{"id":68246,"date":"2025-10-22T19:17:02","date_gmt":"2025-10-23T00:17:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=68246"},"modified":"2025-10-22T19:17:02","modified_gmt":"2025-10-23T00:17:02","slug":"descubra-los-secretos-mejor-guardados-en-este-epico-viaje-por-la-europa-de-los-quesos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=68246","title":{"rendered":"DESCUBRA LOS SECRETOS MEJOR GUARDADOS EN ESTE \u00c9PICO VIAJE POR LA EUROPA DE LOS QUESOS"},"content":{"rendered":"

Este viaje quesero lleva a los viajeros desde vastos humedales hasta dram\u00e1ticas monta\u00f1as y valles arrolladores en busca de algunos de los quesos \u00fanicos menos conocidos de Europa.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

El queso sigue siendo uno de los alimentos m\u00e1s apreciados del mundo, apreciado por su versatilidad, diversidad de sabores e historias \u00fanicas. Variedades como el Camembert y la Mozzarella son famosas desde hace d\u00e9cadas y se utilizan en innumerables platos y preparaciones en todo el mundo. Sin embargo, Europa a\u00fan guarda muchos quesos secretos y ancestrales, profundamente arraigados en la identidad cultural, la tradici\u00f3n y la resistencia.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Elaborados con pr\u00e1cticas centenarias, estas variedades se envejecen utilizando est\u00f3magos de animales, se fermentan con \u00e1caros del queso vivos, se lavan en salmuera o se elaboran en remotas caba\u00f1as de pastores. Si le apasiona el queso, este viaje \u00e9pico le llevar\u00e1 por monta\u00f1as espectaculares, pueblos remotos, llanuras y mucho m\u00e1s hasta algunos de los quesos m\u00e1s desconocidos de Europa.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Queso Pule, Serbia<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Comience esta inolvidable peregrinaci\u00f3n quesera en Belgrado (Serbia), en busca de lo que se considera el queso m\u00e1s raro y caro del mundo, el queso Pule. Desde Belgrado, los viajeros pueden tomar f\u00e1cilmente un tren a Sremska Mitrovica (Vojvodina), seguido de un taxi o un coche de alquiler hasta los humedales de Zasavica, a la reserva de burros de Zasavica.<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

El codiciado queso, elaborado con leche de burra balc\u00e1nica , solo lo produce en esta min\u00fascula reserva un \u00fanico quesero llamado Slobodan Simi\u0107. Elaborado con leche de unas 100 burras balc\u00e1nicas en peligro de extinci\u00f3n, a veces mezclada con leche de cabra, el Pule tiene un caracter\u00edstico sabor rico, a nuez, terroso y ligeramente dulce.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Se necesitan unos 25 litros de leche para producir un solo kilo de queso, lo que hace que el precio del Pule ascienda a 1.000 euros por kilo. Los esfuerzos de conservaci\u00f3n y los costes de cuidado de las burras tambi\u00e9n contribuyen al precio. Esto incluye tener que orde\u00f1ar a las burras hasta tres veces al d\u00eda, debido a su baj\u00edsimo rendimiento lechero.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

La reserva tambi\u00e9n ofrece otros productos elaborados con leche de burra, como cosm\u00e9ticos y licores. \u00bfUn plus? Ver las adorables burras y otros animales aut\u00f3ctonos como castores y cerdos peludos de Mangalica mientras se empapa de la naturaleza virgen, perfecta para tranquilos cruceros por el r\u00edo o picnics.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Los viajeros pueden alojarse en el Hotel Sirmium de Sremska Mitrovica y disfrutar del encanto r\u00fastico de la ciudad. Saboree \u010dvarci (chicharrones de cerdo), aguardientes de frutas locales elaborados con peras y ciruelas llamados rakija en las tradicionales granjas serbias de Zasavica.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Gjiz\u00eb, Albania<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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El gjize (parecido al reques\u00f3n) se elabora acidificando la leche con \u00e1cido c\u00edtrico o yogur, lo que le confiere un sabor seco y \u00e1cido parecido al reques\u00f3n. Tambi\u00e9n se utiliza en platos tradicionales como el famoso F\u00ebrges\u00eb alban\u00e9s.<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

Desde Serbia, los viajeros pueden tomar un tren o conducir hasta Podgorica (Montenegro), antes de continuar en coche o autob\u00fas hasta Shkod\u00ebr y seguir hasta pueblos de las Monta\u00f1as Malditas como Theth y Valbona.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Aqu\u00ed, los lugare\u00f1os elaboran el gjize, un queso de cuajada blanda y colada, en peque\u00f1as granjas de piedra. Este queso se suele conservar en vasijas de barro con aceite de oliva y se come con pimientos y hierbas, y es profundamente representativo de las tradiciones de las tierras altas albanesas.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Aunque es posible que alg\u00fan restaurante lo sirva, los viajeros tienen m\u00e1s posibilidades de vivir una experiencia de degustaci\u00f3n m\u00e1s intensa si se alojan en casa de una familia local e intentan ir de excursi\u00f3n a aldeas m\u00e1s peque\u00f1as y remotas de Theth o Valbona.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Recorrer la famosa ruta Valbona-Theth, que conecta ambos valles a trav\u00e9s de los Alpes albaneses. En Theth, los visitantes pueden caminar hasta el Ojo Azul de Theth, un manantial natural de un impresionante color turquesa, o dirigirse a la cascada de Grunas, as\u00ed como a la iglesia de Theth.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

