{"id":8322,"date":"2014-10-26T17:53:43","date_gmt":"2014-10-26T22:53:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=8322"},"modified":"2014-10-26T17:53:43","modified_gmt":"2014-10-26T22:53:43","slug":"gastronomia-y-turismo-una-ruta-de-debates-en-cuba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=8322","title":{"rendered":"GASTRONOM\u00cdA Y TURISMO, UNA RUTA DE DEBATES EN CUBA"},"content":{"rendered":"

La Habana._ La gastronom\u00eda constituye punto clave para el turismo de cualquier pa\u00eds, de ah\u00ed que en diversos encuentros que ocurren en el a\u00f1o en Cuba este tema encabeza sus agendas, como el \u00a0Congreso Latinoamericano y del Caribe sobre Calidad e Inocuidad de los Alimentos, recientemente acaecido.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 Muchos expertos consideran que uno de los principales renglones de la industria tur\u00edstica para cualquier pa\u00eds es la gastronom\u00eda, por aquel viejo proverbio de que \u00abel amor entra por la cocina\u00bb.<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

\u00a0\u00a0 Y es cierto, pues no solo constituye una necesidad para el ser humano alimentarse, sino que es un aspecto cultural pues define las caracter\u00edsticas de cada pueblo, al margen incluso de las tendencias culinarias del momento.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 De ah\u00ed que la celebraci\u00f3n en La Habana de este evento con variadas aristas sobre el tema, ponga sobre el tapete la necesidad de prestar cada d\u00eda m\u00e1s atenci\u00f3n a estos asuntos y tenerlos sumamente presentes a los efectos de colocar de la mejor manera posible un destino de recreo como Cuba.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 Su atractivo atrajo la atenci\u00f3n de 500 expertos de 15 pa\u00edses, en muy variadas aristas, pero con una sola intenci\u00f3n, el intercambio de experiencias y reforzar la calidad y futuro de cualquier especialidad vinculada con la industria alimenticia y sus servicios.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 SOBRE EL TAPETE SIEMPRE LA GASTRONOM\u00cdA<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

El evento sobre alimentos y gastronom\u00eda internacional en el Palacio de las Convenciones de La Habana, congreg\u00f3 a investigadores, culinarios, artistas y periodistas especializados, para ratificar la multilateralidad de tema tan recurrente como lo es la culinaria y los alimentos.<\/p>\n

\u00a0Preparado por la Asociaci\u00f3n para la Ciencia y la Tecnolog\u00eda de los Alimentos de Cuba (Actac) y otras instituciones afines, el VI Congreso Latinoamericano y del Caribe sobre Calidad e Inocuidad de los Alimentos ocurri\u00f3 del 15 al 19 de septiembre y apunt\u00f3 su convocatoria a varias disciplinas. Dicho evento llev\u00f3 por lema La cultura alimentaria en la ciencia de los alimentos, la gastronom\u00eda y los medios audiovisuales de difusi\u00f3n masiva.<\/p>\n

La reuni\u00f3n sucedi\u00f3 con motivo de los 20 a\u00f1os de la Actac y funcion\u00f3 bajo la aspiraci\u00f3n, por primera vez en Cuba, de tener un espacio donde se re\u00fanan investigadores, tecn\u00f3logos, especialistas en elaboraci\u00f3n y servicio de alimentos, chefs, sommeliers, cantineros, maitres, directores de cine, artistas y periodistas gastron\u00f3micos.<\/p>\n

Esta cita facilit\u00f3 la uni\u00f3n de los sectores de la ciencia y tecnolog\u00eda, turismo gastron\u00f3mico y cultura para examinar aspectos de inter\u00e9s y tendencias actuales. \u00a0Dicho Congreso cont\u00f3 con eventos asociados como el V Congreso Nacional de Alimentaci\u00f3n y Nutrici\u00f3n, y varias muestras sobre la m\u00fasica en la cocina cubana, los medios de difusi\u00f3n masiva en la cultura alimentaria y la pl\u00e1stica alusiva a los alimentos (Cubalumieregourmet 2014).<\/p>\n

\u00a0Como parte de esta reuni\u00f3n tambi\u00e9n acaeci\u00f3 la Expo-Feria Sal\u00f3n Latinoamericano y del Caribe para la Industria Alimentaria (SIAL-CUBA, 2014), en la que tomaron parte empresas nacionales y extranjeras procesadoras de productos y equipos.<\/p>\n

