PAPA PERUANA EN SU DÍA NACIONAL
Los peruanos nos sentimos orgulloso de nuestra gastronomía, porque tenemos muchos motivos para ello, especialmente nuestras deliciosas papas contamos con 100 especies «conocidas» de este producto y unas 2800 variantes de papa de las 3900 que existen en el mundo…. Si es cierto aunque Ud. no lo crea.
Es uno de nuestros productos insignes, 100% nacional e infaltable en nuestra gastronomía. La papa es el alimento andino por excelencia por tal razón y con todo derecho tiene su día nacional que se celebra el 30 de mayo. Su historia es conocida mundialmente, somos los padres y reyes de la papa…. Aunque muchas veces tengamos que importarla de lares extraños para nuestro consumo
En nuestra gastronomía es insustituible, los peruanos la comemos casi con todo y con arroz si dos carbohidratos, pero no nos engorda y según las cifras los peruanos consumimos aproximadamente 87 kilos de papa al año. ¡Cada uno! deberíamos consumir más por todos los nutrientes que aporta…
La papa negra una delicia/Dtarazona – Trabajo propio Papa negra andina del PerúFrom Wikimedia Commons
La papa no solo es un importante alimento en nuestro país sino en todo el mundo, con un alto valor nutricional, fácil de preparar y muy versátil de preparar.
El reconocimiento de este tubérculo es mundial, incluso en el 2008 la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura (FAO) declaró ese periodo el Año Internacional de la Papa gracias al trabajo de funcionarios peruanos para lograrlo .
La papa peruana es un cultivo prácticamente andino incluso se cultiva a 4300 metros sobre el nivel del mar, lo que significa una buena opción para las zonas más apartadas de nuestro país.
Como hemos comentado en anteriores oportunidades, a nosotros nos gusta de preparación muy simple, papas huayro sancochas recién hechas y con mantequilla y las papas amarillas fritas…
papa Huayro única de Perú
Le vamos a enumerar, unas cuantas recetas peruanas con papa
Causa en sus múltiples variedades
Papas rellenas (deliciosas)
Papas con maní
Papas con aji y queso
Papas a la Huancaína
Papas con Ocopa (típico plato arequipeño)
Pure claro se come en todas partes, pero es más, en el Perú es más ricas porque lo hacemos con papitas amarillas que sólo se dan en nuestro país.
Papitas las llamadas de cóctel, saltadas con mantequilla y perejil, en fin como a Ud. Le apetezca.
Papa-amarilla-Tumbay/www.rivapapa.com
Mi Receta de papa a la huancaína
Para 4 personas
1 Kilo de papa blanca o amarilla
¼ de queso fresco
Ají amarillo al gusto licuado se lavan se parten en dos a lo largo se despepitan y se licuan.
1 pequeña cebolla frita
1 taza de leche evaporada
Un chorrito de aceite de maíz
2 huevos duros de 12 minutos pelados y partidos por mitad
Aceitunas de botija sin pepa al gusto se recomienda una por persona
Jugo de limón al gusto (1 limón)
Hojas de lechuga
1 paquete (12 galletas) de galletas de soda saladas o similar
Sal al gusto
Preparación
Sancoche y pele las papas, si son amarillas necesitan menos tiempo, las pela y las corta en rodajas de 3cms. de grueso, reserve
Licue el queso los ajíes la cebolla frita, con la leche y el chorrito de aceite y el jugo de limón sazone al gusto, cuidado con la sal porque el queso y la galleta de soda se utiliza para darle cuerpo a la crema ya la tienen y se va agregando de acuerdo a su gusto.
Se sirve como entrada, en un camita de lechuga adornada con el huevo duro y las aceitunas, también le puede agregar perejil picadito si es de su gusto, nosotros la preferimos sin él. El secreto está en el buen queso fresco y el amor que Ud. le ponga
Prepárala y disfrútela le compartimos todos nuestros tips.
E.V.
Imagen de la receta/ Sabor!