En Valbona, explore el Viejo Molino de Valbona y lagos como el de Xhema, o d\u00e9 un pintoresco paseo en el transbordador del lago Koman. Al\u00f3jese en la pensi\u00f3n Rrashkadoli, en Theth, o en la pensi\u00f3n Lazer Cardaku, en Valbona, ambas de gesti\u00f3n familiar, que ofrecen comidas caseras. Disfrute de cenas en granjas con hierbas silvestres de monta\u00f1a, gjize en pan fresco y byrek (pasteles salados con espinacas, queso, carne o patatas).<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Caciocavallo Podolico, Italia<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Los quesos\u00a0 Caciocavallo Podolicose atan con cuerdas y se cuelgan de vigas para madurar, despu\u00e9s de pasar por un proceso tradicional de pasta filata (cuajada estirada). El proceso de maduraci\u00f3n puede durar entre tres meses y m\u00e1s de dos a\u00f1os.\/\u00a0Getty via Canva<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

Desde Theth, conduzca o tome un autob\u00fas hasta Durr\u00ebs, antes de coger un <\/em><\/span>ferry o tren a Bari (Italia). Conduzca o tome un tren desde Bari hasta Basilicata, la siguiente parada de este \u00e9pico viaje quesero.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Aqu\u00ed, los viajeros podr\u00e1n degustar una joya italiana muy estacional y escasa, el queso Caciocavallo Podolico. Esta variedad con forma de pera se elabora con leche de las raras y semisalvajes vacas Podolica, aut\u00f3ctonas del sur de Italia.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Muchas de las vacas viven en libertad la mayor parte del a\u00f1o, por lo que el Caciocavallo Podolico es muy apreciado y escaso, y los viajeros tienen que ir a las queser\u00edas de los pastores de monta\u00f1a o a las granjas de Basilicata o Calabria para degustarlo fresco durante la temporada de orde\u00f1o estival.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

El queso tiene un sabor intenso, rico, complejo y picante, campe\u00f3n de los pastos salvajes llenos de hierbas y pastos diversos por los que deambulan las vacas de Podolica. Tiene notas sabrosas de hierbas, humo y pan tostado, equilibradas por el sabor afrutado y picante.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Los quesos m\u00e1s j\u00f3venes son m\u00e1s delicados y dulces, mientras que los m\u00e1s a\u00f1ejos desarrollan un sabor picante y especiado \u00fanico y una textura semidura con la edad. Los viajeros pueden alojarse en lecher\u00edas de monta\u00f1a o en granjas italianas conocidas como agriturismos, en los alrededores del Parque Nacional del Pollino, para degustar este escurridizo queso.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Experimente la vida rural tradicional italiana ayudando en las actividades agr\u00edcolas de una granja en activo, al tiempo que participa en actividades como la producci\u00f3n de aceite de oliva, catas de vino, b\u00fasqueda de trufas y clases de cocina.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Situadas a menudo en lugares remotos y pintorescos de la campi\u00f1a del sur de Italia, estas granjas y lecher\u00edas ofrecen una oportunidad serena para viajar despacio y sumergirse en la cultura, con productos locales y sostenibles. Con sus visitas, los viajeros tambi\u00e9n contribuyen a la conservaci\u00f3n de estas zonas rurales.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

El Parque Nacional del Pollino tambi\u00e9n ofrece innumerables oportunidades para montar a caballo, practicar senderismo, ciclismo de monta\u00f1a, barranquismo, rafting y escalada en roca, entre otras actividades al aire libre.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Ziger, Suiza<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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El ziger, y en concreto el Glarner Schabziger, un tipo particular de queso ziger, contiene mucho fenogreco azul molido, lo que le confiere un color verde lima \u00fanico, un sabor picante y una textura dura y arenosa. En lugar de consumirse como queso independiente, se utiliza principalmente como condimento, sobre patatas y pasta, o mezclado con mantequilla para untar.\/Getty via Canva<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

Desde Basilicata, hay que conducir o tomar un autob\u00fas o tren hasta N\u00e1poles, antes de coger un tren a Mil\u00e1n. Desde all\u00ed, los viajeros pueden tomar otro tren hasta Z\u00farich, antes de conducir hasta los pueblos alpinos de la regi\u00f3n del Oberland Bern\u00e9s, como Grindelwald y Wengen.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Aqu\u00ed se puede degustar el ziger, un antiguo queso suizo de suero, a menudo aromatizado con hierbas alpinas. Se elabora con el suero sobrante de otros quesos suizos, como el emmental, y antiguamente se consideraba un alimento de supervivencia campesina. Tiene una larga y rica historia, que se remonta al siglo VIII, cuando empez\u00f3 a elaborarse en los monasterios.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