Adem\u00e1s se incluyeron en la Expo-Feria restaurantes estatales y privados cubanos, con gastronom\u00eda profesional, as\u00ed como instituciones docentes y de salud, todos de elevado desempe\u00f1o, para propiciar intercambios de experiencias y reflejar las tendencias actuales de la ciencia y la cocina.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 El evento mir\u00f3 al avance de la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica en la cocina, gastronom\u00eda, bebidas, turismo, y en todo lo referente a los aspectos sociales de la cocina y la gastronom\u00eda, vinculados a los medios de difusi\u00f3n masiva.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 Tales aspiraciones significaron regocijo absoluto para el presidente de la Actac y del comit\u00e9 organizador, Jes\u00fas G. Y\u00e1\u00f1ez, quien consider\u00f3 que se trat\u00f3 de una oportunidad para integrar la ciencia de los alimentos, gastronom\u00eda y cultura cubanas.<\/p>\n

\u00a0\u00a0 UNA SIMPLE MIRADA, PERO RENOVADA SIEMPRE<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

\u00a0Una simple mirada al programa del encuentro, marca el atractivo de citas de este tipo en un pa\u00eds donde cada a\u00f1o la preocupaci\u00f3n es mayor por tener una gastronom\u00eda de alto vuelo.<\/p>\n

Esto es casi obligatorio, si tenemos en cuenta que naciones como Per\u00fa y M\u00e9xico llevan la delantera en cuanto a la culinaria de lujo, y no a partir de una mirada hacia la mesa francesa o italiana, ni con preponderancia de la cocina Mediterr\u00e1nea, sino sobre la base de la gastronom\u00eda local y tradicional.\"\"<\/a><\/p>\n

Por tanto, un evento de esta magnitud prioriza los platillos locales y la cocina de autor, y la aceptaci\u00f3n de las tendencias internacionales, pero siempre a partir de recuperar el rico recetario tradicional, puesto a disposici\u00f3n del viajero.<\/p>\n

Y es el caso de que el Congreso y sus talleres, abordaron asuntos esenciales como el maridaje entre la cocteler\u00eda cubana y el chocolate, por ejemplo, cuando la novedad est\u00e1 en las 10 joyas de la cocteler\u00eda de este archipi\u00e9lago (en Cuba se conservan incluso m\u00e1s de 400 recetas de cocteles a partir del ron ligero de este pa\u00eds).<\/p>\n

Por tanto, las degustaciones y charlas marcaron desde las primeras horas del encuentro un \u00fanico sendero en ascenso, el de una s\u00f3lida cultura culinaria.<\/p>\n

\u00a0Otro tema que acapar\u00f3 la atenci\u00f3n, fue lo que ya es tradicional en muchos de los eventos internacionales de este tipo, el Gourmet Show, en este caso con degustaci\u00f3n de quesos cubanos, a lo que se suman las nuevas tendencias y la integraci\u00f3n de grupos culturales como La Colmenita de los Chefs (ni\u00f1os artistas, hijos y familiares del personal gastron\u00f3mico cubano).<\/p>\n

\u00a0Tambi\u00e9n llam\u00f3 la atenci\u00f3n un concierto titulado M\u00fasica y Gastronom\u00eda, en el capitalino Teatro Mella, con prestigiosas orquestas que de alguna manera abordan los alimentos en las piezas musicales, algo ya tradicional en la creaci\u00f3n art\u00edstica de esta parte del mundo.<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

Lo que deja bien claro este encuentro, es que para el ser humano, a diferencia del resto de las criaturas del Planeta Tierra, alimentarse sobrepasa el espectro de las necesidades para convertirse en momento de intercambio social, disfrute del paladar y mecanismo de salud.<\/p>\n

\u00a0Esta fase de nuestras vidas forma parte intr\u00ednseca del turismo como industria, y de la cultura y tradiciones de los pueblos. Tal es as\u00ed, que para la mayor\u00eda de los viajeros, lo primero en su cartera de intereses al llegar a un nuevo escenario es la manera de alimentarse en ese lugar, y esos conceptos constituyen esencias del encuentro del Palacio de Convenciones de La Habana.<\/p>\n

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