A finales del 2009, tras cuatro a\u00f1os de investigaci\u00f3n en el mundo del pisco y su comunicaci\u00f3n, el periodista y escritor gastron\u00f3mico Manuel Cadenas Mujica reuni\u00f3 a un grupo de especialistas y productores pisqueros, chefs y comunicadores para compartir con ellos su proyecto de crear una celebraci\u00f3n para el chilcano, convencido de que este c\u00f3ctel tiene todas las cualidades para convertirse en un mejor embajador del pisco.<\/p>\n
El chilcano o chilcanito es un c\u00f3ctel tradicional peruano que se prepara en base a un destilado (pisco) o un licor (guinda), jugo de lim\u00f3n y refresco de soda.1 Ser\u00eda una adaptaci\u00f3n del \u00abgin con gin\u00bb<\/p>\n
Seg\u00fan el ingrediente utilizado puede denominarse \u00abchilcano de pisco\u00bb o \u00abchilcano de guinda\u00bb.<\/p>\n
Las referencias m\u00e1s antiguas datan de inicios del siglo XX, en el texto C\u00f3mo era una jarana en el Cercado all\u00e1 por el a\u00f1o 1900 escrito por Eudocio Carrera Vergara.1 El trago habr\u00eda perdido popularidad durante la primera mitad del siglo XX para luego volver a ser popular en la d\u00e9cada de 1950.2 Actualmente se ha incrementado su consumo frente a otros c\u00f3cteles preparados con pisco por la facilidad de su preparaci\u00f3n y el bajo costo que implica.<\/p>\n
Preparaci\u00f3n<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n Se utiliza un vaso largo o Long Drink de ocho onzas aproximadamente donde, primero, se vierte hielo y unas 4 gotas de amargo de angostura; luego se echan 2 onzas de pisco (o guinda), jugo de lim\u00f3n al gusto, y se completa con ginger ale. Opcionalmente se puede agregar un dash (chorrito) de jarabe de goma, si es que no se desea tan \u00abseco\u00bb el chilcano.<\/p>\n Otra forma de preparaci\u00f3n, aparentemente de origen colonial, prescinde del refresco de soda y emplea una tisana de hierbas arom\u00e1ticas (romero, tomillo, manzanilla, salvia, hierba buena y an\u00eds)<\/p>\n Por su preparaci\u00f3n y presentaci\u00f3n, el chilcano se asemejar\u00eda al Guaro sour, un trago elaborado en Costa Rica aunque este utiliza licor de ca\u00f1a de az\u00facar por su agradable sabor.<\/p>\n Este 2015 se inicia la 6t\u00aa edici\u00f3n que esperamos supere todas las expectativas ya que se celebra en todo el pa\u00eds.<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n \u00a0El chilcano est\u00e1 de fiesta y por ello el restaurante Wallqa invita a los amantes de la bebida bandera a disfrutar los diferentes chilcanos a base de pisco como el chilcano de ch\u00eda de maracuy\u00e1 y cranberry, cuyo ingrediente contiene una alta cantidad de vitamina B y calcio.<\/p>\n De igual manera por la temporada de verano, Wallqa ofrecer\u00e1 distintas promociones para los amantes del pisco como los martes de sours, mi\u00e9rcoles de sours macerados, jueves de chilcano de ch\u00eda y viernes c\u00f3cteles de verano.<\/p>\n F\/ Wikipedia y Cordon Bleu<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A finales del 2009, tras cuatro a\u00f1os de investigaci\u00f3n en el mundo del pisco y su comunicaci\u00f3n, el periodista y escritor gastron\u00f3mico Manuel Cadenas Mujica reuni\u00f3 a un grupo de especialistas y productores pisqueros, chefs y comunicadores para compartir con ellos su proyecto de crear una celebraci\u00f3n para el chilcano, convencido de que este c\u00f3ctel tiene todas las cualidades para convertirse en un mejor embajador del pisco. El chilcano o chilcanito es un c\u00f3ctel tradicional peruano que se prepara en base a un destilado (pisco) o un licor (guinda), jugo de lim\u00f3n y refresco de soda.1 Ser\u00eda una adaptaci\u00f3n del…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[88],"tags":[3619],"class_list":["post-9841","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia","tag-semana-del-chilcano"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9841","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9841"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9841\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9843,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9841\/revisions\/9843"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9841"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9841"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9841"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}