{"id":70305,"date":"2026-06-28T20:47:34","date_gmt":"2026-06-29T01:47:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=70305"},"modified":"2026-06-28T20:51:45","modified_gmt":"2026-06-29T01:51:45","slug":"le-cordon-bleu-peru-conmemoro-25-anos-de-excelencia-institucional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=70305","title":{"rendered":"Le Cordon Bleu Per\u00fa conmemor\u00f3 25 a\u00f1os de excelencia Institucional"},"content":{"rendered":"

Un homenaje a nuestro legado y a los visionarios de la gastronom\u00eda nacional<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Miraflores\/28\/06\/2026.-En una solemne ceremonia que reafirma nuestro compromiso con la educaci\u00f3n de primer nivel, el Instituto Le Cordon Bleu conmemor\u00f3 su vig\u00e9simo quinto aniversario en el Per\u00fa, coincidiendo con la celebraci\u00f3n global de los 130 a\u00f1os de la Red Le Cordon Bleu. El evento constituy\u00f3 un tributo a la historia, la innovaci\u00f3n y la visi\u00f3n que nos ha posicionado como el referente indiscutible en la formaci\u00f3n de gastronom\u00eda y hospitalidad en el pa\u00eds.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

El acto central estuvo marcado por la emotividad y el reconocimiento al fundador Dr. Sixtilio Dalmau Casta\u00f1\u00f3n.\u00a0<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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La directora general, Patricia Dalmau de Galfr\u00e9, ofreci\u00f3 un discurso magistral en el que honr\u00f3 la memoria de quien hiciera posible esta realidad educativa.<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

\u201cHoy celebramos no solo un hito, sino la continuidad de un legado que nos dej\u00f3 mi padre. Hoy podemos decir con orgullo que somos la escuela l\u00edder de la regi\u00f3n. Y ese liderazgo nos honra, pero tambi\u00e9n nos reta cada d\u00eda, no solo a conservarlo, sino a trascenderlo\u201d.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Esta reflexi\u00f3n sirvi\u00f3 de pre\u00e1mbulo para uno de los momentos m\u00e1s vanguardistas de la noche: la proyecci\u00f3n de un video desarrollado con inteligencia artificial, el cual permiti\u00f3 a los asistentes rememorar el mensaje inspirador de su fundador, fusionando as\u00ed el respeto por el pasado con la tecnolog\u00eda del futuro.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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La velada, fue conducida por el comunicador y chef Christian Bravo, y cont\u00f3 con la distinguida presencia de autoridades y l\u00edderes del sector, destacando la asistencia de la alcaldesa de Barranco, Jessica Vargas; y de reconocidos exponentes de la gastronom\u00eda como Adolfo Perret, fundador de Punta Sal. Asimismo, \u00a0se cont\u00f3 con la presencia \u00a0\u00a0de egresados que hoy marcan la pauta en la industria, como Palmiro Ocampo, fundador de Ccori, y Rosalyn Pic\u00f3n, fundadora de Dulcefina.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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La velada continu\u00f3 con la develaci\u00f3n oficial del \u00abWall of Fame\u00bb, un espacio de honor donde se inmortaliz\u00f3 a figuras trascendentales como la ex chef investigadora Gloria Hinostroza y al chef Gast\u00f3n Acurio. Este muro tambi\u00e9n rinde tributo a la excelencia de la comunidad global, reconociendo a Virgilio Mart\u00ednez (Alumni Le Cordon Bleu Ottawa & Londres) junto a destacados talentos formados en nuestras aulas como P\u00eda Le\u00f3n y Francesca Ferreyros, cuyos \u00e9xitos son sin\u00f3nimo del prestigio internacional de Red Le Cordon Bleu.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

La excelencia acad\u00e9mica se traslad\u00f3 a una experiencia gastron\u00f3mica de primer nivel, dise\u00f1ada por los chefs docentes. La propuesta se inici\u00f3 con una selecci\u00f3n de bocaditos salados que fusionaron la t\u00e9cnica francesa con la biodiversidad peruana.\u00a0<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Los asistentes degustaron creaciones sofisticadas como el \u201cVelout\u00e9 de foie gras de pato con tierra de cecina amaz\u00f3nica\u201d, el \u201cMilhojas de papas nativas con tartar de res trufado\u201d y la delicada \u201cMousse y tartare de trucha andina\u201d.<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

La innovaci\u00f3n se hizo presente con el \u201cBao de ceviche de pato\u201d y el \u201cTost\u00f3n de pan campesino con pastrami de pato criollo\u201d, demostrando la versatilidad de nuestra cocina.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

El broche de oro lo puso la estaci\u00f3n de alta pasteler\u00eda. Destacaron piezas de vanguardia como el \u201cMacarr\u00f3n de Pisco Sour\u201d, el \u201cChoux – Mini Paris Brest con notas de coco y jengibre\u201d, y la \u201cMousse de l\u00facuma con interior de frutos rojos\u201d. Asimismo, se rindi\u00f3 tributo a la dulcer\u00eda de anta\u00f1o con cl\u00e1sicos ejecutados a la perfecci\u00f3n, como el \u201cencanelado\u201d y los \u201cguargueros con manjar\u201d.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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La conmemoraci\u00f3n culmin\u00f3 con un c\u00f3ctel de honor, una experiencia sensorial a cargo de la plana docente de la carrera de Bar y Cocteler\u00eda, quienes deleitaron a los invitados con creaciones exclusivas como el \u00abBlue 25\u00bb y el \u00abQhusi-Roni\u00bb, celebrando la maestr\u00eda t\u00e9cnica que los distingue.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

F\/ Le CordonBleu<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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