El ziger es un antiguo queso suizo de suero, a menudo aromatizado con hierbas alpinas.\u00a0<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Hoy en d\u00eda, a pesar de que el Glarner Schabziger es la marca protegida m\u00e1s antigua de Suiza, es muy poco conocido fuera de determinadas regiones alpinas, y su producci\u00f3n ha disminuido considerablemente.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Esto se debe principalmente al abandono de las dietas a base de suero de leche, al aumento del poder adquisitivo y al auge de otros quesos suizos. Adem\u00e1s, el queso apenas se exporta y suele ser consumido por los propios ganaderos.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Los viajeros pueden conseguir ziger en los peque\u00f1os mercados de agricultores de la regi\u00f3n del Oberland bern\u00e9s y Uri, as\u00ed como en las lecher\u00edas de monta\u00f1a. Grindelwald tambi\u00e9n ofrece muchas actividades al aire libre. Suba hasta First, donde los visitantes pueden probar el First Cliff Walk by Tissot, que es una pasarela met\u00e1lica a lo largo del acantilado con vistas panor\u00e1micas y un puente colgante.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Sum\u00e9rjase en el fresco y pr\u00edstino entorno alpino en una excursi\u00f3n al pintoresco lago Bachalpsee, o pruebe a lanzarse en tirolina con la tirolina ‘First Flyer’. Alquile un carro de monta\u00f1a o una bicicleta y descienda las pistas en verano o explore el Ca\u00f1\u00f3n Glaciar para disfrutar de unas vistas impresionantes desde el mirador de M\u04d3nnlichen.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

En Grindelwald, los viajeros pueden alojarse en el Hotel Belvedere para disfrutar de unas vistas impresionantes o en el Romantik Hotel Schweizerhof para disfrutar de m\u00e1s lujo y degustar delicias tradicionales suizas como r\u00f6sti, tarta de queso ziger y embutidos alpinos.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Milbenk\u00e4se, Alemania<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Este queso ancestral se remonta a la Edad Media. Las bolas de queso quark, aromatizadas con sal y alcaravea, se maduran en cajas de madera con \u00e1caros del queso y harina de centeno durante al menos tres meses, e incluso hasta un a\u00f1o.<\/em><\/strong><\/span><\/p><\/div>\n

Desde Z\u00farich, tome un tren nocturno directo a Leipzig (Alemania), antes de conducir hasta W\u00fcrchwitz, en Sajonia-Anhalt. Este diminuto pueblo es el \u00fanico lugar donde los viajeros aventureros pueden degustar un queso alem\u00e1n poco conocido, el milbenk\u00e4se.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Estos \u00e1caros microsc\u00f3picos vivos, que se comen con el queso, atraviesan el quark y excretan enzimas digestivas que ayudan a su fermentaci\u00f3n y maduraci\u00f3n. La corteza se vuelve amarilla al cabo de un mes, luego marr\u00f3n rojiza y despu\u00e9s negra, seg\u00fan el tiempo de maduraci\u00f3n.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Tiene un sabor picante y \u00e1cido, con un regusto amargo y picante, similar al del queso Harzer, con un aroma caracter\u00edstico y una textura de semiblanda a firme, dependiendo de la edad del queso. La W\u00fcrchwitz Milbenk\u00e4se Manufaktur es hoy el \u00fanico productor comercial de milbenk\u00e4se, y todo el pueblo gira en torno al queso y su historia.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

F\/Euronews<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Este viaje quesero lleva a los viajeros desde vastos humedales hasta dram\u00e1ticas monta\u00f1as y valles arrolladores en busca de algunos de los quesos \u00fanicos menos conocidos de Europa. El queso sigue siendo uno de los alimentos m\u00e1s apreciados del mundo, apreciado por su versatilidad, diversidad de sabores e historias \u00fanicas. Variedades como el Camembert y la Mozzarella son famosas desde hace d\u00e9cadas y se utilizan en innumerables platos y preparaciones en todo el mundo. Sin embargo, Europa a\u00fan guarda muchos quesos secretos y ancestrales, profundamente arraigados en la identidad cultural, la tradici\u00f3n y la resistencia. Elaborados con pr\u00e1cticas centenarias, estas…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":68247,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[86],"tags":[11846,13596,10219],"class_list":["post-68246","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destinos","tag-elenatejeradirectora","tag-elmundodelosquesos","tag-semanarioturistamagazine"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/68246","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=68246"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/68246\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":68253,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/68246\/revisions\/68253"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/68247"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=68246"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=68246"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=68246"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}