LA VUELTA AL MUNDO EN MIL RECETAS
Por. ROSA RIVAS Luchando contra el síndrome de Stendhal (o el estrés del gastrocongresista), abrumados y curiosos (“Si voy a una cosa me pierdo otra”), los asistentes al Madrid Fusión comen con los ojos y la mente un sinfín de novedades. Entre ellas, la demostración del poder culinario de la sangre de los pescados a cargo de Ángel León. Una didáctica exposición sobre la creatividad y lo imprevisible a cargo de Andoni Luis Aduriz, quien recibió un homenaje por su influencia (mil alumnos de Mugaritz repartidos por el mundo). Paco Morales y su proyecto Noor de gastroarqueología de la herencia…
LOS PRINCIPIOS DE OMNES PARA LA FIJACIÓN DE LOS PRECIOS DE VENTA
Por Jordi Rosell* Los Principios de Omnes para la fijación de los precios de venta de los platos que componen la carta de un restaurante o de una cafetería, nos van a ayudar a responder a dos preguntas: – ¿Cuánto está dispuesto a pagar mi cliente por mi servicio? – ¿Cuánto debo cobrar entonces? Los principios de Omnes son tres: – Amplitud de Gama – Amplitud de Precios – Relación Calidad-Precio PRIMER PRINCIPIO: AMPLITUD DE GAMA El primer Principio de Omnes dice que hay que clasificar los precios de venta de los platos que forman cada familia (Entrantes, Carnes, Pescados,…
AREQUIPA, CUSCO, LIMA Y RÍMAC CREAN RED DE CIUDADES PATRIMONIO CULTURAL DE LA HUMANIDAD
Ciudades intercambiarán experiencias y buscarán mejoras en normas para poner en valor sus centros históricos 07/01/2020/Lima.- Los alcaldes provinciales de Arequipa, Omar Candia; de Cusco, Ricardo Valderrama; Lima, Jorge Muñoz; y del distrito del Rímac, Pedro Rosario, suscribieron un convenio marco de cooperación interinstitucional que crea la Red Peruana de Ciudades Patrimonio Cultural de la Humanidad. Con la firma de este acuerdo, realizado en el Salón de los Espejos de la Municipalidad de Lima, se marca un hito trascendental en la búsqueda de la puesta en valor de los centros históricos de dichas jurisdicciones Ello permitirá que juntas puedan empezar…
INVERSIONISTAS EXTRANJEROS INTERESADOS EN LA AMPLIACIÓN DE LA SEGUNDA PISTA Y NUEVA TERMINAL DE PASAJEROS EN EL AREOPUERTO JORGE CHAVEZ
07/01/2020/Lima.- La decisión de México de cancelar un aeropuerto de US$13.000 millones ha animado a los inversionistas a participar en la expansión de la principal terminal aérea de Perú, según el director del proyecto. Anton Aramayo, quien supervisa los planes en Lima Airport Partners, dijo que docenas de compañías internacionales están interesadas en ofertar por cerca de US$1.200 millones en obras para construir una segunda pista y una nueva terminal de pasajeros. Uno de los pocos proyectos aeroportuarios en marcha en América del Sur en la actualidad, la unidad de Lima del operador del aeropuerto de Fráncfort Fraport AG, ha…
