SUEÑO CUMPLIDO: MAIDO RANQUEADO EL MEJOR RESTAURANTE DEL MUNDO IN THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS 2025

El restaurante Maido, se alzó con el premio mayor, Mitsuharu Tsumura, su creador, celebra este reconocimiento como la consolidación de una propuesta que fusiona tradición japonesa con insumos y emociones peruanas.

LIMA/PERU/ 20/06/2025.-Esta  mañana viendo la TV escuchamos a  Phillip Butters un comentario personal acerca de Mitsuharu Tsumura, comentó, que hace  20 años  más o menos, en los recordados “Sancochados” del día jueves en nuestro querido y recordado Sheraton de esa época, Mitsuharu, era asistente de este famoso buffet, y le hizo el siguiente comentario… Sr. Butters algún día yo tendré mi restaurante y voy a ser famoso… “SUEÑO CUMPLIDO”… Asimismo informó Butters, que conseguir una reserva lleva  dos meses, no obstante vale la pena la espera, por la experiencia culinaria que se experimenta en el “Maido”…

El 19 de junio, en el palacio de congresos Lingotto Fiere, chefs y equipos de diferentes continentes se reunieron para la ceremonia de The World’s 50 Best Restaurants 2025. Como en años anteriores, Perú dijo presente con fuerza y consistencia. Esta vez, la representación nacional no solo incluyó nombres conocidos como Maido, Kjolle, Mayta y Mérito, sino también la participación activa de figuras como Micha Tsumura, Pía León, Jaime Pesaque y Juan Luis Martínez.

Desde Lima, los cocineros llegaron con propuestas bien definidas, ya reconocidas por críticos y comensales internacionales. Central, el proyecto liderado por Virgilio Martínez, no compitió en esta edición, pues desde 2023 forma parte del grupo Best of the Best, al haber alcanzado el primer lugar global. Su presencia, sin embargo, se mantiene como referencia en todas las conversaciones. Este año, el puesto más alto en la lista lo ocupó el restaurante Disfrutar, de Barcelona.

Entre todos, uno destacó por encima del resto. Maido, el restaurante limeño dirigido por Mitsuharu Tsumura, fue elegido como el mejor del mundo, obteniendo el primer puesto del ranking internacional. Es también el segundo año consecutivo que este restaurante ocupa el lugar más alto entre los sudamericanos. Una combinación que lo convierte, según sus pares, en un referente global de cocina con identidad.

Ubicado en Miraflores, Maido ofrece una experiencia que va más allá del servicio y la ambientación. Cada plato forma parte de una secuencia que integra mariscos peruanos, técnicas japonesas y sabores locales. La propuesta nikkei de Mitsuharu Tsumura ha ganado solidez en la escena internacional, no solo por sus ingredientes sino por la precisión de sus ejecuciones.

“La costilla cocida por 50 horas es una de nuestras propuestas más representativas”, explicó Tsumura. La técnica permite que el corte se deshaga al contacto con la cuchara, manteniendo su sabor y estructura. El menú degustación, titulado “Experiencia Nikkei”, incluye también versiones de ceviche que integran miradas cruzadas entre Lima y Tokio.

Con precios que se encunatran entre S/1,190 y S/2,420, Maido se mantiene con alta demanda durante la semana. El restaurante ocupa además el segundo lugar en la lista de los 50 Mejores de América Latina.

Con Información de Infobae