PERU: CERTIFICARÁN RESTAURANTES SALUDABLES EN SAN ISIDRO CON MIRAS A COP 20
Lima.-. La Municipalidad de San Isidro viene desarrollando el Programa de Certificación de Restaurantes Saludables, para ofrecer servicios de primera calidad y salubridad a los integrantes de las delegaciones internacionales que participarán en la Convención de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático-COP20, a realizarse en la capital.
Los profesionales sanitarios municipales de las áreas de Laboratorio y Vigilancia Sanitaria, son los encargados de realizar las inspecciones en los diversos restaurantes, tomando muestras de alimentos y bebidas para los análisis microbiológicos respectivos.
Se tomarán dos muestras aleatorias de alimentos preparados y listos para consumir y posteriormente, de los ingredientes y utensilios utilizados para la preparación de los alimentos. Adicionalmente, se tomará una muestra viva, es decir, de las manos de los cocineros que manipulan los alimentos. «Para calificar como restaurante saludable se debe contar con más del 75% de calificación aprobatoria en las dos evaluaciones y en la muestra viva. Además, se debe contar con un equipo de autocontrol para mantener los estándares de salubridad del establecimiento y mantener capacitado a todo el personal del negocio», señalaron voceros ediles.
Los especialistas de la comuna de San Isidro tendrán especial cuidado con vigilar la calidad de la cadena de frío, que permite la conservación de alimentos perecibles. Del mismo modo, la operatividad de los servicios higiénicos y la calidad sanitaria del agua de consumo humano.
De esta manera, la comuna de San Isidro realiza acciones para ofrecer y mejorar el servicio, comercialización, elaboración y expendio de alimentos y/o bebidas de consumo humano, con la finalidad de evitar y prevenir enfermedades infecciosas transmitidas con los alimentos.
