{"id":69072,"date":"2026-01-30T12:21:30","date_gmt":"2026-01-30T17:21:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=69072"},"modified":"2026-01-30T17:17:41","modified_gmt":"2026-01-30T22:17:41","slug":"viajar-y-comer-la-carrera-mundial-por-el-dominio-culinario-esta-transformando-el-turismo-escrito-por-juergen-t-steinmetz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=69072","title":{"rendered":"VIAJAR Y COMER: LA CARRERA MUNDIAL POR EL DOMINIO CULINARIO EST\u00c1 TRANSFORMANDO EL TURISMO"},"content":{"rendered":"

Ceviche\u00a0 plato emblem\u00e1tico de Per\u00fa<\/em><\/span><\/strong><\/p>\n

By Juergen T. Steinmetz*<\/strong><\/p>\n

El turismo culinario est\u00e1 transformando los viajes globales a medida que las ciudades compiten por convertirse en capitales gastron\u00f3micas. Desde Roma y Se\u00fal hasta Lima y Dub\u00e1i, la gastronom\u00eda impulsa el crecimiento econ\u00f3mico, la preservaci\u00f3n cultural y la resiliencia de los destinos, a la vez que atrae a viajeros con alto nivel de gasto y en busca de experiencias.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

El turismo culinario se ha convertido en uno de los motores m\u00e1s importantes de los viajes globales. Los viajeros de hoy planifican viajes en torno a sabores, chefs, mercados e historias gastron\u00f3micas, convirtiendo las ciudades en marcas gastron\u00f3micas globales. Desde puestos de comida callejera hasta cocinas con estrellas Michelin, los destinos de todo el mundo se est\u00e1n posicionando activamente como capitales culinarias , utilizando la gastronom\u00eda para definir la identidad, la cultura y el crecimiento tur\u00edstico.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Desde Asia y Europa hasta el Caribe, Medio Oriente y las Am\u00e9ricas, aqu\u00ed est\u00e1n las ciudades que est\u00e1n dando forma al futuro de los viajes impulsados \u200b\u200bpor la gastronom\u00eda.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

El turismo gastron\u00f3mico como motor de desarrollo econ\u00f3mico<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Para los responsables pol\u00edticos y los l\u00edderes tur\u00edsticos, el turismo gastron\u00f3mico es m\u00e1s que un ejercicio de marca: es una herramienta estrat\u00e9gica de desarrollo econ\u00f3mico . La inversi\u00f3n en turismo gastron\u00f3mico fortalece las cadenas de suministro locales al vincular a agricultores, pescadores, artesanos y peque\u00f1os productores directamente con la econom\u00eda del visitante. A diferencia de los proyectos de infraestructura a gran escala, el turismo gastron\u00f3mico suele depender de los activos culturales existentes, lo que lo convierte en una inversi\u00f3n de alto rendimiento y bajo impacto .<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Los viajes gastron\u00f3micos tambi\u00e9n han demostrado ser eficaces para difundir los beneficios del turismo m\u00e1s all\u00e1 de los destinos tur\u00edsticos tradicionales , fomentando la dispersi\u00f3n regional y las visitas durante todo el a\u00f1o. Mercados, festivales gastron\u00f3micos, escuelas de cocina y restaurantes de barrio generan empleo en m\u00faltiples niveles de especializaci\u00f3n, apoyan el emprendimiento y preservan el patrimonio culinario. En combinaci\u00f3n con el marketing de destinos, programas de formaci\u00f3n y pol\u00edticas de sostenibilidad, el turismo gastron\u00f3mico puede aumentar significativamente el n\u00famero de visitantes, a la vez que refuerza la identidad cultural.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Lima \u2014 La joya culinaria de Latinoam\u00e9rica<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Lima sigue siendo un referente mundial en turismo gastron\u00f3mico, conocida por su fusi\u00f3n de influencias ind\u00edgenas, espa\u00f1olas, africanas y asi\u00e1ticas. Restaurantes de renombre mundial, vibrantes mercados gastron\u00f3micos y platos emblem\u00e1ticos como el ceviche siguen atrayendo a amantes de la gastronom\u00eda de todo el mundo.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Roma: La Ciudad Eterna de la Cocina Atemporal<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Roma se erige como uno de los destinos culinarios m\u00e1s emblem\u00e1ticos del mundo, donde la gastronom\u00eda es inseparable de la historia y la vida cotidiana. La gastronom\u00eda de la ciudad se basa en la sencillez, los ingredientes de calidad y una tradici\u00f3n centenaria. Desde cl\u00e1sicos platos de pasta romanos como la carbonara , el cacio e pepe y la amatriciana , hasta las alcachofas,a pizza al taglio y el helado, Roma ofrece autenticidad en cada rinc\u00f3n.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Pizza al taglio<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

El turismo culinario en Roma prospera gracias a las trattorias de barrio, los mercados concurridos como Campo de’ Fiori y una creciente oferta gastron\u00f3mica que reinterpreta los sabores tradicionales para el viajero moderno. Para muchos visitantes, Roma no es solo un destino gastron\u00f3mico, sino una peregrinaci\u00f3n culinaria.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Madrid \u2014 La capital espa\u00f1ola de la energ\u00eda culinaria<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Madrid se ha consolidado como una de las ciudades gastron\u00f3micas m\u00e1s emocionantes de Europa, fusionando la cocina tradicional espa\u00f1ola con la creatividad moderna. Desde tabernas hist\u00f3ricas que sirven cocido madrile\u00f1o hasta animados bares de tapas y restaurantes contempor\u00e1neos con estrellas Michelin, la ciudad ofrece una cultura gastron\u00f3mica din\u00e1mica y social.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Mercados como el de San Miguel y el de San Ant\u00f3n se han convertido en atracciones culinarias por derecho propio, mientras que los chefs madrile\u00f1os siguen impulsando la gastronom\u00eda espa\u00f1ola a nivel mundial. La cultura gastron\u00f3mica nocturna de la ciudad y su pasi\u00f3n por las comidas compartidas la convierten en una candidata natural a la capital culinaria.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Paella de la Huerta\/Turistamagazine<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

Se\u00fal: la din\u00e1mica metr\u00f3polis gastron\u00f3mica de Corea<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Se\u00fal se ha consolidado r\u00e1pidamente como una ciudad imprescindible para los amantes de la gastronom\u00eda. Su panorama gastron\u00f3mico combina tradiciones centenarias con innovaci\u00f3n global, desde la cocina real coreana y especialidades fermentadas hasta men\u00fas degustaci\u00f3n vanguardistas y vibrantes puestos de comida callejera. Restaurantes con estrellas Michelin, mercados nocturnos y barrios gastron\u00f3micos posicionan a Se\u00fal como uno de los destinos culinarios m\u00e1s emocionantes de Asia.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Berl\u00edn : una mezcla cultural de sabores<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Currywurst<\/span><\/em><\/strong><\/p><\/div>\n

La escena gastron\u00f3mica de Berl\u00edn refleja su car\u00e1cter internacional. Desde platos tradicionales alemanes y la ic\u00f3nica currywurst hasta innovaci\u00f3n vegana y comida callejera internacional, la ciudad ofrece una experiencia culinaria diversa. La creatividad, la asequibilidad y la apertura cultural de Berl\u00edn siguen atrayendo tanto a chefs como a viajeros gastron\u00f3micos.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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