EXPERIENCIA GASTRONOMICA INOLVIDABLE EN EL CROWNE PLAZA
Un activo participante huésped de nacionalidad americana luce feliz, con este hermoso ejemplar de Corvina que pesaba alrededor de 7 kilos, una belleza.
o4/02/2020/Lima.- El equipo de ejecutivos de Hotel Crowne Plaza Lima, pensando siempre en el bienestar de sus huéspedes organizó una clase magistral de gastronomía peruana a cargo del chef Jorge Chavarri que con el carisma y profesionalidad que lo caracteriza, mostró en una clase práctica paso a paso como se prepara un ceviche peruano, a un grupo de huéspedes, en las instalaciones del restaurante Sinfonía del hotel.
Realmente los huéspedes que asistieron a este didáctico evento, lo pasaron muy bien, y siguieron muy atentos cada indicación del chef, quien no dudó en confiarles más de un secreto para que el ceviche tuviera un delicioso y magnífico resultado, ya que cada uno al terminar la clase pudo disfrutar de un ceviche peruano y se puede asegurar , realmente a su gusto.
Fue una velada muy agradable seguida en todo momento por el equipo de ejecutivos del Crowne Plaza, contando siempre con la simpatía de la eficiente Ninoscka Ybazeta , que estuvo pendiente en todo momento de que no faltara nada para el éxito de este original momento que agradecieron con aplausos los huéspedes.
Pero como una imagen vale más que mil palabras aquí le mostramos algunas.
El chef Jorge Chavarri explica a sus improvisados alumnos las características que debe tener un pescado para lograr un excelente resultado
La receta para 6 personas
600 gr. de pescado fresco
500 gr. de limón
50 gr de ajos
120 gr. de apio
100 gr. de kion o jengibre
600 gr. de cebolla roja
100 gr de culantro
150 gr. De lechuga
500 gr. de camote glaseado
2 mazorcas de choclo (maiz) desgranado y hervido
El atento grupo no se perdía un sólo secreto
Preparación
1° cortar el pescado en dados y mantener frio
2° picar el ají limo en brunoise (cuadraditos chiquitos)
3° deshojar y picar el culantro (pedacitos delgados y largos)
4° Cortar la cebolla tipo pluma (En medias lunas delgaditas)
5°Exprimir los limones para obtener el zumo, sin apretar demasiado para evitar el sabor amargo
6° machacar el apio, el ajo y el kion para permitir sacarlos jugos.
7° Colocar los dados del pescado en un bowl de loza o vidrio.
8° en otro bowl, colocar el zumo de limón, el apio, el ajo y el kion machacados para aromatizar
9°Colocar esta mezcla sobre los dados de pescado, y agregar la cebolla, el culantro, el ají limo.
Verificar la sal y la pimienta según su preferencia
°11 servir en un plato hondo retirando las piezas de apio, ajo y kion
°12 Rodear de lechuga, camote glaseado y choclo (maíz) desgranado, y buen provecho.
El chef Jorge Chavarri muestra el hermoso filete de Corvina completamente limpio y sin espinas
Nuestra directora que finalmente se animó a participar muestra su plato terminado
Un activo participante huésped de nacionalidad americana luce feliz, con este hermoso ejemplar de Corvina que pesaba alrededor de 7 kilos, una belleza.
