JW MARRIOTT EL CONVENTO CUSCO PRESENTA CENA EN 6 TIEMPOS EN BASE DE TUBÉRCULOS ANDINOS
En el marco del evento, el reconocido investigador gastronómico Pere Castells compartirá nueva propuesta de cocina molecular.
El JW Marriott El Convento Cusco, presentó una cena de 6 tiempos en base a tubérculos del Ande, a cargo de la Chef Thaís Rodríguez. Durante la reunión tuvimos la oportunidad de contar con la presencia de Pere Castells quien trabajó con el reconocido Chef Ferran Adriá en el tema científico y culinario.
Esta exquisita cena contó con platos a base de patatas andinas con salsa de huancaína, cappuccino de papa con espuma de hongos y trufa con sal de nuez moscada, causa de pulpo a la parrilla con salsa de aceitunas y chalaquita, Gnocchi casero de osobuco, Cheesecake de moraya y picarones de camote y zapallo.
Además, se ofreció un cóctel de bienvenida compuesto por un camote sour como aperitivo acompañado con pan de camote y romero untado con manteca de parmesano.
Denominado como un evento único en la Ciudad de Cusco, ya que el reconocido, Pere Castells, autor del libro La cocina del futuro, estuvo presente compartiendo sus experiencias y técnicas sobre la nueva corriente de la cocina molecular una propuesta nueva que los jóvenes chefs del mundo vienen experimentando y que los lleva a extraer sabores y convertirlos en experiencias únicas .
Foto de Portada/Chef Thaís Rodríguez y Pere Castells
