«LA GENERACIÓN CON CAUSA» YA ESTÁ AQUÍ…
28/11/2016 Lima.– La Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo – PROMPERÚ, con el objetivo de continuar con la consolidación de las bases de la gastronomía peruana, presentó a la cuarta generación de cocineros del Perú, representada por un grupo de jóvenes cocineros de todo el país que se han autodenominado “La Generación con Causa”.
Durante la lectura del manifiesto –elaborado por ellos mismos–, se resalta lo siguiente: “Hoy estamos aquí, generación con causa, dando vida a un movimiento fundado en el dialogo y la unión, para trabajar juntos a favor de la cocina peruana y del Perú”.
En el evento participaron el chef y empresario Gastón Acurio; la segunda vicepresidenta del Perú, Mercedes Aráoz; el primer ministro, Fernando Zavala; el ministro de Comercio Exterior y Turismo, Eduardo Ferreyros, y el vicerrector académico de la Pontificia Universidad Católica del Perú, Efraín Gonzales.
Dentro de los compromisos que asume “La Generación con Causa” encontramos estos cuatro importantes puntos:
- Hambre 0:Generar consciencia respecto a la inseguridad alimentaria y el no desperdicio de alimentos, a través de un puente entre la cocina y la labor social.
- Cadenas de valor:Trazabilidad e interdisciplinas desde las personas, conocer al productor, sus fortalezas, sus necesidades. Conocer el producto, su origen, su modo de producción, su condición frente al medio ambiente antes de usarlo y difundirlo.
- Denominación de origen:Determinar materias primas endémicas y generarles una denominación de origen país.
- Educación y trabajo digno para la actualidad:Reconocimiento de la importancia de ser un grupo social inclusivo para el desarrollo de nuestra gastronomía y cultura en la sociedad.
La cuarta generación de cocineros del Perú está representada por unos 50 jóvenes de diferentes partes del país, y serán ellos quienes tomarán la posta a una generación que tanto ha hecho por la gastronomía peruana y que esperamos consoliden al Perú como el primer destino gastronómico del mundo para el 2021.
