{"id":66076,"date":"2025-03-28T19:08:10","date_gmt":"2025-03-29T00:08:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=66076"},"modified":"2025-03-28T19:08:10","modified_gmt":"2025-03-29T00:08:10","slug":"27-de-marzo-dia-mundial-del-queso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=66076","title":{"rendered":"27 DE MARZO D\u00cdA MUNDIAL DEL QUESO"},"content":{"rendered":"

Chupe de camarones plato t\u00edpico de Arequipa<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

SABOREA PLATOS REGIONALES DEL PER\u00da CON ESTE INGREDIENTE ESTELAR<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Derivado de la leche es insumo indispensable en platos que seducen paladares dentro y fuera del Per\u00fa<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

El queso es un ingrediente clave en la gastronom\u00eda peruana. Est\u00e1 presente en muchos platos regionales que seducen paladares dentro y fuera de nuestro pa\u00eds, siendo embajadores de su cada vez m\u00e1s reconocida y celebrada cocina.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

A prop\u00f3sito de la celebraci\u00f3n del D\u00eda Mundial del Queso, el 27 de marzo, conoce algunos de los platos regionales emblem\u00e1ticos del Per\u00fa en cuya receta figura el queso como ingrediente estelar.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Solterito de queso<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Este plato abanderado de la cocina arequipe\u00f1a que destaca por su sencillez, frescura, colorido, aporte nutritivo y variedad de ingredientes, tiene como protagonista al queso fresco, que aporta la prote\u00edna animal de la leche de vaca, alta en nutrientes, vers\u00e1til en muchas otras preparaciones y siempre deliciosa.<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

Servido tradicionalmente como entrada en el men\u00fa familias y de las c\u00e9lebres picanter\u00edas arequipe\u00f1as, el solterito de queso es una ensalada que captura la mirada y el paladar del comensal. Los otros ingredientes que acompa\u00f1an al irresistible queso son habas peladas y granos de choclo sancochados, aceituna negra, cebolla roja, tomate y perejil frescos y picados. Todo ello se mezcla con sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre para crear esta consistente delicia de la tierra del Misti.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Rocoto relleno<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Otro de los estandartes de la culinaria en la Ciudad Blanca es el rocoto relleno, que si bien lleva el nombre de esta variedad de aj\u00ed oriunda del Per\u00fa, tiene entre sus ingredientes protagonistas al queso, que puede ser de las variedades fresco, andino o paria.<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

Servido habitualmente como potaje de entrada, este potaje es uno de los m\u00e1s consumidos y preferidos porque nadie se resiste al sabor de este delicioso aj\u00ed de forma globular relleno de carne picada y queso que se coloca para cubrirlo, al igual que sobre las papas que acompa\u00f1an a la preparaci\u00f3n y que termina derretido luego del horneado, logrando una untuosidad que hace irresistible a esta mezcla de sabores.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Chupe de camarones<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Esta exquisitez de la cocina arequipe\u00f1a, distinguida entre las mejores sopas del mundo por el portal gastron\u00f3mico internacional Taste Atlas, cautiva a todo aquel que lo prueba y traslada los sentidos a la bella regi\u00f3n del sur peruano.<\/em><\/strong><\/span><\/p><\/div>\n

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Si bien se sirve como plato principal, en realidad es una sustanciosa sopa ancestral que proviene de tiempos preincas y que ha evolucionado con el tiempo. Aunque tiene como insumo estelar a los grandes camarones que se pescan en los caudalosos r\u00edos que surcan los valles arequipe\u00f1os, este suculento potaje debe su irresistible sabor a la armoniosa mezcla de ingredientes liderados por el queso fresco, la leche de vaca y huevos escalfados, a los que se suman papas, choclos, habas, arvejas y zanahoria, integrados con un aderezo a base de ajos, cebolla, tomate y aceite vegetal.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Choclo con queso<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Considerado el plato popular peruano m\u00e1s sencillo y nutritivo, que ayuda a sobrellevar cualquier jornada que demande gran desgaste f\u00edsico y mental, este plato re\u00fane ingredientes claves en todo men\u00fa saludable: prote\u00edna, carbohidrato y fibra soluble.<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

Un generoso trozo de queso fresco aporta la prote\u00edna animal junto con el tambi\u00e9n nutritivo huevo de gallina sancochado. A ello se suman el choclo que aporta nutrientes y fibra de excelente calidad, y la papa sancochada amarilla, huayro, blanca o de muchas otras variedades oriundas del Per\u00fa que proporcionan carbohidratos, vitaminas, minerales y antioxidantes. Este sabroso y nutritivo plato puede acompa\u00f1arse con alguna salsa (huanca\u00edna, ocopa, criolla, de aj\u00edes, entre otras).<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Queso frito<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Es el plato abanderado de la regi\u00f3n Puno, la mayor productora de queso en el Per\u00fa. Por ello este ingrediente es el protagonista y le da nombre a este potaje preparado con queso paria u otros madurados que, por su textura y composici\u00f3n, permiten fre\u00edrse sin deshacerse.<\/strong><\/em><\/span><\/p><\/div>\n

Antes de colocarlos en una sart\u00e9n o perol con abundante aceite, los quesos son ba\u00f1ados con yema de huevo y pan rallado para lograr un producto crujiente. Este plato va acompa\u00f1ado de chu\u00f1o (papa congelada y luego deshidratada al exponerse al sol) y papas sancochadas.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Papa a la huanca\u00edna<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Este plato surgido en la emblem\u00e1tica provincia de Huancayo, en el coraz\u00f3n del Valle del Mantaro y que tradicionalmente se sirve como entrada en el men\u00fa familiar y de los restaurantes del Per\u00fa, tiene al queso fresco como ingrediente central.<\/em><\/strong><\/span><\/p><\/div>\n

Este insumo se utiliza tanto en la preparaci\u00f3n de la salsa huanca\u00edna que se obtiene tambi\u00e9n de la mezcla con el aj\u00ed amarillo o verde, leche, sal, aceite vegetal y otros ingredientes, como tambi\u00e9n acompa\u00f1a al plato servido en trozos junto con rodajas de papa sancochada que son ba\u00f1adas con la c\u00e9lebre y deliciosa salsa.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Ranfa\u00f1ote<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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Este postre tradicional de la ciudad de Lima, originado en la \u00e9poca virreinal, lleva como ingrediente clave al queso fresco en trozos, acompa\u00f1ados de pan duro o tostado en trozos, pecanas, pasas y nueces. Todos estos insumos son ba\u00f1ados con miel de chancaca.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Otros platos regionales peruanos en los que est\u00e1 presente el queso en sus diversas variedades son el quesillo, el guiso de trigo con queso, el cauche, entre otros.<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

Andina: Por Luis Zuta D\u00e1vila<\/strong><\/em><\/span><\/p>\n

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