LA GASTRONOMÍA PERUANA Y EL TURISMO
Un querido amigo y lector, gentil colaborador de TuristamagazineDestinos, Don Alejandro José Gallard Prio, nicaragüense radicado en los EE.UU y director del SEMANARIO EL ARCHIVO, nos envía una noticia y nos felicita por este nuevo galardón para la gastronomía peruana y Lima como una de las 10 primeras ciudades para visitar y comer delicioso, muy cerquita de Paris que obtuvo una puntuación total 7,54, Madrid con puntuación total 7,47, y nuestra capital con puntuación total 7,44. Caterwings, la empresa especializada en catering con sede en Londres fue la encargada de seleccionado los 100 destinos donde mejor se come en el mundo, y nuestra Lima criolla, y coqueta, se encuentra entre las 10 primeras, lo que renueva nuestro orgullo de ser peruanos.
Así como cada país tiene su ícono turístico que lo identifica llámese Tour Eiffel, la Estatua de la Libertad, El coliseo Romano, el Big Ben, La Muralla China, Machu Picchu etc. que no necesitan designar al país para reconocer inmediatamente a cual o tal pertenecen, igualmente un tango, una cumbia, un paso doble, nos remontan a tierras lejanas en nuestros recuerdos. Y recuerdos ciertamente son momentos ya vividos y, por ende pertenecientes al pasado, no obstante mientras vivan en nuestra memoria serán siempre un presente.
Ocurre igualmente con la gastronomía, y siempre lo repetimos ya que es evidente, la gastronomía sola no genera una corriente turística ya que debe estar asociada a otras actividades que la complementen, (si bien ya existe el turismo gastronómico y las rutas gastronómicas, pero son nichos turísticos incipientes). Sin embargo, es bien cierto que llegar a un país con acreditada fama culinaria contribuirá en gran manera a que el recuerdo de la visita sea inolvidable.
La gastronomía peruana ha ganado rápidamente un puesto muy importante en el colectivo mundial, y no es para menos; ya que nuestro país como ningún otro cuenta con insumos muy variados y de tan buena calidad que son la maravilla de los gourmet y de excelentes chefs, no sólo peruanos sino de los más famosos en el extranjero, y sobre todo cuenta con la mayor variedad de los llamados superalimentos actuales, como la QUINUA, cereal que desde hace años es el producto bandera de Perú, la KIWICHA, famosa por haber sido incluida en la dieta de los astronautas, y así tenemos CAÑIHUA, MACA, YACÓN, SACHA INCHI, ANCHOVETA, CAMU CAMU, en fin somos muy favorecidos por la Naturaleza.
Recordemos que el 23 de marzo del 2011, la ONU declaró a la Gastronomía Peruana como PATRIMONIO CULTURAL DE LAS AMÉRICAS.
La culinaria peruana es tan diversa, que de acuerdo a los más destacados investigadores de nuestra gastronomía, es uno de los países que cuenta con la mayor cantidad de platos típicos (491), sólo comparada con la comida francesa, china e hindú, y esto se debe en gran parte a nuestra geografía con sus tres regiones naturales, por la gran influencia española que a su vez estuvo influenciada tantos siglos por los moros, además de la influencia China, la de los negros de África, y un sin fin de influencias extranjeras cada una puso su granito de arena, lo que ha dado como consecuencia el mestizaje también en los sabores, como crisol de razas caracteriza al pueblo peruano, de lo que nos sentimos tan orgullosos, ¡Y no decimos más!
Sólo nos resta invitarlos queridos lectores del mundo a venir al Perú, ya que en cualquiera de sus regiones se come delicioso, naturalmente como somos limeños, les contamos que entre nuestros platos preferidos mencionaremos el “tiradito de Salmón” Sudado de Mero” la “Causa limeña rellena de langostinos” el delicioso y limeño “Lomo saltado” y el insuperable “arroz con pato a la Chiclayana”.
Venga a Lima, que tal vez ya no lo reciba con olor a Jazmines, pero si con una deliciosa y variada gastronomía, y naturalmente con el inolvidable, e inconfundible “Pisco Sour”
Mg. Elena Villar
Directora
