POR QUÉ DEBO RENOVARME EN LA HOSTELERÍA
Por Jordi Rosell* Existen seis factores externos fundamentales que impactan de tal manera en cualquier negocio de restauración que obliga a su dueño a enfocar de otra manera su forma de actuar y renovarse. 1. Las Crisis No solamente la crisis ha traído una disminución de los ingresos globales debido a la menor capacidad adquisitiva de los clientes, sino que ha obligado a cada negocio a reinventarse para seguir dando calidad con márgenes más ajustados. Por otra parte, las presiones fiscales, las inspecciones y los costes laborales también han generado la necesidad de hacer las cosas con más disciplina y…
