{"id":6408,"date":"2014-08-03T21:44:40","date_gmt":"2014-08-04T02:44:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=6408"},"modified":"2014-08-03T21:45:40","modified_gmt":"2014-08-04T02:45:40","slug":"adolfo-perret-artista-de-la-gastronomia-peruana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/?p=6408","title":{"rendered":"ADOLFO PERRET ARTISTA DE LA GASTRONOM\u00cdA PERUANA"},"content":{"rendered":"

Nuestro invitado de la entrevista es el carism\u00e1tico Chef peruano Adolfo Perret artista de la gastronom\u00eda y lo ha demostrado en los diferentes festivales gastron\u00f3micos en los cuales ha representado al Per\u00fa con todo \u00e9xito alrededor del mundo.<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

TM.-\u00bfQui\u00e9n es Adolfo Perret y que lo llev\u00f3 a\u00a0 interesarse\u00a0 en el arte culinario?<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Soy un\u00a0 piurano que \u00a0atra\u00eddo\u00a0 por la convivencia con\u00a0 el mar de mi Talara natal y por la pasi\u00f3n por la gastronom\u00eda peruana, tom\u00e9 la decisi\u00f3n de\u00a0 incursionar en el mundo de la cocina luego de cursar estudios superiores, con la idea de divulgar lo sabrosa, colorida y variada que es nuestra Cocina Peruana.<\/p>\n

Punta Sal, playa de mi infancia, dio origen al nombre que llevar\u00edan mis restaurantes en adelante\u00a0 y que ha sido y sigue siendo cuna de mi inspiraci\u00f3n. Todas mis experiencias gastron\u00f3micas y momentos de felicidad vividos, trato de plasmarlos en cada una de mis creaciones, que como resultado espero y deseo que mis \u201cclientes\u00a0 amigos\u201d, como as\u00ed los llamo, descubran en ellas, mi entrega y dedicaci\u00f3n a una de las profesiones m\u00e1s gratificantes: la de cocinero que para m\u00ed es el arte de disfrutar\u00a0 la comida con los cinco sentidos.<\/p>\n

TM.-Cu\u00e1ntos a\u00f1os llevas inmerso en la gastronom\u00eda?<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Justo este 2015 ser\u00e1 un a\u00f1o muy especial para m\u00ed. Se cumplen a\u00f1os desde que empec\u00e9 a preparar profesionalmente mis primeros cebiches y tiraditos, causas y chicharrones, m\u00e1s de \u00a0un cuarto de siglo en los que\u00a0 me he entregado con ah\u00ednco\u00a0 y mucho coraje a pararme frente al fuego de los que fueron mis primeros sartenazos, con sofritos, ahogados, guisos y salteados<\/p>\n

TM.-\u00bfQu\u00e9 piensas de la cocina llamada Novo andina?<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

La veo como parte de una corriente que nos llev\u00f3 a redescubrir la gran despensa\u00a0 y\u00a0 la riqueza de nuestros productos que la biodiversidad de nuestro pa\u00eds nos entrega. Puso en\u00a0 palestra\u00a0 muchos de estos insumos olvidados y que fueron parte fundamental de la alimentaci\u00f3n en el antiguo Per\u00fa.<\/p>\n

\u00a0Esta cocina, llamada Novo andina, logr\u00f3 despertar en propios y extra\u00f1os, platos nuevos con la utilizaci\u00f3n de t\u00e9cnicas que de alguna forma han sido incluidos dentro de nuestra gastronom\u00eda<\/p>\n

TM.- \u00bfPor cuantos pa\u00edses has llevado \u00a0nuestra gastronom\u00eda?<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

