{"id":67285,"date":"2025-07-18T18:01:05","date_gmt":"2025-07-18T23:01:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=67285"},"modified":"2025-07-18T18:01:05","modified_gmt":"2025-07-18T23:01:05","slug":"dia-nacional-del-pollo-a-la-brasa-peruano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=67285","title":{"rendered":"DIA NACIONAL DEL POLLO A LA BRASA PERUANO"},"content":{"rendered":"

POLLO A LA BRASA CASERO: RECETA F\u00c1CIL Y DELICIOSA<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Del pollo a la brasa se puede decir que es uno de los platos m\u00e1s populares de la gastronom\u00eda peruana. No existe peruano que no haya ido a la poller\u00eda (lugar especializado en su preparaci\u00f3n y venta) m\u00e1s cercana para degustar de esta especialidad culinaria. Suele consumirse, sobre todo como plato principal acompa\u00f1ado de papas fritas y ensalada.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Origen del pollo a la brasa<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

El pollo a la brasa existe en varios pa\u00edses, pero como no pod\u00eda de ser de otra manera, en el Per\u00fa tiene su historia y preparaci\u00f3n particular.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

La creaci\u00f3n de este delicioso platillo tiene relativamente poco tiempo. Se dice que fue para mediados del siglo anterior cuando el chef Roger Schuler de nacionalidad suiza dio rienda suelta a su creatividad e ingenio y elabor\u00f3 esta preparaci\u00f3n y lo ofreci\u00f3 en su restaurante La Granja Azul, ubicado en las afueras de la ciudad de Lima.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

\u00c9l no solo se enfoc\u00f3 en la preparaci\u00f3n del pollo, sino que invent\u00f3 el sofisticado horno para llevar su cocci\u00f3n. Y todo esto, porque un d\u00eda vio a una de sus cocineras asar un pollo en brasas, el cual estaba incrustado en una barra de hierro que se iba girando en el fuego.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

A pesar de no ser \u00e9l directamente quien elabor\u00f3 el horno, le pidi\u00f3 ayuda al ingeniero Franz Ulrich que hiciera una especie de artefacto que le permitiese cocinar varios pollos a la vez, pero que se pudiesen cocinar de manera uniforme.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Cuando Ulrich cre\u00f3 el horno que ten\u00eda un sistema rotatorio que permit\u00eda girar a los pollos. Roger abre las puertas de su restaurant La Granja Azul para ofrecerle a los peruanos y al mundo entero este suculento platillo. Se dice que la fecha oficial de apertura fue el 19 de diciembre de 1949.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

En el a\u00f1o 1957 otro restaurante de pollos a la brasa llamado El Rancho inicia sus actividades, el mismo ten\u00eda un estilo rural. Sus puertas se mantuvieron abiertas hasta el a\u00f1o 2008.A pesar de ser tan popular en la actualidad, el consumo de esta preparaci\u00f3n en sus inicios era s\u00f3lo para personas pertenecientes a la clase alta, cosa que cambi\u00f3 con el paso del tiempo.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Actualmente hay diferentes tipos de poller\u00edas, unas m\u00e1s orientadas a personas adineradas y otras a las clases sociales populares. Aunque el plato suele servirse con los mismos acompa\u00f1amientos y es igual de rico, la diferencia radica en est\u00e9tica del lugar.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

D\u00eda del pollo a la brasa<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

El pollo a la brasa fue reconocido por el Instituto Nacional de Cultura del Per\u00fa como Patrimonio Cultural de la Naci\u00f3n.<\/span> Adicionalmente, el pollo a la brasa tiene su d\u00eda el cual se celebra cada tercer domingo de julio. Asimismo, como dato curioso podr\u00edamos mencionar que para el a\u00f1o 2010 se vend\u00edan m\u00e1s de 370 millones de platos de pollo a la brasa, qu\u00e9 seg\u00fan el tipo de cambio actual viene a ser unos 108 millones de d\u00f3lares.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Receta de pollo a la brasa casero<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

A pesar de haber m\u00faltiples poller\u00edas donde puedes degustar este rico platillo, no hay nada m\u00e1s placentero que preparar nuestro propio pollo a la brasa. Por esta raz\u00f3n, hoy te traemos una sencilla receta para que la realices y disfrutes en la comodidad de tu hogar en compa\u00f1\u00eda de todos tus familiares y amigos.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0Veamos su preparaci\u00f3n.<\/span><\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

1 pollo entero sin v\u00edsceras<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

2 cucharadas soperas de sal<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

1 cucharadita de comino<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

1 cucharadita de pimienta<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

2 cucharadas de vinagre blanco<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

1 taza de cerveza negra<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

1 cucharada de or\u00e9gano seco<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

2 cucharadas de ajo molido<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

1 cucharada de aj\u00ed panca molido<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

1 cucharada de romero seco<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

2 cucharadas de sillao (salsa de Soya)<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

En un recipiente del tama\u00f1o suficiente coloca todos los ingredientes para realizar la marinada. Vierte el vinagre, la cerveza, el or\u00e9gano, el romero, el aj\u00ed panca, el ajo molido, el comino, la pimienta, el sillao y la sal. Mezcla todo muy bien para integrar muy bien los ingredientes.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Lava muy bien el pollo y retira los restos de grasa o plumas que pudiera tener.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Sumerge el pollo en la marinada y b\u00e1\u00f1alo con esta por dentro y por fuera, con ayuda de tus dedos separa la piel de la\u00a0 carne para tambi\u00e9n poner un poco de la mezcla al interior.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

D\u00e9jalo macerar en el refrigerador por al menos 2 horas, aunque lo ideal es 12 horas. Es por eso que es recomendable hacer este proceso la noche anterior.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Al otro d\u00eda o pasado el tiempo requerido es momento de colocar el pollo en una bandeja y llevarlo al horno a 180\u00b0C por aproximadamente 1 hora y media. A mitad de cocci\u00f3n es recomendable darle vuelta y cuando falten 10 minutos volver a colocarlo en la posici\u00f3n inicial.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Verifica que est\u00e9 dorado por todos lados y bien cocido. De ser as\u00ed, retira y sirve el pollo entero o trozado en presas. Se suele acompa\u00f1ar con papas fritas y ensalada fresca.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Tips para preparar pollo a la brasa<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Para preparar esta receta, de preferencia adquiere un pollo congelado de los que venden en el supermercado. Estos tienen la piel m\u00e1s el\u00e1stica y firme, lo que facilita separarla de la carne para poner la marinada.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Puedes emplear un molde de esos para hacer chif\u00f3n para hornear tu pollo. Estos tienen un cono en el centro donde puedes colocar el pollo en posici\u00f3n vertical para que la cocci\u00f3n sea uniforme.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

En caso que el horno tenga el cilindro para pinchar el pollo el tiempo de cocci\u00f3n es el mismo. Aunque al final se debe verificar que este cocido del todo.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n se puede cocinar a la brasa de carb\u00f3n o le\u00f1a.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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