{"id":66212,"date":"2025-04-12T12:26:17","date_gmt":"2025-04-12T17:26:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=66212"},"modified":"2025-04-13T17:32:57","modified_gmt":"2025-04-13T22:32:57","slug":"la-cocina-sustentable-como-motor-de-cambio-en-hilton","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=66212","title":{"rendered":"LA COCINA SUSTENTABLE COMO MOTOR DE CAMBIO EN HILTON"},"content":{"rendered":"

En honor al D\u00eda de la Tierra el 22 de Abril , Hilton destaca las iniciativas verdes que florecen en sus propiedades alrededor del mundo a trav\u00e9s de huertos urbanos, jardines org\u00e1nicos y cultivos hidrop\u00f3nicos que impulsan una cocina sostenible y consciente. Estos espacios verdes no solo aportan ingredientes frescos y locales a los restaurantes de los hoteles, sino que tambi\u00e9n simbolizan el aprovechamiento responsable de los recursos y el bienestar de las comunidades locales.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Desde los techos cultivables del Conrad New York Downtown en alianza con Brooklyn Grange, hasta los jardines arom\u00e1ticos de Hilton Bogota Corferias, pasando por el huerto hidrop\u00f3nico del Hilton Americas-Houston o el compostaje circular del Almenat Tapestry Collection by Hilton en S\u00e3o Paulo, los hoteles Hilton est\u00e1n transformando la hospitalidad en una experiencia m\u00e1s conectada con la tierra. En cada rinc\u00f3n, estas iniciativas reflejan c\u00f3mo peque\u00f1os actos, como sembrar una semilla, pueden generar un impacto positivo y duradero en el planeta.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Un ecosistema culinario de cercan\u00eda<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Almenat Tapestry Collection by Hilton<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Adem\u00e1s, el hotel cuenta con una zona de compostaje que transforma los residuos org\u00e1nicos en abono natural, utilizado tanto en su huerto como en todas las \u00e1reas verdes del hotel.<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

S\u00e3o Paulo, Brasil<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

En S\u00e3o Paulo, Almenat Tapestry Collection by Hilton ha integrado pr\u00e1cticas sostenibles en su propuesta culinaria de manera tangible y cotidiana. El 50% de los ingredientes utilizados en su restaurante principal se obtienen dentro de un radio de 15 kil\u00f3metros, apostando por una cocina de proximidad que reduce el impacto ambiental y promueve a los productores locales.\u00a0 En ese mismo jard\u00edn crecen m\u00e1s de 12 tipos de especias, hojas y hierbas, que aportan frescura al 45% de los platos del restaurante, los desayunos y los jugos naturales. Una apuesta coherente y sustentable que demuestra c\u00f3mo la gastronom\u00eda puede conectarse con la tierra de forma responsable.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Cosechando autenticidad<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Hilton Bogot\u00e1<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Bogot\u00e1, Colombia<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Hilton Bogot\u00e1 cuenta con un huerto org\u00e1nico que provee ingredientes frescos, cultivados localmente para los restaurantes de la cadena. Este espacio produce una variedad de hierbas y vegetales que permiten a los chefs crear platos que destacan sabores frescos y de origen local, mientras se reduce el impacto ambiental. La iniciativa forma parte del programa de sostenibilidad de la propiedad, enfocado en minimizar residuos, apoyar el abastecimiento local y enriquecer la experiencia del hu\u00e9sped con una aut\u00e9ntica gastronom\u00eda del huerto a la mesa.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Cultivo entre monta\u00f1as<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Hoy en d\u00eda, el huerto es una fuente clave para los c\u00f3cteles insignia del hotel, ya que aporta plantas y hierbas arom\u00e1ticas como extractos para las bebidas que se sirven en eventos al aire libre, como bodas y celebraciones.<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

Hilton Bogota Corferias<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Bogot\u00e1, Colombia<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

La terraza del Hilton Bogota Corferias no solo es un espacio relajante y cautivador con vistas a las hermosas monta\u00f1as de la ciudad, tambi\u00e9n es el escenario donde cobra vida un gran proyecto de sostenibilidad. El huerto urbano, ubicado en la terraza del cuarto piso del hotel, naci\u00f3 de la visi\u00f3n del equipo culinario, quienes imaginaron un espacio donde pudieran sembrar y cosechar alimentos org\u00e1nicos para usar en los restaurantes del hotel.\u00a0<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Cosechando sabor en Barra<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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\u201cEl huerto est\u00e1 presente en muchas de nuestras preparaciones diarias. Desde jugos verdes con col rizada hasta platos especiales como el ravioli con salsa de mantequilla y queso trufado, enriquecido con salvia fresca\u201d, comenta Felipe Moreira, chef ejecutivo del hotel.<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

Hilton Barra Rio de Janeiro<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

R\u00edo de Janeiro, Brasil<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Hilton Barra Rio de Janeiro ha transformado parte de su terraza verde y jardines en un huerto productivo, donde se cultivan vegetales y hierbas como col rizada, lechuga, pimientos, perejil, albahaca, or\u00e9gano y romero. Este espacio no solo abastece a los restaurantes del hotel, Abelardo y AtRio, sino tambi\u00e9n al comedor del equipo. El huerto ofrece una amplia variedad de productos, entre ellos repollo, zanahoria, remolacha, r\u00e1bano, papa, tomillo y salvia, todos utilizados en recetas que realzan los sabores locales con ingredientes frescos y de temporada.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Verde urbano con prop\u00f3sito<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Conrad New York Downtown en alianza con Brooklyn Grange<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Tomates, zucchini, calabacines amarillos y albahaca prosperan en la terraza, todos cultivados org\u00e1nicamente por la empresa l\u00edder en techos verdes del pa\u00eds.<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

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Nueva York, Estados Unidos<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Brooklyn Grange ha transformado el espacio de la terraza del Conrad New York Downtown, en una pr\u00f3spera granja urbana, marcando su primera operaci\u00f3n en la terraza de un hotel.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Esta colaboraci\u00f3n ofrece una oportunidad \u00fanica para que los miembros del equipo del hotel participen diariamente como voluntarios en la cosecha y el cultivo, mientras que el excedente de productos se dona a Go!Healthy Children’s Aid, beneficiando a la comunidad local. Adem\u00e1s, la granja propone una experiencia del huerto a la mesa en el restaurante del hotel, ATRIO.\u00a0<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Innovaci\u00f3n que florece<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Hilton Americas-Houston<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Estos ingredientes no solo aportan sabor y color a los platos del restaurante, sino que reflejan el compromiso con la sostenibilidad y la innovaci\u00f3n gastron\u00f3mica.<\/em><\/strong><\/span><\/p><\/div>\n

Houston, Estados Unidos<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

En el coraz\u00f3n de Houston, un innovador proyecto culinario cobra vida dentro del Hilton Americas-Houston: un huerto hidrop\u00f3nico que redefine la manera en que se cultivan y aprovechan los ingredientes frescos en un entorno urbano. Impulsado por el chef ejecutivo Ruffy Sulaiman, este sistema de cultivo sin suelo permite al equipo culinario producir alimentos durante todo el a\u00f1o, eliminando la dependencia de factores clim\u00e1ticos y reduciendo significativamente el uso de agua en comparaci\u00f3n con m\u00e9todos agr\u00edcolas tradicionales.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Entre los cultivos destacan diferentes tipos de lechugas, hojas de mostaza, cal\u00e9ndulas comestibles y arom\u00e1ticas como el tomillo, todos cultivados con dedicaci\u00f3n y precisi\u00f3n.\u00a0<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

F\/Hilton<\/p>\n

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