He tenido el alto honor, la dicha y la gran responsabilidad de llevar nuestra cocina a m\u00e1s de 20\u00a0 pa\u00edses tan lejanos como China y\u00a0 Rusia. Han disfrutado de lo nuestro casi la mayor\u00eda de pa\u00edses de Am\u00e9rica Latina como, Brasil, Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador, Venezuela y Colombia. Parte de Centro Am\u00e9rica y el Caribe, pa\u00edses como, M\u00e9xico, Costa Rica, Panam\u00e1, Guatemala, Rep\u00fablica Dominicana y Cuba. Algunas ciudades en los Estados Unidos, como Florida, Houston y\u00a0 California. En Europa, pa\u00edses como Espa\u00f1a, Francia, Italia, Alemania, Rep\u00fablica Checa y Suiza. Todo esto al lado de cocineros peruanos que me acompa\u00f1aron y dejaron muy en alto\u00a0 nuestra cocina y a nuestro Per\u00fa.<\/p>\n

\u00a0TM.-Sabemos que ya existe un pisco Perret\u00a0 \u00bfCu\u00e1les son tus logros hasta el momento en este rubro?<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Hace poco m\u00e1s de dos d\u00e9cadas echamos la primera red de Punta Sal. Hoy echamos los primeros racimos al alambique con la convicci\u00f3n de que el pisco peruano y la cocina peruana son una excelente combinaci\u00f3n.<\/p>\n

Este Pisco Perret Gourmet, es un homenaje al agricultor de nuestro pa\u00eds, que d\u00eda a d\u00eda sabe obtener de esta maravillosa tierra los mejores ingredientes en beneficio de la gastronom\u00eda peruana.<\/p>\n

Es por ello que\u00a0 nuestra apuesta por este pisco gourmet, la consideramos acertada, ya que este pisco se elabora con\u00a0 uvas obtenidas de manera ecol\u00f3gica\u00a0 en el Valle de Villacuri en el departamento de Ica y nos permitimos elaborar dos variedades: Mosto Verde Torontel y Mosto Verde Quebranta.<\/p>\n

Por el momento los tenemos en nuestra cadena de restaurantes Punta Sal y lo llevamos con nosotros a los eventos y festivales gastron\u00f3micos que realizamos en nuestras presentaciones en el exterior.<\/p>\n

Por eso decimos, Pisco Gourmet Perret, un pisco diferente<\/p>\n

TM.- \u00bfRespecto a tu vida familiar cu\u00e9ntenos algo acerca de tu entorno familiar?<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Todos sabemos que la familia es la base de la sociedad, pero s\u00f3lo unos cuantos somos conscientes que la uni\u00f3n es la base aut\u00e9ntica de la familia.\u00a0 En mi caso, agradezco a Dios todos los d\u00edas de mi vida por mi amada esposa Gaby \u00a0y mis adorados hijos que son mis pilares y mis alas para seguir creciendo y volando al mismo tiempo. Pocos tenemos la dicha de trabajar en lo que nos gusta pero somos menos pocos aun los que tenemos la dicha de construir una familia en la que la felicidad es la mejor preparaci\u00f3n teniendo como ingrediente principal al amor.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Gaby y Adolfo Perret<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nuestro invitado de la entrevista es el carism\u00e1tico Chef peruano Adolfo Perret artista de la gastronom\u00eda y lo ha demostrado en los diferentes festivales gastron\u00f3micos en los cuales ha representado al Per\u00fa con todo \u00e9xito alrededor del mundo. TM.-\u00bfQui\u00e9n es Adolfo Perret y que lo llev\u00f3 a\u00a0 interesarse\u00a0 en el arte culinario? Soy un\u00a0 piurano que \u00a0atra\u00eddo\u00a0 por la convivencia con\u00a0 el mar de mi Talara natal y por la pasi\u00f3n por la gastronom\u00eda peruana, tom\u00e9 la decisi\u00f3n de\u00a0 incursionar en el mundo de la cocina luego de cursar estudios superiores, con la idea de divulgar lo sabrosa, colorida y…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[94],"tags":[],"class_list":["post-6408","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entrevistas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6408","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6408"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6408\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6414,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6408\/revisions\/6414"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6408"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6408"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.turistamagazine.com\/v2\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6408"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}