{"id":67663,"date":"2025-08-27T15:33:12","date_gmt":"2025-08-27T20:33:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=67663"},"modified":"2025-08-27T15:35:23","modified_gmt":"2025-08-27T20:35:23","slug":"enbhiga-2025-raices-sostenibles-sabores-con-historia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=67663","title":{"rendered":"ENBHIGA 2025: RA\u00cdCES SOSTENIBLES, SABORES CON HISTORIA"},"content":{"rendered":"

LIMA\/PERU\/27\/08\/2025.- Del 5 al 7 de septiembre, el sur del Per\u00fa volver\u00e1 a convertirse en epicentro de la gastronom\u00eda iberoamericana con la llegada de una nueva edici\u00f3n del Encuentro Bioce\u00e1nico Hispanolatino de Gastronom\u00eda, ENBHIGA. Bajo el lema \u201cRa\u00edces Sostenibles: Sabores con Historia\u201d, esta propuesta internacional invita a mirar hacia el pasado para revalorar la identidad cultural y culinaria de los pueblos, mientras se proyecta hacia un futuro sostenible e inclusivo.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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La cita tendr\u00e1 lugar en las ciudades de Lima, Cerro Azul y Paracas, \u00e9ste \u00faltimo, balneario emblem\u00e1tico que ya acogi\u00f3 anteriores ediciones del evento y que en esta oportunidad volver\u00e1 a reunir a cocineros, productores, comunicadores, estudiantes y artesanos de Chile, Colombia, Argentina y Per\u00fa. Durante tres d\u00edas se desplegar\u00e1 un completo programa que incluye ponencias magistrales, conversatorio y panel, adem\u00e1s de las cl\u00e1sicas intervenciones gastron\u00f3micas, donde participar\u00e1n alrededor de 50 cocineros, que intercambiar\u00e1n insumos, saberes, t\u00e9cnicas y experiencias.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Uno de los momentos m\u00e1s esperados ser\u00e1 la participaci\u00f3n de chefs reconocidos de Chile, Argentina, Colombia y Per\u00fa, quienes compartir\u00e1n experiencias con los estudiantes de la Escuela de Gastronom\u00eda Columbia en Lima, a fin de sembrar en las nuevas generaciones, una visi\u00f3n de cocina que respete los insumos locales, promueva la sostenibilidad y valore la herencia cultural.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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La programaci\u00f3n tambi\u00e9n contempla espacios para visibilizar la producci\u00f3n responsable. Una feria agroecol\u00f3gica y una exposici\u00f3n de productos org\u00e1nicos pondr\u00e1n en contacto directo a productores con los asistentes, quienes podr\u00e1n conocer, degustar y adquirir ingredientes nativos provenientes de agricultores y campesinos comprometidos con pr\u00e1cticas sostenibles. Estas actividades buscan generar oportunidades de desarrollo para las comunidades locales.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Como en anteriores ediciones, la cocina marina ocupar\u00e1 un lugar protag\u00f3nico. El litoral peruano, con su extraordinaria biodiversidad, ser\u00e1 punto de partida para visitas a restaurantes y hoteles en Paracas, Asimismo, el Pisco, destilado bandera del Per\u00fa, tendr\u00e1 un espacio importante en el conversatorio y a lo largo de todo el evento con la participaci\u00f3n de marcas asociadas.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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ENBHIGA naci\u00f3 en Argentina, impulsado por el comunicador Carlos Snaimon, con la visi\u00f3n de convertirse en una plataforma que fomente la integraci\u00f3n cultural, tur\u00edstica y gastron\u00f3mica en Iberoam\u00e9rica. Su esencia est\u00e1 en las experiencias vivenciales que re\u00fanen a cocineros, productores, periodistas, artesanos y estudiantes en un mismo espacio de di\u00e1logo y creaci\u00f3n. M\u00e1s que un evento gastron\u00f3mico, es un movimiento que pone en valor la interculturalidad, los saberes ancestrales y el compromiso con la sostenibilidad.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

La edici\u00f3n peruana 2025 de ENBHIGA, con su lema \u201cRa\u00edces Sostenibles: Sabores con Historia\u201d, es una invitaci\u00f3n a reconectar con los or\u00edgenes, a reconocer en los productos nativos y en las manos de quienes los cultivan una herencia viva, que celebre la diversidad y la identidad cultural, al mismo tiempo que abraza los desaf\u00edos del futuro, como la sostenibilidad.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Cecilia Portella M.<\/em><\/strong><\/p>\n

Directora ENBHIGA Per\u00fa<\/em><\/strong><\/p>\n

+51 995645928<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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