas y se trabaja en una Colección Nacional de Germoplasma El ají es el insumo estelar e indispensable en la gastronomía peruana y gracias a su gran variedad es posible preparar los diversos aderezos que dan vida a potajes emblemáticos. En el Día de los Ajíes Peruanos, conozcamos a algunos exponentes de este patrimonio natural que debemos conservar. El nombre científico del ají es Capsicum, nombre en latín que describe la especie de cápsula que es el fruto, cuyo interior hueco alberga las semillas. Los Capsicum son todo un género de plantas cuyos frutos nos…
EL CAFÉ PERUANO ES UNO DE LOS MEJORES DEL MUNDO
El café peruano ha ganado reconocimientos internacionales por su excelente calidad. Al celebrarse el Día del Café Peruano, repasemos cómo se cultiva y procesa este cultivo hasta convertirse en un producto emblemático cada vez más apetecido en el mercado global. El café se desarrolla con relativa facilidad desde los 600 hasta los 1,800 metros sobre el nivel del mar en casi todas las regiones geográficas del Perú. Sin embargo, el 75% de los cafetales está sobre los 1,000 metros de altitud. La diversidad de combinaciones de climas, suelos, precipitación y luz solar constituye un escenario propicio para el cultivo del…
LAS DULZURAS DE KUMARA
Por Alfonsina Barrionuevo* Los Andes recibieron con alegría los finales del Pleistoceno. Las capas de nieve que los cubrían iniciaron su retirada. Pachamama, la madre tierra, estaba allí acurrucada, hibernando, en una larga espera. De haberla visto hubieran pensado que era una niña. Cuando el mar comenzó a bajar y vinieron los deshielos ella bajó a los valles llevando los alimentos. Eran muchísimos pero cabían apretados en sus brazos. Las papas tenían el tamaño de una pasa, los frijoles eran como un grano de trigo, los tubérculos de la yuka y el camote también muy pequeños. Hace unos diez mil…
EN INVIERNO… QUE MEJOR QUE UN “SANCOCHADO” EN EL CROWNE PLAZA
Nuestro invierno limeño se ha presentado este año muy intenso, el clima de Lima, es un clima amigable, sus temperaturas no son extremas… No obstante algunas años y más aún por las consecuencias del cambio climático a veces nos tocas sufrir un invierno más frío que otro y sobre todo más húmedo, nuestros valores de humedad a vece superan los 90° por lo tanto la sensación térmica de frio es fuerte. Sin embargo, los peruanos tenemos soluciones gastronómicas para todo, empezando por los mates que los tenemos de todo tipo, hasta mates de la buena por lo que Paolo se…
PIQUEOS SALUDABLES PARA VER PARTIDOS DE RUSIA 2018
Recomiendan consumir piqueos saludables para ver partidos de Rusia 2018 Ante la proximidad de los partidos de la Copa Mundial de Fútbol Rusia 2018, los nutricionistas del Instituto Nacional de Salud (INS) recomendaron preparar opciones de piqueos saludables acompañados de mates o infusiones, así como bebidas tradicionales o aguas de tiempo con poca cantidad de azúcar durante la emisión de los partidos. Existen opciones de piqueos con ingredientes a base de queso, papas nativas, choclo, tortillas de verduras, verduras al vapor y frutas de estación, pop corn o canchita con poca sal, acompañados de agua, mates digestivos a base de muña, anís, manzanilla,…
“RUTA DE LOS SABORES DEL CORREDOR DE LOS PÁJAROS PINTADOS EN URUGUAY”
¿Qué tienen en común el corned beef, el postre chajá, las nueces pecan y el shaslik ruso? Todos son alimentos típicos que se producen en los departamentos del litoral uruguayo y que integrarán la Ruta de los Sabores del Corredor de los Pájaros Pintados Con la presencia de autoridades nacionales y una degustación de productores de la región, se lanzó la ruta gastronómica del Corredor de los Pájaros Pintados este mes de Junio; proyecto orientado a fomentar la asociatividad y diversificar la oferta turística nacional a través de una ruta gastronómica en el litoral del Uruguay que se comienza a…
DEL LIBRO DE RECETAS DE LA ABUELA AL JW MARRIOTT LIMA
29/05/218/ Lima – JW Marriott Lima ha desarrollado una nueva propuesta gastronómica, que busca recordar la cocina peruana de antaño. El Hotel se ha inspirado en libros y recetarios que han pasado de generación en generación. Cada uno de estos platillos, han sido creados con un único ingrediente: el amor. Por ello, JW Marriott Lima propone todos los viernes, una nueva opción de buffet. Esta nueva propuesta llega para poner en práctica las recetas de la abuelita y transportar al comensal a su niñez, época donde lo más importante era compartir con nuestros seres queridos. Julio Ferradas, Chef del JW Marriott…
USIL Y LA UNSAAC PREPARARÁN LA CAUSA RELLENA MÁS GRANDE DEL MUNDO EN CUSCO
Se cuenta con el apoyo de la comunidad de Occopata, distrito de Santiago. Con el fin de promover y dar a conocer la riqueza de las papas nativas peruanas, la Universidad San Ignacio de Loyola, en alianza con la Universidad Nacional de San Antonio de Abad del Cusco (UNSAAC) intentarán batir un nuevo Record Guinness al preparar la causa rellena más grande del mundo. La causa que se proponen hacer medirá 5 metros de largo por 1.5 metros de ancho. La preparación de la causa demandará 800 kilos de papas y llevará como relleno verduras cocidas. El evento oficial para…
PORQUE NO SE DEBE FREÍR EL PESCADO
25/04/2018/Abril.- El Omega 3 ayuda a potenciar la inteligencia de los niños, contribuye a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y a prevenir la anemia. El pescado es uno de los alimentos más saludables; sin embargo, si lo sometemos a altas temperaturas, es decir si se le fríe, existe el riesgo de que pierda o disminuya gran porcentaje de sus bondades nutricionales, como su nivel de Omega 3. Así lo advirtió D’Janira Paucar, nutricionista del Programa Nacional A Comer Pescado, del Ministerio de la Producción, quien explicó que la cocción en aceite hace que esa carne pierda vitaminas, minerales y…
LA MATANZA DEL CERDO SIGUE SIENDO UNA CEREMONIA POPULAR, 500 AÑOS DESPUÉS
Por Enrique Sancho La que se celebra en Llerena (Badajoz) quiere ser Fiesta de Interés Turístico Regional. Cuentan las viejas crónicas que los celtas que habitaban Europa ya celebraban la matanza del cerdo. Griegos y romanos también hacían fiestas en torno al sacrificio del cerdo. En España es una tradición secular y siempre ha tenido un carácter festivo. En la Edad Media, la muerte del cerdo se convirtió en espectáculo que se mantiene desde entonces y pasó del interior de los patios de las casas a la puerta de las viviendas, a la calle misma, para que los vecinos pudieran…
