CHILCANO DE GUINDA
Estamos celebrando la semana del “Chilcano”, porque junto al “Pisco Sour” son tragos racionales del Perú, el “Chilcano” es un trago largo y refrescante muy apropiado para la época veraniega que empieza a sentirse ya en toda la costa peruana. Su preparación es muy sencilla, en base a un destilado (pisco) o un licor (guinda), jugo de limón y refresco de soda. Sería una adaptación del «gin con gin». Según el ingrediente utilizado puede denominarse «chilcano de pisco» o «chilcano de guinda». Tradicionalmente el refresco de soda que lo acompaña es el ginger ale pero también se utiliza agua tónica…
