{"id":6727,"date":"2014-08-16T20:45:14","date_gmt":"2014-08-17T01:45:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=6727"},"modified":"2014-08-16T20:45:14","modified_gmt":"2014-08-17T01:45:14","slug":"cauche-de-camarones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=6727","title":{"rendered":"CAUCHE DE CAMARONES"},"content":{"rendered":"

Recordando el 474 aniversario de Arequipa compartimos la deliciosa receta del Cauche de Camarones \u00a0uno de los platos m\u00e1s ricos que hemos \u00a0probado en la Ciudad Blanca \u00a0donde abundan los camarones.<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

El Cauche es un plato que naci\u00f3 en la sierra de Per\u00fa, es un potaje caldudo, caliente, delicioso sobre todo para estos terribles fr\u00edos. El nombre que tiene este plato se remonta a la \u00e9poca de la llegada de los espa\u00f1oles, ellos acostumbrados a consumir queso de cabra decidieron criar estos animales para poder abastecerse de los quesos y la \u00fanica forma como pudieron colar el suero fue en las mantas de los mismos indios las que torc\u00edan en los extremos para que chorreara el suero, cuando los ind\u00edgenas vieron esto denominaron al proceso Pari o Paray que significa \u00abhacer llover\u00bb,\u00bbhacer caer agua\u00bb de ah\u00ed el nombre del queso m\u00e1s conocido de la sierra: Pari o Paria que es un queso blanco pero maduro que se derrite maravillosamente…cuando los ind\u00edgenas probaron el resultado de este Pari\u00a0 lo relacionaron con el l\u00e1tex de un \u00e1rbol llamado \u00abCachu Cachu\u00bb ya que este vegetal contiene una gomosidad que los Indios del Per\u00fa lo utilizaban a manera de goma de mascar, por relaci\u00f3n este plato que lleva queso que se derrite y queda como chicloso se llam\u00f3 Cauche. De esta ra\u00edz quechua del Cachu Cachu tambi\u00e9n se desprende el hoy llamado Caucho.<\/p>\n

F\/ Un poco de saz\u00f3n<\/p>\n

\u00a0Receta<\/p>\n

\u00a0CAUCHE DE CAMARONES<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

Ingredientes<\/p>\n

\u00a0*Kilo y medio de camarones<\/p>\n

*Doscientos gramos de queso fresco serrano<\/p>\n

*Cuatro papas<\/p>\n

*Dos tazas de habas sancochadas y peladas<\/p>\n

*Una cebolla finamente picada<\/p>\n

*Dos cucharadas de aj\u00ed amarillo molido<\/p>\n

*Una cucharadita de ajo molido<\/p>\n

*Dos tomates grandes sin piel ni pepas y picados<\/p>\n

*Una taza de leche<\/p>\n

*Dos ramitas de huacatay<\/p>\n

*Sal al gusto<\/p>\n

\u00a0Preparaci\u00f3n<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Pelamos los camarones dejando solo las colitas, sancochamos las papas y las cortamos por la mitad. Aparte doramos bien la cebolla, la cebolla, los ajos, el aj\u00ed y los tomates, sazonamos con sal.<\/p>\n

Agregamos la leche, las habas, las papas y el huacatay, cuando las papas est\u00e9n calientes agregamos la colita de camarones y una tajada de queso sobre cada trozo de papa, tapamos y dejamos que el queso se derrita por tres minutos, servir inmediatamente.<\/p>\n

Realmente delicioso…<\/p>\n

F\/ recetas de cocina.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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