{"id":67317,"date":"2025-07-21T18:17:30","date_gmt":"2025-07-21T23:17:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=67317"},"modified":"2025-07-21T18:17:30","modified_gmt":"2025-07-21T23:17:30","slug":"especialista-de-la-universidad-le-cordon-bleu-explica-como-el-pisco-se-integra-con-exito-a-platos-y-dulces-peruanos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=67317","title":{"rendered":"ESPECIALISTA DE LA UNIVERSIDAD LE CORDON BLEU EXPLICA C\u00d3MO EL PISCO SE INTEGRA CON \u00c9XITO A PLATOS Y DULCES PERUANOS"},"content":{"rendered":"

Del brindis a la sart\u00e9n: el pisco celebra su d\u00eda demostrando su versatilidad en la cocina y reposter\u00eda<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

LIMA\/PER\u00da\/21\/07\/ 2025.- Cada cuarto domingo de julio, el Per\u00fa celebra con orgullo el D\u00eda Nacional del Pisco, una fecha que rinde homenaje a nuestra bebida bandera. Y aunque tradicionalmente ha estado ligado a la cocteler\u00eda, el pisco se abre paso, cada vez m\u00e1s en las cocinas y reposter\u00edas del pa\u00eds, demostrando su versatilidad mucho m\u00e1s all\u00e1 de la barra.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

\u201cEl pisco no solo es para cocteles, tambi\u00e9n puede lucirse en una salsa, una marinada o incluso en un postre\u201d, afirma Jorge Cerna, director de la carrera de Gastronom\u00eda y Gesti\u00f3n Empresarial de la Universidad Le Cordon Bleu. Para \u00e9l, este destilado hecho con el mosto fresco de uvas como la albilla o la negra corriente posee caracter\u00edsticas \u00fanicas que lo hacen ideal tanto para flamear un lomo saltado como para perfumar un arroz con leche.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Del brindis al plato<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Aun cuando cocteles como el pisco sour, los chilcanos o la algarrobina siguen siendo embajadores de esta bebida, su presencia en la cocina peruana es cada vez m\u00e1s habitual. Seg\u00fan el docente, el pisco puede utilizarse para dar frescura a una marinada \u2014como en un tiradito\u2014 o para aportar intensidad arom\u00e1tica y sabor a guisos como el seco de res. Incluso en preparaciones caldosas, como un sudado de pescado, puede generar un giro inesperado y delicioso.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Un dulce protagonista<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

En el terreno dulce, el pisco tambi\u00e9n reclama su lugar. \u201cEl guarg\u00fcero, por ejemplo, gana personalidad con pisco en la masa, y en el arroz con leche, potencia el aroma sin opacar los dem\u00e1s ingredientes\u201d, explica Cerna, a\u00f1adiendo que este destilado aporta estructura y car\u00e1cter, convirti\u00e9ndose en un actor clave en la reposter\u00eda tradicional y moderna.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Un destilado con proyecci\u00f3n<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

El catedr\u00e1tico asegura que el pisco no tiene nada que envidiarle a otros destilados internacionales como el co\u00f1ac o el brandy. Su potencial en la gastronom\u00eda est\u00e1 en pleno crecimiento, especialmente ahora que chefs y bartenders apuestan por la innovaci\u00f3n y el uso de insumos nacionales con identidad. \u201cEl pisco es sensacional. Solo hace falta m\u00e1s creatividad y confianza para incorporarlo en nuestras recetas\u201d, sostiene.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Un brindis con identidad<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Jorge Cerna comenta tambi\u00e9n que lo que diferencia nuestro pisco de otros destilados es que utiliza el total del mosto de uva para fermentaci\u00f3n y destilaci\u00f3n exclusivamente para nuestra bebida de bandera. Adem\u00e1s, el suelo y clima de la costa sur de nuestro pa\u00eds garantizan la calidad del pisco en sabor y aroma; y por la variedad de nuestra producci\u00f3n, permite ser consumido puro y en distintas preparaciones de nuestra gastronom\u00eda y cocteler\u00eda.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Por ello, en esta fiesta del pisco, el mejor homenaje no solo est\u00e1 en alzar una copa, sino tambi\u00e9n en atreverse a cocinar con \u00e9l. Desde una leche de tigre con un toque alcoh\u00f3lico hasta una reducci\u00f3n con pisco para carnes o postres; las posibilidades son amplias, deliciosas y orgullosamente peruanas. \u00a1Salud, en el D\u00eda Nacional del Pisco!<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Sobre UNIVERSIDAD LE CORDON BLEU<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

La Universidad Le Cordon Bleu (ULCB) es una instituci\u00f3n educativa reconocida por su enfoque en la formaci\u00f3n de profesionales en Ciencias de los Alimentos con enfoque en el emprendimiento, la gesti\u00f3n y la innovaci\u00f3n. Forma parte de la prestigiosa red internacional Le Cordon Bleu, conocida por su excelencia en la ense\u00f1anza culinaria y de hospitalidad. Ofrece siete programas universitarios en pregrado: Ingenier\u00eda en Industrias Alimentarias; Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica; Administraci\u00f3n de Negocios Hoteleros y Tur\u00edsticos; Gastronom\u00eda y Gesti\u00f3n Empresarial; Administraci\u00f3n de Empresas y Servicio; Gesti\u00f3n de Negocios Internacionales y Marketing y Gesti\u00f3n Comercial. Asimismo, posee un Programa de Extensi\u00f3n Universitaria y brinda dos maestr\u00edas y diplomados en International Culinary & Hospitality Management y Gastronom\u00eda Circular, Sostenibilidad y Responsabilidad Social Empresarial. M\u00e1s informaci\u00f3n visite: https:\/\/www.ulcb.edu.pe<\/strong><\/em><\/p>\n

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