VIAJAR Y COMER: LA CARRERA MUNDIAL POR EL DOMINIO CULINARIO ESTÁ TRANSFORMANDO EL TURISMO Escrito por Juergen T. Steinmetz
Ceviche plato emblemático de Perú
By Juergen T. Steinmetz*
El turismo culinario está transformando los viajes globales a medida que las ciudades compiten por convertirse en capitales gastronómicas. Desde Roma y Seúl hasta Lima y Dubái, la gastronomía impulsa el crecimiento económico, la preservación cultural y la resiliencia de los destinos, a la vez que atrae a viajeros con alto nivel de gasto y en busca de experiencias.
El turismo culinario se ha convertido en uno de los motores más importantes de los viajes globales. Los viajeros de hoy planifican viajes en torno a sabores, chefs, mercados e historias gastronómicas, convirtiendo las ciudades en marcas gastronómicas globales. Desde puestos de comida callejera hasta cocinas con estrellas Michelin, los destinos de todo el mundo se están posicionando activamente como capitales culinarias , utilizando la gastronomía para definir la identidad, la cultura y el crecimiento turístico.
Desde Asia y Europa hasta el Caribe, Medio Oriente y las Américas, aquí están las ciudades que están dando forma al futuro de los viajes impulsados por la gastronomía.
El turismo gastronómico como motor de desarrollo económico
Para los responsables políticos y los líderes turísticos, el turismo gastronómico es más que un ejercicio de marca: es una herramienta estratégica de desarrollo económico . La inversión en turismo gastronómico fortalece las cadenas de suministro locales al vincular a agricultores, pescadores, artesanos y pequeños productores directamente con la economía del visitante. A diferencia de los proyectos de infraestructura a gran escala, el turismo gastronómico suele depender de los activos culturales existentes, lo que lo convierte en una inversión de alto rendimiento y bajo impacto .
Los viajes gastronómicos también han demostrado ser eficaces para difundir los beneficios del turismo más allá de los destinos turísticos tradicionales , fomentando la dispersión regional y las visitas durante todo el año. Mercados, festivales gastronómicos, escuelas de cocina y restaurantes de barrio generan empleo en múltiples niveles de especialización, apoyan el emprendimiento y preservan el patrimonio culinario. En combinación con el marketing de destinos, programas de formación y políticas de sostenibilidad, el turismo gastronómico puede aumentar significativamente el número de visitantes, a la vez que refuerza la identidad cultural.
Lima — La joya culinaria de Latinoamérica
Lima sigue siendo un referente mundial en turismo gastronómico, conocida por su fusión de influencias indígenas, españolas, africanas y asiáticas. Restaurantes de renombre mundial, vibrantes mercados gastronómicos y platos emblemáticos como el ceviche siguen atrayendo a amantes de la gastronomía de todo el mundo.
Roma: La Ciudad Eterna de la Cocina Atemporal
Roma se erige como uno de los destinos culinarios más emblemáticos del mundo, donde la gastronomía es inseparable de la historia y la vida cotidiana. La gastronomía de la ciudad se basa en la sencillez, los ingredientes de calidad y una tradición centenaria. Desde clásicos platos de pasta romanos como la carbonara , el cacio e pepe y la amatriciana , hasta las alcachofas,a pizza al taglio y el helado, Roma ofrece autenticidad en cada rincón.
Pizza al taglio
El turismo culinario en Roma prospera gracias a las trattorias de barrio, los mercados concurridos como Campo de’ Fiori y una creciente oferta gastronómica que reinterpreta los sabores tradicionales para el viajero moderno. Para muchos visitantes, Roma no es solo un destino gastronómico, sino una peregrinación culinaria.
Madrid — La capital española de la energía culinaria
Madrid se ha consolidado como una de las ciudades gastronómicas más emocionantes de Europa, fusionando la cocina tradicional española con la creatividad moderna. Desde tabernas históricas que sirven cocido madrileño hasta animados bares de tapas y restaurantes contemporáneos con estrellas Michelin, la ciudad ofrece una cultura gastronómica dinámica y social.
Mercados como el de San Miguel y el de San Antón se han convertido en atracciones culinarias por derecho propio, mientras que los chefs madrileños siguen impulsando la gastronomía española a nivel mundial. La cultura gastronómica nocturna de la ciudad y su pasión por las comidas compartidas la convierten en una candidata natural a la capital culinaria.
Paella de la Huerta/Turistamagazine
Seúl: la dinámica metrópolis gastronómica de Corea
Seúl se ha consolidado rápidamente como una ciudad imprescindible para los amantes de la gastronomía. Su panorama gastronómico combina tradiciones centenarias con innovación global, desde la cocina real coreana y especialidades fermentadas hasta menús degustación vanguardistas y vibrantes puestos de comida callejera. Restaurantes con estrellas Michelin, mercados nocturnos y barrios gastronómicos posicionan a Seúl como uno de los destinos culinarios más emocionantes de Asia.
Berlín : una mezcla cultural de sabores
Currywurst
La escena gastronómica de Berlín refleja su carácter internacional. Desde platos tradicionales alemanes y la icónica currywurst hasta innovación vegana y comida callejera internacional, la ciudad ofrece una experiencia culinaria diversa. La creatividad, la asequibilidad y la apertura cultural de Berlín siguen atrayendo tanto a chefs como a viajeros gastronómicos.
eTN
