En el crudo invierno, este plato criollo tan suculento y con tentador aroma se ha convertido en la sopa de mayor demanda entre los comensales lime\u00f1os. Su consumo es tan ancestral como nuestros antepasados incas , y adem\u00e1s, es lime\u00f1o.<\/p>\n
El Chupi, es un t\u00e9rmino quechua que significa sopa de papas. Este ancestral plato se consum\u00eda desde la \u00e9poca pre colombina.<\/p>\n
Para cocinar los Chupis, los incas utilizaban unos recipientes hechos de calabaza seca, donde se vert\u00edan verduras, cereales, tub\u00e9rculos y carnes, se le agregaba agua y se introduc\u00edan piedras calientes hasta que mientras durara el proceso de cocci\u00f3n. Es decir hac\u00edan hervir el agua al contacto con las piedras<\/p>\n
Este proceso de cocci\u00f3n era muy lento, de muchas horas; similar a la preparaci\u00f3n de los mejores chupes de nuestra moderna cultura culinaria.<\/p>\n
Estos cocineros incas dominaban la t\u00e9cnica para la preparaci\u00f3n de chupis, a tal punto que, le incorporaban otros ingredientes a la preparaci\u00f3n, para satisfacer a su nobleza.<\/p>\n
Con el correr de los a\u00f1os, se le sumo camarones de r\u00edo, cuya pesca estaba extendida desde hac\u00eda miles de a\u00f1os en los r\u00edos de la costa. La zona de mayor producci\u00f3n era en los alrededores del r\u00edo R\u00edmac, aunque usted no lo crea.<\/p>\n
Enormes camarones de carnes delicadas y sabrosas fueron agregados a esta sopa espesa y deliciosa, obteniendo un sabor \u00fanico y distintivo, que convirti\u00f3 al humilde chupi, en comida especial solo para el Inca y su corte.<\/p>\n
Para la extracci\u00f3n de los camarones del r\u00edo R\u00edmac, los antiguos peruanos usaban una especie de red hecha de lianas obtenidas de ca\u00f1as silvestres, a las que llamaban kullancha.<\/p>\n
En aquel entonces, el r\u00edo R\u00edmac estaba densamente poblado de camarones que eran explotados por los pobladores de los pueblos asentados en ambas m\u00e1rgenes. Cuando llegaron los espa\u00f1oles, se introdujo el pago obligatorio de tributos en la Colonia, estos pescadores fueron autorizados a realizar sus pagos, con los mejores ejemplares de camarones que pescaban, destidos para consumo exclusivo de la mesa del Virrey y banquetes que se ofrec\u00edan a las autoridades de la corte espa\u00f1ola.<\/p>\n
Los pescadores camaroneros del r\u00edo R\u00edmac fueron tambi\u00e9n los primeros pilares de la gastronom\u00eda, expertos en diversas preparaciones a base del camar\u00f3n. Algunas de sus t\u00e9cnicas inclu\u00edan: pashe purka o camar\u00f3n asado, yukra chupi o sopa de camarones; yukra uchu o picante decamarones y por \u00faltimo una ancestral y conocida nuestra: la ukupa o salsa hecha con amuka o camar\u00f3n seco, aj\u00ed, man\u00ed y hierbas.<\/p>\n
La tradici\u00f3n de grandes cocineros tiene su origen en nuestra antigua historia, donde la Kery Awicha o Diosa de la Cocina Inca, era la encargada de crear las recetas que deber\u00edan satisfacer primero el alma y luego los est\u00f3magos de los pobladores incas, tal como ellos conceb\u00edan a la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n
A lo largo de la \u00e9poca de la Colonia, siempre hubo una sana competencia gastron\u00f3mica entre los antiguos pueblos peruanos, y siendo el Chupi o Chupe, un platillo de noble historia y arraigo popular, cada regi\u00f3n del Per\u00fa cre\u00f3 su propia versi\u00f3n del Chupi, que con el paso de los a\u00f1os fueron adquiriendo nombres propios.<\/p>\n
F\/ Las canastas<\/p>\n
Foto\/ Chupe de Camarones en el Hotel Marriott que se servir\u00e1 los d\u00edas 15 y 16 de agosto previa reservaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En el crudo invierno, este plato criollo tan suculento y con tentador aroma se ha convertido en la sopa de mayor demanda entre los comensales lime\u00f1os. Su consumo es tan ancestral como nuestros antepasados incas , y adem\u00e1s, es lime\u00f1o. El Chupi, es un t\u00e9rmino quechua que significa sopa de papas. Este ancestral plato se consum\u00eda desde la \u00e9poca pre colombina. Para cocinar los Chupis, los incas utilizaban unos recipientes hechos de calabaza seca, donde se vert\u00edan verduras, cereales, tub\u00e9rculos y carnes, se le agregaba agua y se introduc\u00edan piedras calientes hasta que mientras durara el proceso de cocci\u00f3n. Es…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[88],"tags":[2503,985],"class_list":["post-6597","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia","tag-chupe-de-camarones","tag-gastronomia-peruana"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6597","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6597"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6597\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6600,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6597\/revisions\/6600"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6597"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6597"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6597"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}