{"id":71010,"date":"2026-09-19T18:51:08","date_gmt":"2026-09-19T23:51:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=71010"},"modified":"2026-09-19T18:51:08","modified_gmt":"2026-09-19T23:51:08","slug":"el-mito-del-menu-mas-caro-de-europa-y-el-valor-eterno-de-lo-sencillo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=71010","title":{"rendered":"El mito del men\u00fa m\u00e1s caro de Europa y el valor eterno de lo sencillo"},"content":{"rendered":"

\u00a0Foto Referencial Turistamagazine<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

A m\u00e1s de una d\u00e9cada de la legendaria y exclusiva cena de 1,200 euros en el parisino Le Taillevent, la historia consagra un hito enol\u00f3gico mientras la alta cocina vuelve la mirada a lo aut\u00e9ntico.<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

Por: Elena Tejera<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

En el universo de la alta gastronom\u00eda, existen eventos que se transforman en aut\u00e9nticas leyendas urbanas. Los amantes del buen comer recordar\u00e1n cuando las agencias de prensa internacionales estallaron con una noticia sin precedentes: el prestigioso restaurante parisino Le Taillevent serv\u00eda el que fue considerado el men\u00fa m\u00e1s caro de Europa, con un costo de 1,200 euros por comensal. Una cifra que en su momento escandaliz\u00f3 a muchos, pero que guardaba detr\u00e1s una justificaci\u00f3n hist\u00f3rica y enol\u00f3gica monumental.<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

El secreto detr\u00e1s de los 1,200 euros: Un homenaje a Curnonsky<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Aquel banquete ultra exclusivo \u2014del que solo se ofrecieron cinco mesas de diez comensales cada una\u2014 no volvi\u00f3 a repetirse jam\u00e1s, quedando registrado como un hito irrepetible. El elevado precio, seg\u00fan explicaba en su momento el director del establecimiento Jean-Marie Ancher, no radicaba \u00fanicamente en la complejidad de los platos del entonces chef de la casa, Alain Soliv\u00e9r\u00e8s. El verdadero valor estaba en la bodega: una selecci\u00f3n l\u00edquida inspirada en el hist\u00f3rico listado que elabor\u00f3 en 1930 el c\u00e9lebre cr\u00edtico culinario Maurice Edmond Saillant, apodado \u00abCurnonsky\u00bb.<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

Curnonsky determin\u00f3 cu\u00e1les eran los cinco mejores vinos blancos de toda Francia. Disfrutar de esa selecci\u00f3n en una sola noche significaba descorchar botellas excepcionales y de las m\u00e1s costosas del planeta, procedentes de vi\u00f1edos de baj\u00edsima producci\u00f3n.<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

Un desfile de alta cocina francesa<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

El men\u00fa fue dise\u00f1ado como un maridaje perfecto paso a paso. La gala iniciaba con un bogavante azul gratinado \u00aba la cardinale\u00bb \u2014cuyo caparaz\u00f3n brillaba tan rojo como la vestimenta de un cardenal\u2014, complementado con trufas negras y un sabay\u00f3n aromatizado. Para este primer tiempo se serv\u00eda un Ch\u00e2teau Grillet 2005. El viaje continuaba con un delicado pez de San Pedro envuelto en algas con patatas panaderas y mariscos, armonizado con un refinado Savenni\u00e8res-Coul\u00e9e de Serrant 2004.<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

El plato fuerte consist\u00eda en el famoso pollo de Bresse \u00aba la reina\u00bb, relleno de trufa y foie gras en una fina capa de hojaldre, maridado con un profundo Marquis de Laguiche 2002 de Montrachet. Fieles a las costumbres galas, antes del cierre se presentaba un queso Comt\u00e9 viejo de 36 meses junto a un Ch\u00e2teau-Chalon 2005. El broche de oro lo pon\u00eda una espectacular omelette noruega flambeada en sala, rellena de sorbete de mango y merengue, escoltada por una explosi\u00f3n de perfumes de un Ch\u00e2teau d’Yquem 2003.<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

Le Taillevent hoy en 2026: Tradici\u00f3n viva<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Hoy en d\u00eda, este templo gastron\u00f3mico fundado en 1946 sigue siendo el ep\u00edtome del art de vivre en Par\u00eds. Aunque aquel men\u00fa de los 1,200 euros pas\u00f3 a la historia y las directrices de la cocina actual est\u00e1n bajo el mando del chef Giuliano Sperandio, el restaurante mantiene con orgullo sus dos estrellas Michelin y una imponente bodega con miles de referencias. Cenar all\u00ed sigue siendo un lujo, pero ahora enfocado en men\u00fas estacionales y una reinterpretaci\u00f3n moderna de los cl\u00e1sicos franceses.<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

Francamente… El verdadero valor del sabor<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

A pesar del despliegue t\u00e9cnico y la pomposidad de los nombres, desde nuestra tribuna en Turistamagazine nos permitimos una reflexi\u00f3n honesta. Ese men\u00fa de 1,200 euros podr\u00e1 figurar en los libros de historia culinaria como una obra de arte, pero a muchos paladares les puede sonar a una abrumadora confusi\u00f3n de sabores y olores.<\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

Seguramente los gastr\u00f3nomos m\u00e1s refinados y los cr\u00edticos de etiqueta se reir\u00e1n de nosotros, pero hay verdades cotidianas que la alta cocina jam\u00e1s podr\u00e1 superar. Y es que, siendo sinceros, \u00a1no hay nada m\u00e1s rico en este mundo que un arroz bien graneadito y reci\u00e9n hecho, acompa\u00f1ado de su bistec apanado, su huevo frito y sus platanitos de la isla bien fritos! As\u00ed, sencillito nom\u00e1s… pero con ese sabor real que verdaderamente alimenta el alma. \u00bfO no?<\/span><\/strong><\/span><\/em><\/p>\n

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